Volkhp.ru

Аграрный журнал
5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Для производства пищевого белка выращивают бактерии

Производство микробиологического кормового и пищевого белка

Белковые концентраты из бактерий. Бактерии в качестве продуцентов белка отличаются высокой скоростью роста, содержат в биомассе до 70−80% белка с высокой концентрацией метионинa. Субстратом для получения белка могут быть в этом случае природный газ, метанол, этанол, водород. Продуцентами белка из метанола являются бактерии рода Methylomonas, Pseudomonas, Methylophillus; из этанола… Читать ещё >

  • анализ биотехнологии микроорганизмов
  • Выдержка
  • Похожие работы
  • Помощь в написании

Производство микробиологического кормового и пищевого белка ( реферат , курсовая , диплом , контрольная )

Дефицит кормового белка сдерживает развитие животноводства. Биологическая ценность белка определяется содержанием в нем незаменимых аминокислот, не синтезируемых в организме животного (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин). Недостаток какой — либо из аминокислот в кормах лимитирует усвояемость остальных, приводит к перерасходу кормов и должен компенсироваться концентрированными кормами. Среди зерновых и зернобобовых культур наиболее сбалансирован по содержанию незаменимых аминокислот белок зерна сои, риса и гороха. В белках зерна пшеницы и ячменя содержится мало лизина, метионина и изолейцина, а в белках зерна кукурузы — триптофана. (табл.1).

Одним из путей решения проблемы кормового белка является получение его микробиологическим путем. При этом продуцентами белка служат дрожжи, бактерии, низкие и высшие грибы и одноклеточные водоросли. Микроорганизмы отличаются высоким (до 60% сухой массы) содержанием белка, сбалансированного по аминокислотному составу.

Таблица 1 Содержание незаменимых аминокислот в белках некоторых микроорганизмов в г на 100 г белка (В.С.Шевелуха и др., 2003).

Кроме того, микроорганизмы содержат углеводы, липиды, витамины, макрои микроэлементы. Важным достоинством производства кормового белка на основе микроорганизмов является использование сельскохозяйственных отходов, возможность организации промышленного производства, отсутствие сезонности и зависимости от погодно-климатических условий.

Кормовые дрожжи получают на отходах деревообрабатывающей, кондитерской, молочной промышленности, сельского хозяйства, парафинов нефти.

Для получения кормовых дрожжей на растительном субстрате (отходы древесины, солома, льняная костра, картофельная мезга, свекловичный жом и др.). наиболее эффективны дрожжи родов (Candida, Torulopsis, Saccharomyces). Растительное сырье, содержащее целлюлозу и гемицеллюлозу, подвергается кислотному гидролизу, в результате чего более половины полисахаридов гидролизуется до моносахаридов. На гидролизатах растительного сырья или на барде, получаемой после сбраживания гидролизатов и отгонки спирта, получают кормовые дрожжи.

Кормовые дрожжи выращивают в специальных ферментерах, где обеспечивается перемешивание суспензии микробных клеток в жидкой питательной среде и аэрация. После окончания рабочего цикла (20 часов) культуральная жидкость вместе с клетками дрожжей выводится из ферментера, после чего дрожжи отделяются от жидкости, подвергаются специальной обработке для разрушения клеточных оболочек, упариваются и высушиваются.

Субстратом для получения кормовых дрожжей могут служить парафины нефти в сочетании с макрои микроэлементами, витаминами и аминокислотами. Этот процесс впервые был освоен в СССР, а годовой объем белково-витаминных концентратов (БВК) полученных из парафинов нефти, достигал 1 млн.т. В Западной Европе парафины нефти для этих целей не применяются в связи с дороговизной сырья. Кроме того, кормовые дрожжи, полученные на основе парафинов нефти, могут содержать вредные примеси, а отходы производства экологически небезопасны.

В качестве субстратов для получения кормовых дрожжей могут служить также спирты этанол и метанол, полученные из растительных отходов или природного газа.

При переработке молока образуется молочная сыворотка, каждая тонна которой содержит 50 кг молочного сахара, до 10 кг белка; 1.5 кг жира, витамины, микроэлементы и др .(А.Г. Лобанок и др.1988). Прямое применение сыворотки для скармливания животным осложнено транспортировкой, хранением, низкой стоимостью, низкой степенью конверсии белка сыворотки в белок тела животных. Весьма перспективно производство белково-витаминных продуктов при использовании технологических процессов на основе дрожжей, способных к росту на молочной сыворотке. Такой штамм дрожжей Torulopsis candida был выделен из французского сыра камамбер в Институте микробиологии НАН Беларуси. Институтом совместно с Белорусским филиалом ВНИИ молочной промышленности и Белорусским НИИ животноводства созданы технологии получения ряда кормовых препаратов на основе микробной переработки молочной сывортоки (Био-Зум, Промикс, Провилакт, Провибел и др.).Препараты ЗЦМ (заменители цельного молока) превосходят сыворотку по содержанию и качеству белка, а также витаминов. Каждая тонна использованного в животноводстве БИО-ЗЦМ высвобождает для пищевых целей 8 т цельного молока [«https://ukrmova.com.ua», 11].

Сухой обогащенный белками кормовой продукт «Провилакт «применяется как заменитель сухого обезжиренного молока.

Жидкий белковый продукт «Промикс» с содержанием белка в 2.5−3 раза выше, чем в исходной молочной сыворотке, предназначен для откорма свиней.

Белковые концентраты из бактерий. Бактерии в качестве продуцентов белка отличаются высокой скоростью роста, содержат в биомассе до 70−80% белка с высокой концентрацией метионинa. Субстратом для получения белка могут быть в этом случае природный газ, метанол, этанол, водород. Продуцентами белка из метанола являются бактерии рода Methylomonas, Pseudomonas, Methylophillus; из этанола — Аcinetobacter. Для производства белка используют ферментеры. Производство белка из метанола налажено в Великобритании, Швеции, ФРГ, США, Италии, России; из этанола — в США, Японии, ФРГ, Испании, России.

Продуцентами белка из водорода являются бактерии из рода Hydrogenomonas. Они содержат в биомассе до 80% белка с 35−40% незаменимых аминокислот. В перспективе этот процесс может быть использован для получения пищевых микробных белков.

Кормовые белки из водорослей

В ряде стран для получения кормового белка применяют одноклеточные водоросли Chlorella и Scenedesmus, а также сине-зеленые водоросли Spirulina, которые используют в качестве источника энергии солнечный свет.

Возможно выращивание водорослей в открытых водоемах, а также в закрытых системах. С 1 га в одной поверхности открытого типа получают до 70 т сухой биомассы в год, причем содержание белков в клетках хлореллы и сценедесмус составляет 45−50% на сухую массу, а в клетках спирулины — 60−65%. Возможно выращивание водорослей на промышленных и сельскохозяйственных стоках, что позволяет не только получить ценный корм, но и обеззараживать стоки (В.С.Шевелуха и др., 2003).

Кормовые белки из грибов.

Грибы (высшие и низшие) являются ценными продуцентами белков, способными использовать в качестве субстрата мелассу, молочную сыворотку, сок растений, лигнин — и целлюлозосодержащие отходы пищевой и деревообрабатывающей промышленности (А.Г.Лобанок и др., 1988).Белки грибного мицелия по содержанию незаменимых аминокислот близки к белкам сои. Они богаты лизином, имеют высокую биологическую ценность и усвояемость. Для промышленного культивирования подобраны быстрорастущие штаммы грибов из родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Trichoderma. В биомассе грибов синтезируется 20−60% белков от сухой массы.

Пищевой белок.

Достигнув 21-го века, человечество не решило главной проблемы — проблемы голода. Рост народонаселения на планете, сокращение площади питания на одного жителя планеты в результате эрозии и отвода земель на несельскохозяйственные нужды требует поиска новых решений для обеспечения населения продовольствием. Человек должен потреблять ежедневно 60−100 г белка. Повышение производительности в растениеводстве и животноводстве требует увеличения энергетических расходов на единицу продукции и усиливает антропогенное давление на окружающую среду. Альтернативой такого подхода может быть производство пищевого белка биотехнологическим путем на основе переработки субстрата микроорганизмами. В качестве субстрата могут использоваться метиловый и этиловый спирты, природный газ, соединения неорганической природы, древесина. Продуцентами пищевого белка могут быть дрожжи, бактерии, грибы, микроскопические водоросли.

Такие подходы к производству пищевого белка уже испытаны в ряде стран. Добавкой к пище могут служить дрожжи рода Candida, выращенные на мелассе. В Японии производят пищевые продукты на основе водорослей хлореллы и спирулины. В Великобритании используют для получения пищевого белка нетоксичные штаммы грибов рода Fusarium. В Германии выпускается в качестве белкового пищевого продукта облагороженная бактериальная биомасса, выращенная на метаноле. В Новой Зеландии совместно с Великобританией разработан способ получения пищевого продукта из грибов рода Penicillium, в Австрии — из дрожжей-сахаромицетов, во Франции — из дрожжеванной молочной сыворотки (А.Г.Лобанок и др., 1988). Таким образом, получение пищевого белка весьма перспективно как путь решения продовольственной проблемы, утилизации отходов сельского хозяйства, сбережения ресурсов и охраны окружающей среды.

Для производства пищевого белка выращивают бактерии

Мировое производство пищевых белковых продуктов микробного происхождения в 1980-х гг. составляло 15 тыс. т/год [60]. Источником получения пищевых белковых продуктов являются дрожжи, бактерии, грибы и водоросли.

Характеристика белковых препаратов [48, 58]

Технология получения микробного белка для пищевых целей должна гарантировать его чистоту и отсутствие токсических и вредных примесей. Дрожжи усваиваются организмом человека на 85–88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения. Белок дрожжей обычно беден метионином и цистеином, но богат лизином и треонином. Поэтому целесообразно перерабатывать его вместе с белками зерновых культур.

Требования по составу и качеству концентратов и изолятов белка из микроорганизмов представлены в табл. 15.7.48. Пищевые белки из микроорганизмов производятся во многих зарубежных странах (табл. 15.7.49).

Таблица 15.7.48

Требования к химическому составу концентратов и изолятов микробных белков [58]

ПоказательИзолятКонцентрат
Влажность77
Содержание на а.с.в., %
Общий белок9066
Нуклеиновые кислоты22
Липиды11
Сырая клетчатка325
Тяжелые и токсичные элементы, мг/кг продукта
Свинец0,50,5
Ртуть0,050,05
Кадмий0,10,1
Мышьяк0,50,5

Таблица 15.7.49

Зарубежные фирмы, получающие пищевой белок из микроорганизмов

ФирмаСырьеТоварный продуктОбласть применения
Danish Fermentation Industry (Дания)Меласса, сульфитные щелоки, сывороткаБелковый экстрактПищевые продукты (бисквиты, мясные фрикадельки, печеночный паштет и др.)
English Yrains Ltd. (Великобритания)Гитекс ПласПищевые продукты (мясные, рыбные, для детского питания и др.)
Pure Culture Products of Chicago (США)ЭтанолТоурэтайнДобавка в пищевые продукты
Speichim (Франция)Сахаросодержащее и другое сырьеПищевой белокРационы питания для людей
Ranks Hovis Mc. Dougall (Великобритания)УглеводыЗаменитель мяса
Adolf Coors Company (США)Пивные дрожжиЗаменитель шоколада
Provesta (США)Меласса, сахар, метанолПровестин Р, Т и КДля пищевых целей
Bovril Food Ingredient (Великобритания)Пивоваренные и винные дрожжиКонцентрированный дрожжевой экстракт, сушеные дрожжи «Иетекс»Хрустящие изделия, супы, источник витаминов в вегетарианских пищевых продуктах
LCY and Ranks Hivis Mc. Dougall (Великобритания)Углеводное сырьеПищевой белокПищевая добавка

Белковые экстракты из дрожжей получают в виде паст или порошкообразных продуктов. Добавление белковых экстрактов в пищевые продукты не превышает 1,5–10 %.

Общая схема получения белковых препаратов [58]

Основными стадиями выделения белка из микроорганизмов являются: разрушение клеточных стенок, экстрагирование белка щелочью и отделение его от нерастворившейся части, осаждение белка в изоэлектрической точке с последующим центрифугированием и промывкой осадка (рис. 15.7.3).

Рис. 15.7.3. Основные стадии выделения белков из дрожжевой биомассы

При денуклеинизации дрожжевой биомассы можно получить концентрат нуклеиновых кислот (НК), который используется как самостоятельный препарат, а также ряд нуклеотидов и нуклеозидов, образующихся в результате расщепления нуклеиновых кислот и использующихся в различных областях. Так, при лечении печени используют 5-нуклеотиды; гуанинмонофосфат (ГМФ) и инозинмонофосфат (ИМФ) применяются для усиления вкуса мяса в пищевых концентратах.

Основными способами денукленизации являются: термическое воздействие, экстракция солями, минеральными кислотами и щелочами, ферментативный гидролиз. На практике применяют комплексное воздействие ряда факторов и приемов, которые дают лучший результат при одновременном сохранении структуры белковых компонентов клеток.

Для улучшения вкусовых качеств, функциональных свойств и удлинения сроков хранения белковых продуктов из них необходимо удалять липиды до конечной концентрации, не превышающей 1 % СВ. Обычно в дрожжевой биомассе липидов содержится 8–14 масс. % от сухой массы.

Для удаления липидов из дрожжевой биомассы чаще всего применяют экстракцию органическими растворителями, например этилацетатом, бензином, н-гексаном или тетрахлорметаном; для экстрагирования липидов из протеиновых изолятов можно использовать 2-пропанол.

Получение белковых продуктов из микроводорослей [48]

Важным источником пищевого белка являются сине-зеленые (Spirulina platensis, Synechococcus, Coccopedia) и зеленые (Chlorela vulgaris) водоросли. Водоросли содержат 45–60 % белка, однако для использования в пищевых целях также необходима стадия разрушения клеточных оболочек. В мировой практике микроводоросли используются как добавка в шоколад и бисквиты (до 10 %) и джемы (до 30 %).

Биомасса спирулины. Из всех известных микроводорослей спирулина наиболее богата полноценным по аминокислотному составу белком (до 70 % от СВ). Эта культура характеризуется легкостью разрушения клеточной оболочки и относительной простотой выделения белка из клетки.

Сине-зеленые водоросли Spirulina platensis могут выращиваться в открытом водоеме или в установках закрытого типа. Оптимальная температура культивирования составляет 20–25 °С. В среде необходимо присутствие источников азота и солей (NaHCO3 или КNO3). Урожайность спирулины, выращиваемой в синтетической среде, при благоприятных условиях достигает 40 кг/га в расчете на СВ.

Благодаря спиральной форме отдельные клетки спирулины образуют спутанные клубки, которые перед вакуумной фильтрацией могут быть сконцентрированы пропусканием суспензии по наклонной плоскости фильтрующей поверхности. При фильтровании во вращающемся барабане или на горизонтальном фильтре спирулину отмывают от солей. Отфильтрованную биомассу сушат в барабанной или распылительной сушилке.

В основе технологии выделения белка из биомассы спирулины лежит дезинтеграция клеточных оболочек, экстракция, выделение белкового изолята из экстракта и сушка.

Эффективной для разрушения клеток является механическая дезинтеграция, после которой количество проэкстрагированного белка составляет 60–70 % от суммарного его количества. Наилучшим растворителем для выделения белка является 0,4% раствор NaOH; экстракцию рекомендуется проводить при комнатной температуре.

Из щелочного экстракта белки осаждают подкислением раствора 5% раствором HCl до рН = 3÷3,5.

Для устранения токсического фактора достаточно тепловой обработки (100 °С) в течение 10 мин.

Питательная ценность биомассы спирулины и белковых изолятов составляет 48–62 % питательной ценности казеина. Содержание белка в изолятах составляет 66–82 %, нуклеиновых кислот — 2,2–2,5 %.

Сухая спирулина содержит, %: белка высокого качества с небольшим количеством нуклеиновых кислот — до 70 (РНК — 3,6 %, ДНК — 0,9 %), углеводов — 10–20 , липидов — 5, волокон — 2, неорганических элементов — 7. Также в ней содержатся в значительных концентрациях витамины и полиненасыщенные кислоты (табл. 15.7.50).

Таблица 15.7.50

Содержание витаминов в муке спирулины [60]

КомпонентыСодержание, мг/кг
β-Каротин1700
Витамин В121,6
Витамин В31,1
Фолиевая кислота0,5
Инозит350
Ниацин (РР)118
Витамин В63
Витамин В155
Витамин Е190
Линолевая кислота12 352
Линоленовая кислота10 360

Японская фирма «Dainippon» организовала в Таиланде предприятие для промышленного культивирования спирулины и с успехом экспортирует пищевые продукты, разработанные на основе этой водоросли.

Белково-углеводный комплекс из хлореллы. Потребление нативной биомассы хлореллы без химической обработки исключается из-за наличия токсичных и аллергенных веществ в липидной фракции, негативное действие которых можно устранить пероксидным окислением либо всего клеточного материала, либо проэкстрагированной органическими растворителями массы.

Выращивают хлореллу в открытых водоемах или на установках непрерывного действия. Для получения белково-углеводного комплекса используют биомассу хлореллы в виде пасты после фильрации и в виде порошка влажностью 6–8 % после сушки.

Оптимальный режим процесса окисления пасты из хлореллы без предварительной ее экстракции характеризуется следующими параметрами: концентрация пероксида водорода — 30 %, температура — 70 °С, продолжительность — 7 ч; препарата после лиофильной сушки хлореллы с предварительной экстракцией органическим растворителем: температура экстракции — 40 °С, кратность экстракции — 2, температура окисления — 60 °С, продолжительность — 3,5 ч. В процессе обработки продукт обогащается белком (табл. 15.7.51).

Таблица 15.7.51

Состав продуктов на основе хлореллы (масс. % от СВ) [48]

КомпонентыИсходная хлореллаБелково-углеводный комплекс
без предварительной обработкис предварительной экстракцией
Общий азот8,510,310,1
Белок по Лоури48,261,261,9
Углеводы без клетчатки17,914,724,1
Клетчатка1,00,80,6
Липиды200,41,2
Нуклеиновые кислоты4,52,02,0
Пероксиды0,00160,0009
Влага758,79,4

По аминокислотному составу и содержанию растворимых белков, наиболее доступных действию протеаз, белково-углеводный комплекс из хлореллы занимает промежуточное положение между белками говяжьего мяса и белками пшеницы.

Принципы микробиологии и дезинфекции в клининге

1.1. Микробиология

  • микроскопически малые существа,
  • существовали задолго до появления человека,
  • живут повсюду (убиквитарные), например,
    • в воздушной среде,
    • в почве,
    • в водной среде,
    • на коже,
    • на всех поверхностях;
  • легко передаются, например, посредством
    • воздушно-капельного механизма инфицирования (вдыхание инфекционных частиц) или,
    • прямого или опосредованного контактного механизма инфицирования (при прикосновении к зараженной поверхности);
  • легко адаптируются к окружающей среде.
Наиболее значимые микроорганизмы

1.2. Бактерии

Характеристики бактерий
  • одноклеточные организмы, без истинного ядра,
  • имеют клеточную стенку,
  • размер: около 0.1 – 5 мкм; некоторые могут быть крупнее (обычно просто видимы под микроскопом),
  • размножаются делением клеток,
  • некоторые бактерии образуют споры в неблагоприятных условиях (например, бациллы),
  • некоторые бактерии используют для передвижения жгутики.

Бактерии различают по их внешней форме:

  • шаровидные (например, стафилококки, сальмонеллы),
  • палочковидные (например, колиформные бактерии, сальмонеллы).

Кокки – шаровидные типы бактерий.

В зависимости от их организации различают, например, стафилококки (расположены в форме гроздьев винограда), стрептококки (цепочками) и диплококки (парами). Стафилококки, стрептококки и пневмококки являются примерами шаровидных бактерий, которые обычно попадают в организм человека.

Палочковидные бактерии – продолговатые, цилиндрические типы бактерий. Всем известным примером являются такие кишечные бактерии, как кишечная палочка и сальмонелла. Палочковидные бактерии имеют один и более жгутик, который они используют для передвижения. Бациллы принадлежат к группе палочковидных бактерий, которые могут образовывать споры в состоянии покоя.

Простые изогнутые палочковидные бактерии (например, вибрионы) представляют особую разновидность. Холерный вибрион (возбудитель холеры) – типичный пример этого типа.

Спирали – следующий тип палочковидных бактерий, спиралевидные или извитые. Спиралевидные, извитые лептоспиры вызывают инфекционное заболевание лептоспироз, который может передаваться от животных к человеку.

1 — Шаровидные бактерии (стафилококк); 2 — Палочковидные бактерии (кишечная палочка); 3 — Изогнутые палочковидные бактерии (холерный вибрион); 4 — Извитые палочковидные бактерии (лептоспиры);

Условия окружающей среды, которые могут повлиять на рост бактерий:

  • температура (тепло),
  • показатель pH,
  • питательная среда (такие загрязнения, как жир, белок, сахар, углеводы и др.),
  • кислород,
  • влажность.

В оптимальных условиях (температура, показатель pH, питание, влажность и др.) их количество может удваиваться каждые 20-30 мин.

Примеры заболеваний, вызываемых бактериями:

  • сальмонеллез,
  • скарлатина,
  • дифтерия,
  • коклюш,
  • холера,
  • туберкулез,
  • столбняк,
  • сибирская язва и др.
Спорообразование

Некоторые типы бактерий способны образовывать споры, известные как эндоспоры, в неблагоприятных условиях окружающей среды (например, при изменениях температуры, доступности питания, показателя pH и др.). Эти споры – покоящиеся формы, которые не используются для размножения (такие как грибковые споры, например). Бактерии могут вымереть, а споры могут выживать долгое время даже в неблагоприятных условиях. Эндоспоры, образованные бактериями, отличаются высоким уровнем устойчивости к жаре, обезвоживанию, радиации и предельным показателям pH и могут выживать долгое время (до нескольких тысяч лет). Такой уровень устойчивости обусловлен многослойностью оболочки и низким содержанием жидкости. Споры развиваются, как только условия окружающей среды снова становятся благоприятными. Споры образуют новые клетки, способные к жизни (бактерии).

Читать еще:  Какие цветы выращивать в домашних условиях?

Примерами спорообразующих бактерий являются бациллы и клостридии. Столбняк вызывается палочковидными спорообразующими бактериями, известными как столбнячная палочка.

1.3. Грибы

Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным.

  • грибы с гифами, или мицелием (например, плесень, нитчатые грибы),
  • дрожжи.

Грибы с гифами, или мицелием, размножаются как половым путем, посредством образования сетки (мицелия) из тонких нитей (гифов), так и образованием спор. Они в основном заселяют твердый субстрат, например, почву, древесину или другие живые или мертвые органические ткани, такие как кожа.

Одноклеточные грибы (дрожжи) в основном размножаются бесполым способом через почкование.

Оптимальными для грибов условиями окружающей среды являются влажность и тепло (например, в раздевалках, душевых, бассейнах, туалетах и др.).

Характеристики грибов
  • размножается половым путем через ветвление нитей, называющихся гифами, или через образование спор,
  • гифы образуют тело гриба, или мицелий,
  • тело гриба видимо невооруженным глазом,
  • плесень растет не только на поверхности, но и проникает в материал,
  • нитчатые грибы (дерматофиты) вызывают инфекции кожи, такие как грибок стопы,
  • плесень может выделять ядовитые вещества,
  • черный грибок, который появляется в санитарных помещениях (Аспергилл черный), часто обрабатывается только поверхностно,
  • плесень также используется в пищевом производстве, например, съедобная плесень в голубых сырах.
  • дрожжевой гриб круглый,
  • не виден невооруженным глазом,
  • размножается через отделение дочерней клетки (почки),
  • дрожжи также полезны в пищевом производстве, например, спиртовое брожение для производства пива, дрожжевая выпечка,
  • кандида альбиканс – значимый вредный дрожжевой гриб, который приводит к заболеваниям кожи, слизистых и кишечника.

1 — Гифы плесени; 2 — Пивные дрожжи

1.4. Вирусы

Вирусы паразитируют в клетках живых существ. Они отдают свой генетический материал (ДНК/РНК) для размножения и распространения клеткам-хозяевам, которые становятся ответственными за размножение новых вирусов. Вирусы не имеют собственного метаболизма и поэтому зависят от метаболизма клетки-хозяина. Некоторые вирусы имеют дополнительную оболочку, которая называется вирусной оболочкой. Они называются оболочечными вирусами. Вирусы без такого типа оболочки называются безоболочечными. Вирусная оболочка очень важна для интеграции вирусов в клетки-хозяева, для их устойчивости в ответ на влияние окружающей среды, дезинфицирующих средств и их способность изменять поверхность вируса. Безоболочечные вирусы принято считать менее чувствительными, что делает их деактивацию дезинфицирующими мерами более сложной.

Характеристики вирусов
  • неживые организмы (не могут размножаться самостоятельно и не имеют собственного метаболизма),
  • намного меньше, чем бактерии (средний диаметр около 0,018 мкм); видимы только под электронным микроскопом,
  • могут размножаться только в живых клетках растений, животных, людей или бактерий,
  • вирусные заболевания нельзя вылечить антибиотиками,
  • в сравнении с бактериями и грибами, вирусы обычно сложнее деактивировать с помощью дезинфектантов (особенно безоболочечные вирусы),
  • часто они очень губительны (погибает почти каждая клетка, зараженная вирусом),
  • нельзя обнаружить с помощью блот-теста/мазка.
Заболевания
  • СПИД,
  • Вирусный грипп (различные типы),
  • Гепатит (желтуха),
  • Вирус гастроэнтерита (например, желудочно-кишечные заболевания, вызванные норовирусом),
  • Герпес,
  • Краснуха,
  • Ветряная оспа,
  • Полиомиелит,
  • Корь и др.

Вирус гриппа

2.1. Методы выявления микроорганизмов для контроля дезинфекции

Доказательство наличия микроорганизмов и их размножения и формирования культур важно для распознавания микробов (например, диагноз определенной болезни) и контроля дезинфицирующих мероприятий.

Самые важные методы:

  • блот-тест,
  • мазок,
  • микроскоп,
  • АТФ-измерения.

Блот-тест

Питательная среда блот-пластины прижимается, как штамп, к исследуемой поверхности; все имеющиеся микробы переносятся. Эти пластины затем помещаются в инкубатор при 37 ℃ на 24-48ч, так чтобы бактерии размножились и стали видимыми колониями.

Поскольку площадь блот-пластины известна, подсчет этих колоний позволяет количественно установить уровень микробной нагрузки на поверхность. Таким способом возможно определить уровень гигиены. Выращиваемые колонии бактерий можно подготовить специальным образом, чтобы иметь возможность определить их тип (дифференциация). Этот процесс подходит для мониторинга уровня гигиены на плоских поверхностях, позволяющих провести блот-тест.

Мазок

Влажным стерильным тампоном проводят по определенному участку исследуемой поверхности. Если требуется только качественный анализ, тампоном сразу же проводят по питательному агару, который впоследствии инкубируется. Для подсчета микробной нагрузки, тампон необходимо погрузить в соответствующий раствор для разведения. Серия разведений, образованных из данного раствора, затем наносится на питательный агар и выращивается в инкубаторе при 37 ℃ (обычно в течение 1-2 дней). Результат показывает микробную нагрузку на исследуемой поверхности. Мазок – более трудоемкий для оценивания, чем блот-тест, но он действительно позволяет брать образцы с неровных и труднодоступных участков.

Микроскоп, окрашивание (окраска по Граму)

Бактерии и грибы можно увидеть под микроскопом. Для этого используются различные техники окрашивания; эти техники можно использовать для окрашивания микробов или определенных элементов микробов для их видимости. Окрашивание по Граму – важный метод окрашивания бактерий. В этом процессе используется специальный краситель для окрашивания конкретных клеточных структур в клеточной стенке определенных бактерий. Бактерии можно классифицировать на грамположительные (окрашиваемые) или грамотрицательные (не окрашиваемые), оценив их окрашивание под микроскопом.

Вирусы нельзя определить с помощью обычного оптического микроскопа. Они видимы только с помощью электронного микроскопа.

АТФ-тестирование

Биолюминесцентный метод или АТФ-тест. При этом методе АТФ (аденозинтрифосфат), который содержится в клетках бактерий, выявляется с помощью биолюминесценции. Чтобы из АТФ получить свет, используют энзимный комплекс. Выделяемый свет можно измерить с помощью люминометра (прибор для измерения света). Результат измеряется в RLU (относительных световых единицах). Преимущество этого метода в том, что результаты известны спустя несколько минут. Необходимые измерительные приборы маленькие и легкие в использовании, поэтому измерения можно проводить прямо на месте. Недостатком этого процесса является стоимость приобретения.

3.1. Санация / дезинфекция / стерилизация

Санация

Под санацией понимают снижение числа микробов посредством профилактических или дезинфекционных мероприятий. В отличие от дезинфекции и стерилизации обязательным условием санации не является определенное или полное снижение числа микробов.

Дезинфекция

Под дезинфекцией понимают уничтожение или деактивацию (необратимое повреждение) всех болезнетворных (патогенных) микробов, в результате чего больше нет риска инфицирования от обработанных объектов.

Дезинфицирование поверхностей проводится в чувствительных к гигиене участках, таких как

  • больницы,
  • поликлиники,
  • врачебные и стоматологические хирургические кабинеты,
  • микробиологические лаборатории и др.

Задача и цель дезинфекции поверхности – прервать пути заражения. Микроорганизмы уничтожаются или деактивируются компонентами дезинфектантов.

Стерилизация

Под стерилизацией понимается уничтожение или деактивация всех бактерий, грибов, вирусов и спор.

ЕДИНЫЙ
ЦЕНТР
ИНГРЕДИЕНТОВ

  • Новости
  • Технологии и аналитика
  • Вакансии

Протеины следующего поколения идут на смену современным растительным белкам

Спрос на растительные белки в пищевом производстве растет чрезвычайно быстро, одна из причин – осознание потребителями их пользы для здоровья. Рост спроса способствует выведению на рынок продуктов на основе новых видов растительного белка.

Мировой рынок новых растительных белковых ингредиентов (из гороха, риса, картофеля, овса) достиг в 2018 году 240 тыс. тонн. В настоящее время наиболее высокими темпами в мире растет рынок горохового белка, новые производства открываются во многих странах – в Бельгии, Франции, Канаде, а также в Китае.
По оценке экспертов компании Mordor Intelligence, в 2015 году глобальный рынок растительных белков оценивался в 7,67 млрд долл., а в 2020 году он достиг 10,12 млрд долл. Из всех новых растительных белковых ингредиентов, появившихся с 1990 года, только производство горохового и рисового белка (38 тыс. тонн/год) в настоящее время могут считаться успешными бизнес-моделями для массового рынка. Производство картофельного белка в мире оценивается примерно в 8 тыс. тонн в год. Тем не менее, производство рисового и картофельного протеинов продолжит увеличиваться в ближайшие несколько лет.

В исследовании Mordor Intelligence отмечается, что в настоящее время растительные белки наиболее популярны в Северной Америке и Европе, доля Азиатского-Тихоокеанского и других регионов на мировом рынке растительных белков незначительна. Тем не менее, Азиатско-Тихоокеанский регион обладает большим потенциалом, его доля на мировом рынке растительных белков увеличивается в среднем на 6,1% в год последние пять лет. Это обусловлено ростом населения в регионе и увеличением среднедушевых доходов.
Увеличение численности населения во всех регионах мира, растущий спрос на белковые продукты, а также привлекательный аминокислотный профиль растительных белков ведут к росту спроса на растительные белковые ингредиенты. Это обусловлено такими факторами, как легкая усвояемость растительных белков, относительная дешевизна в сравнении с традиционными белковыми ингредиентами, а также этическими причинами.
Наибольшей популярностью растительные белки пользуются в таких сегментах пищевого рынка, как выпуск хлебобулочных и мясных изделий, производство спортивного питания.

Согласно экспертной оценке голландской исследовательской компании FutureBridge, глобальный рынок растительных белков к 2022 году достигнет 10,8 млрд долл. при росте в среднем на 6,7% в год. Но растущий спрос поднимает сложные вопросы для отрасли – от устойчивости поставок ингредиентов до особенностей состава питательных веществ и вкусового профиля. Например, гороховый белок обладает очень выраженным привкусом, который трудно замаскировать, а соевый белок часто содержит ГМО.
Сегодня мировая пищевая индустрия испытывает потребность в большом количестве разнообразных растительных белковых ингредиентов. Производители хотят иметь широкий выбор растительных протеинов с различными свойствами для разработки новых продуктов. Традиционные растительные белки – это уже узкая сырьевая палитра для современного производителя. Растущий спрос на растительные протеины с улучшенным питательным профилем и более нейтральным вкусом подталкивает производителей к изучению инновационных растительных белков, отличных от сои, пшеницы и гороха.

Эксперты FutureBridge определили ряд растительных белков – «протеинов следующего поколения», которые наилучшим образом способны замещать альтернативные белки первого поколения. Этот выбор основан на подробном анализе доступных технологий с использованием набора параметров, включая функциональность, питательную ценность, масштабируемость и устойчивость поставок.
Ведущим кандидатом в списке растительных протеинов следующего поколения от FutureBridge является белок из нута.

Нут – культура семейства бобовых, широко используемая в пищевой промышленности и кулинарии в странах Ближнего Востока.
В настоящее время в рейтинге привлекательности растительных белков для изготовления аналогов мясных продуктов использование нута стремительно растет, конкурируя с соей, пшеницей и горохом. Такому росту есть научные объяснения. Например, исследование показало, что усвояемость аминокислот лизина и пролина белка экструдированного нута была выше, чем тех же аминокислот белка желтого гороха.
Применение богатых белком ингредиентов из нута в пищевой промышленности хорошо вписывается в современные мировые тенденции, в том числе, в производство продуктов с чистой этикеткой и вегетарианских продуктов. Это делает проекты с применением нута особенно привлекательными для инвесторов.

Израильская пищевая технологическая компания InnovoPro с целью запустить производство нутового белка следующего поколения привлекла 15 млн долл. в рамках финансирования Серии B под руководством Jerusalem Venture Partners (JVP). Благодаря данным инвестициям технологический стартап InnovoPro, занимающийся производством 70%-ного концентрата белка нута, планирует увеличить мощности проекта. Данный концентрат белка нута уже используется при изготовлении нескольких продуктов в Европе, Израиле и Соединенных Штатах. В настоящее время компания стремится выйти на мировой рынок белковых ингредиентов, оцениваемый в 40 млрд долл., одновременно расширяя производство альтернативных и устойчивых продуктов, богатых белком.

Нут в натуральном виде содержит около 20% протеина, InnovoPro позиционируется как первый производитель, выпустивший 70%-ный концентрат белка нута. Компания отмечает, что ее продукт – это новый, чистый, не содержащий ГМО и аллергенов источник белка, он обеспечивает отличные технологические свойства, а также преимущества с точки зрения функциональности, здоровья, питательной ценности, аромата и вкусовых ощущений. Эти свойства делают данный белок весьма подходящим для разработки широкого спектра пищевых продуктов, удовлетворяющих целому ряду требований различных потребительских аудиторий.
В направлении выпуска нутового белка активно работают и другие компании. Так, израильская компания Nickp производит 90%-ные белковые изоляты, предназначенные для использования в молочных альтернативах. В этом сегменте также функционируют американские компании Nutriati и Cambridge Commodities ProEarth.

Преимущества нута как источника белка включают в себя:

  • хороший питательный профиль;
  • отсутствие аллергенов по сравнению с другими популярными источниками, такими как соя и пшеница;
  • высокое содержание белка;
  • нейтральный вкус;
  • универсальность для использования в пищевых продуктах (хлебобулочные и зерновые изделия, снеки и др.);
  • признание потребителей как пищевого ингредиента.

Нут уже широко применяется в мировой пищевой промышленности. Например, Banza Pasta – это марка макаронных изделий, которая использует нутовую муку вместо пшеничной. Благодаря этому они содержат почти в два раза больше белка и в три раза больше клетчатки, чем обычные макаронные изделия. Этот продукт является самым быстрорастущим брендом макаронных изделий в Соединенных Штатах.
Также белок нута имеет значительный потенциал в сегменте спортивного питания, так как его аминокислоты хорошо и быстро усваиваются.
Кроме того, компании Hippeas и Biena Snacks используют нут в снековых продуктах, Rule Breaker производит пирожные с нутовой мукой, а Neat Foods выпускает широкий ассортимент продуктов с нутовыми ингредиентами, включая заменители яиц, мясные аналоги и хлебопекарные смеси. Компания Nutriati предлагает использовать белок нута в производстве мороженого.
Однако в настоящее время использование нутового белка остается ограниченным, поскольку ни один из основных поставщиков растительного белка не производит нут в коммерческих масштабах, несмотря на то, что он широко выращивается и имеет относительно низкую цену. Стартап InnovoPro является одним из очень немногих движущих сил в этом секторе, что может дать ему рыночное преимущество, поскольку он стремится увеличить производство как раз в то время, когда производители продуктов питания только начинают ценить все привлекательные свойства нута при весьма скромном предложении на рынке.

Бобы мунг (Маш) – еще один представитель бобовых, который может служить, по мнению экспертов FutureBridge, источником белка следующего поколения.
Маш – зернобобовая культура (фасоль азиатская или фасоль золотистая), происходящая из Индии. Маш активно используется в китайской кухне, а также в кухне Туркменистана, Таджикистана, Узбекистана, Японии, Кореи, Индии и стран Юго-Восточной Азии. Маш обычно едят целиком, лущёным или пророщенным. Крахмал из маша используется для желирования и производства специального вида китайской лапши.
Бобы мунг имеют высокое содержание легкоусвояемого белка – около 24 г на 100 г, что больше чем в говядине (18,6 г), свинине (17,8 г), курице (22,6 г) или яйцах (12,6 г). По аминокислотному составу данный белок похож на яичный протеин. Помимо высокой питательной ценности такой состав белка позволяет ему проявлять различные функциональные качества – свойства гелеобразования и эмульгирования.

Кокосовый орех. Мякоть кокосового ореха содержит 3,0–3,5 г белка на 100 г продукта, и ее все чаще используют как источник растительного белка. По данным исследования FutureBridge, кокосовый белок по своим характеристикам хорошо подходит для использования в изготовлении продуктов, альтернативным молочным. Все двадцать производителей сыра на растительной основе, указанных в базе данных FutureBridge, используют кокосовый белок в качестве ключевого ингредиента. По оценке FutureBridge, мировой рынок альтернативных молочных продуктов достиг 49,9 млрд долл. С ростом данного рынка будет увеличиваться использование кокосового белка. Потенциал применения кокосового ореха в качестве источника белка очень велик.

Морские водоросли без запаха. Прогнозируется, что мировой рынок морских водорослей и продуктов из морских водорослей к 2025 году составит 26 млн долл. Исследование компании Innova Market Insights также подтверждает, что применение водорослей в производстве белковых продуктов растет высокими темпами.
Согласно прогнозам FutureBridge, белковые ингредиенты из водорослей будут очень востребованы в будущем благодаря росту спроса на продукты с чистой этикеткой.

По мнению специалистов, содержание протеина в водорослях может достигать 75% (в зависимости от вида). Белок водорослей считается веганским, он имеет высокую усвояемость, содержит все незаменимые аминокислоты. Помимо белка водоросли содержат пищевые волокна, полезные жиры и микроэлементы. Кроме того, производство водорослей имеет низкий углеродный, наземный и водный след.
Изучение водорослей как альтернативного источника белка активизировалось в течение последних нескольких лет, и крупные пищевые компании начинают проявлять интерес к этому направлению.
Компания Nestlé, например, тесно сотрудничает с американской Corbion с целью разработки нового поколения микроводорослей для пищевых продуктов. Объединив возможности Corbion по производству микроводорослей и ферментации с опытом Nestlé в области разработки растительных продуктов, обе компании стремятся производить и коммерциализировать ингредиенты на основе микроводорослей, богатые белком и микроэлементами. Совместная работа позволит улучшить функциональность, вкус и питательный профиль ингредиентов из микроводорослей для использования в различных типах продуктов.

Американский стартап Triton Alges Innovations производит ингредиенты из водорослей для мясных альтернатив. Компания разработала гем на основе водорослей, который будет соперничать с соевым гемом, используемым в растительных гамбургерах, чтобы имитировать вкус мяса.
Нидерландская компания Phycom также успешно использует микроводоросли при создании альтернативных мясных продуктов благодаря высокому содержанию в них белка, а также из-за их вкусовых и связующих свойств.

Микробный белок. Еще один перспективный источник пищевого белка, который сегодня изучается и разрабатывается некоторыми компаниями, – микроорганизмы (грибы, дрожжи, бактерии).
Стартапы, работающие над расширением производства альтернативных протеинов микробного происхождения, выделяют такие явные преимущества этого белка, как хороший пищевой профиль, а также очевидные экологические преимущества способов его получения, которые не зависят от традиционных сельскохозяйственных ресурсов. Исследователи отмечают, что природные катастрофы, такие как засуха или наводнение, вряд ли нарушат производство микробных белков, что делает их одними из самых устойчивых к изменению климата продуктов питания на планете. Данные технологии, как правило, требуют гораздо меньше воды, чем производство мяса или растительных альтернатив.
В настоящее время Quorn – самый известный на рынке белковый продукт на основе микроскопических грибов. Кроме того, американские компании Emergy Foods и Prime Roots производят мясные альтернативы на основе грибов, которые богаты белком и клетчаткой, а также содержат многие витамины и минералы. В Европе шведский стартап Mycorena планирует выращивать пищевой белок на основе высокоценных грибов, используя побочные продукты некоторых производств, например, отходы переработки сахарной свеклы.

Некоторые биотехнологические компании находятся на гораздо более ранней стадии – они изучают потенциал белков, полученных в результате ферментации генетически модифицированных дрожжей и бактерий. Интерес к таким технологиям сейчас очень высок. Например, деятельность американской компании Motif Ingredients, которая была запущена в начале 2019 года с финансированием Серии А в размере 90 млн долл. от таких крупных компаний, как Breakthrough Energy Ventures, Louis Dreyfus Company, Fonterra и Viking Global Investors, направлена на то, чтобы создать «следующее поколение» альтернативных белков для пищевой промышленности, которые идентичны мясным, молочным и яичным белкам.

Читать еще:  Как в домашних условиях выращивать мандарины и лимоны?

Спрос на инновационные альтернативные белки продолжает расти. Но их производство получит развитие, если промышленность сможет убедиться в их коммерческом потенциале. Инвестиции крупных игроков пищевой промышленности предполагают, что некоторые из них могут войти в mainstream в течение ближайших нескольких лет.

Для производства пищевого белка выращивают бактерии

Заморозка — это один из лучших известных нам способов хранения овощей и фруктов. Она позволяет сохранить их питательные свойства, такие как минералы и витамины, предотвращая при этом порчу продуктов под действием плесени, грибков, бактерий и вирусов.

Оказывается, однако, что не все виды микроорганизмов погибают при низких температурах, а лишь впадают в состояние анабиоза. Наличие бактериальной микрофлоры оказывает существенное влияние на качество замороженных продуктов растительного происхождения, как в технологическом плане, так и в плане безопасности пищевых продуктов. По этой причине в ходе процессов переработки в пищевой промышленности часто требуется проведение процедур, направленных на снижение количества микроорганизмов, находящихся на поверхности растительных продуктов.

Микрофлора растений и её активность

На поверхности растениях присутствует большое количество различных бактерий, которые могут на них воздействовать как в положительную, так и в отрицательную сторону, в зависимости от штамма. В процессах переработки овощей и фруктов особое значение имеют процессы, происходящие уже после сбора урожая, поскольку жизнедеятельность микробов приводит к изменению состава овощей и фруктов. В свою очередь, в следствии этого они коричневеют, становятся дряблыми, мягкими, теряют форму, в них развиваются процессы брожения.

Отличительной особенностью продуктов растительного происхождения является то, что их внутренность с точки зрения микробиологии практически стерильная или же там присутствует незначительное количество микроорганизмов. Инфицирование обычно начинается от поверхности и, как правило, именно на ней достигается наибольшая концентрация микроорганизмов.

Еще одним важным фактом является специфика автохтонной микрофлоры, которая во время роста растений обеспечивает их правильное развитие (например, Lactobacillus, покрывающая зелёные части растений). Она также выполняет другую функцию, а именно, доминируя, защищает поверхность от заселения другими типами бактерий. На фруктах и овощах она в-основном присутствует в виде спор. Это означает, что она не активна вегетативно, а её активация происходит только при контакте с соком поврежденных тканей.

Бактерии почвенного происхождения и микрофлора растений

Почвенные бактерии находятся в тесном соседстве с растением, а доказательством такого симбиоза служит состав ризосферы, то есть прикорневой зоны. Она располагается в радиусе от нескольких до десятка миллиметров от корня, и концентрация микроорганизмов этом слое почвы может быть даже в сто раз выше, чем во внекорневой зоне. Это связано с наличием корневых выделений, которые естественным образом питают микрофлору. Метаболизм этой микрофлоры приводит к повышению биодоступности питательных веществ для растения и защите корней от вредного воздействия паразитов.

С другой стороны, в результате интенсификации сельскохозяйственного производства, удобрения и орошения инфицированной водой, нередко происходят столь значительные нарушения состава почвенной микрофлоры, что в большинстве случаев её можно считать чужеродной.

Тем не менее, можно отметить некоторую систематику заражения почвенной микрофлорой продуктов растительного происхождения: чем выше по отношению к уровню почвы находится культивируемая часть растения, тем менее она заражена почвенной микрофлорой. Таким образом, сильнее всего загрязнены микрофлорой (от 10 5 вплоть до 10 8 колониеобразующих единиц/г) корнеплоды, в то время как на плодах, растущих высоко над землей, отмечается присутствие микрофлоры в пределах от 10 6 до 10 9 колониеобразующих единиц/г бактерий, а также от 10 3 до 10 4 колониеобразующих единиц/г грибов.

Итак, общее количество микроорганизмов на растениях зависит от различных факторов:

  • климата, в котором выращивается данное растение,
  • расположения культивируемой части растения, т.е. высота над землёй или глубина в почве,
  • качества воды, используемой для полива плантаций,
  • структуры поверхности съедобной части,
  • способа внесения удобрений,
  • качества воздуха,
  • наличия грызунов и насекомых,
  • ошибок, возникающих вследствие несоблюдения «Надлежащей сельскохозяйственной практики» (например, отсутствие процессов компостирования или дезинфицирования навоза, используемого для удобрения).

Сокращение микрофлоры — достаточно ли заморозки?

К наиболее распространенным патогенным микроорганизмам, присутствующим на растениях относятся:

  • бактерии: E. coli., S. aureus, Salmonella, Listeria, Shigiella, Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, Yersinia enterocolitica,
  • энтеропатогенные вирусы, вызывающие гастроэнтерит: ротавирусы, аденовирусы, норовирусы, астровирусы, саповирусы, коронавирусы и архивирусы.

В ходе процессов переработки растительных продуктов одним из способов их сохранения в неизменном виде и увеличения срока хранения является охлаждение и замораживание. Этот метод также позволяет сохранить высокую питательную ценность овощей и фруктов, которая остаётся тем выше, чем быстрее от момента сбора урожая они будут заморожены.

Следует иметь в виду, что сам процесс заморозки, при том, что эффективно замедляет развитие микрофлоры, лишь незначительно сокращает количество микроорганизмов, присутствующих на поверхности продукта. Более того, существуют множественные данные, подтверждающие, что большинство микроорганизмов при заморозке образует споры, а при попадании в благоприятные условия снова превращается в нормальные вегетативные клетки. Кроме того, ротавирусы после замораживания характеризуются даже более высокой выживаемостью, чем в стандартных условиях, а pH в диапазоне 3—10 является для них благоприятным условиями анабиоза.

Микробиологическое сокращение количества микроорганизмов с использованием дезинфицирующих препаратов

Безопасность для здоровья продуктов растительного происхождения, которые в процессе обработки подвергаются замораживанию, обеспечивается, в частности, благодаря внедрению системы дезинфицирования. Таким образом удаляются микроорганизмы, находящиеся на внешних частях растений, которые могут нанести вред при употреблении в пищу или вызвать порчу продукта. В технологическом процессе для дезинфицирования применяются, например, дезинфицирующие средства, такие как HYSEPTA M1 FG™.

Весь процесс состоит из следующих действий:

  • сбор и доставка растений и/или овощей,
  • сортировка,
  • мойка, чистка и очистка от кожуры,
  • нарезка, измельчение,
  • бланширование,
  • измельчение,
  • замораживание,
  • фасовка и упаковка,
  • транспортировка.

Применение препарата HYSEPTA M1 FG™ рекомендуется на третьем и четвёртом этапах обработки растительных продуктов, то есть при их очистке и измельчении. Дезинфицирующие препараты можно вводить также на этапе заморозки в виде дезинфицирующего покрытия, которое защищает готовые изделия от развития микроорганизмов.

Для начала: промывание

Первым шагом в обработке овощей и фруктов в пищевой промышленности является промывание. Уже на этом этапе может произойти микробиологическое загрязнение в следствие использование для промывания воды, циркулирующей в закрытом контуре. В мойку попадают всё новые и новые порции микробов, смываемые с очищаемых растительных продуктов, которые попадают в благоприятные для развития условия. По этой причине дезинфицирующие препараты добавляются в воду непрерывно, что позволяет замедлить развитие микрофлоры (при концентрации препарата 0,1%) и опустить уровень микробиологического загрязнения ниже уровня загрязнения обрабатываемого продукта (0,2%).

Дезинфекция ножей = безопасное измельчение

Один из наиболее важных этапов в переработке растительной продукции — это этап измельчения. Из данных следует, что в процессе нарезки уровень микроорганизмов в растительной ткани может увеличиваться семикратно. По этой причине необходимо позаботится том, чтобы во время процесса производства ножи дезинфицировались как можно чаще. Для этого используется, например, препарат Hysepta M1 FG™ в концентрации 0,3%, который распыляется или в который погружаются инструменты в зависимости от метода измельчения и конструкции оборудования, а также дезинфицирование перчаток работников.

Дезинфицирующее покрытие – как оно работает?

Замораживание овощей и фруктов может осуществляться по-разному, но к наиболее часто используемым методам относится замораживание в туннельных аппаратах. Сложная конструкция туннельных замораживающих аппаратов затрудняет поддержание их гигиены должным образом, поэтому во время процесса замораживания часто происходит перекрёстное заражение обрабатываемого продукта.

Однако, можно эффективно предотвращать загрязнение микроорганизмами, выполняя опрыскивание поверхности замораживаемого продукта препаратом HYSEPTA M1 FG™ в концентрации 0,2%. Это приводит к образованию на фруктах и овощах покрытия, обладающего дезинфицирующими свойствами. Активность наносимого биоцида снижается в зависимости от времени и температуры, в соответствии с данными, указанными в технической документации препарата.

Дезинфицирующие свойства наносимого покрытия обусловлены взаимодействием трёх факторов:

  • модификация химического состава поверхностипродукта — доказано, что чёрный аспергилл при доступности глюкозы погибает при температуре -2 o C, тогда как тот же штамм при наличии 40% раствора глюкозы погибает только при -20 o C. По этой причине нарушение химического состава поверхности продукта снижает устойчивость микроорганизмов к заморозке,
  • увеличение давления молекулярного кислорода до 0,35 бар, то есть выше пределов оптимального для микрофлоры давления, составляющего 0,12 бар,
  • атака надмолочной кислоты на клеточные структуры: клеточную стенку, клеточные белки, функциональные ферменты и нуклеиновые кислоты.

Распыление дезинфицирующего препарата — способ поддержания чистоты воздуха

Законодательные нормы о надлежащей гигиенической практике для плодоовощной отрасли требуют поддержание чистоты воздуха в зоне упаковки в пределах 200 колониеобразующих единиц/10л воздуха, включая мезофильную кислородную микрофлору. В то же время необходимо соблюдать условие уровня наличия грибков. Их уровень не может превышать 15% от общего количества всех микроорганизмов.

Для обеспечения надлежащей чистоты воздуха в упаковочных цехах используется распыление в воздухе дезинфицирующего препарата, которое эффективно очищает воздух от вредных микроорганизмов. С этой целью рекомендуется осуществлять распыление 1% раствора препарата Hyspeta M1 FG™ каждый день после завершения производства.

Дезинфекция ростков

Продуктом, особенно уязвимыми к заражению микроорганизмами, являются ростки растений. Заражение ростков в основном обусловлено наличием на прорастающих семенах микрофлоры. По этой причине следует дезинфицировать сами зёрна, чтобы достичь удовлетворительной микробиологической чистоты после прорастания. Для этой цели рекомендуется использовать препарат Hysepta M1 FG™ в концентрации 0,2% на начальной фазе замачивания зерна. Такой процесс дополнительно приводит к микробиологической стабилизации воды, используемой для прорастания. После завершения процесса прорастания для большей уверенности ростки следует промыть с использованием 0,15% раствора дезинфицирующего препарата.

О чём следует помнить при проведении антибактериальной обработки?

Эффективное удаление микроорганизмов требует включения в состав дезинфицирующих препаратов ингредиентов, которые могут влиять на обрабатываемые растительные продукты. В связи с этим следует строго соблюдать рекомендованные дозы препаратов, что позволит избежать негативных последствий в результате передозировки. Например, препарат HYSEPTA M1 FG™ является окислителем, и применение слишком большого его количества может привести к деградации красителей и клеточных структур в овощах и фруктах. Кроме того, следует помнить, что использование антибактериальных препаратов нельзя рассматривать как заменитель надлежащей практики на производственном объекте. Однако оно может служить эффективным дополнением таких практик и систем обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Конспект, Презентация по биологии на тему «Роль бактерий в природе и жизни человека» (по методике Караева). 6 класс.

Выбранный для просмотра документ Роль бактерий в природе и жизни человека.doc

Волкова Татьяна Викторовна,

специалист высшей категории высшего уровня, ГУ «Средняя школа № 19 отдела образования акимата города Костаная»

Тема: Интерактивный урок по биологии «Роль бактерий в природе и жизни человека» (по технологии Караева).

Цель: познакомить учащихся с различными группами бактерий, раскрыть их роль в природе и жизни человека.

Образовательная

расширить представления о роли в природе различных групп бактерий и их практическом значении в жизни человека.

Развивающая: продолжить формирование навыков обобщать, делать выводы. развитие положительных мотивов учения; способность к самопознанию; развитие абстрактного мышления.

Воспитательная: научить применять знания о бактериях для обоснования способов хранения продуктов питания, профилактики заболеваний; воспитание сознательного отношения к учебной работе, самостоятельности.

Тип урока: комбинированный, поисковый.

Методы обучения: словесный, практический.

Технология обучения: ПТУДО (пед. технология уровневой дифференциации обучения).

Оборудование: учебник, иллюстрации, таблица «Бактерии», влажный препарат «Клубеньки на корнях», презентация, компьютер.

Организационный момент ( 1 мин)

1-этап. Актуализация знаний.

(задания из пройденного материала, необходимые для усвоения новой темы).

Где распространены бактерии?

Дополнительно: В 1 м 3 воздуха 280 000 бактерий, в 1 см 3 воды – 6 000, в 1 1 г почвы – 3000000. Под ногтями неопрятных людей находится до

380 000 000 живых микробов. У людей с больными зубами на 1 мм 2 поверхности коренных зубов содержится 100 млн. микробов. Большинство бактерий живут при температуре +4 — +40 0 С, хотя встречаются и в гейзерах при +105 0 С и в вечной мерзлоте. Встречаются в Мертвом море и на глубине 11 км в океане. Они выдерживают радиацию в 10 тыс. раз больше, чем человек. В чем особенности строения клеток бактерий?

К какой группе живых организмов относятся бактерии?

Головоломка «Строение бактерий»:

Найдите начало головоломки и прочитайте об особенностях строения бактерий.

(Бактериальная клетка не содержит ядра).

Какая форма бывает у бактерий?

Как размножаются бактерии?

Чем обусловлено широкое распространение бактерий в природе?

Как питаются бактерии?

2-этап. Изучение новой темы.

1. Актуализация знаний. Что общего между стаканом скисшего молока, клубеньками на корнях фасоли, и больными туберкулёзом, у которых наблюдается слабость, одышка, кровохарканье? (Их объединяет общая причина – бактерии)

Мы живём в мире, плотно заселённом бактериями. На каждую клетку человеческого организма приходится около десяти клеток бактерий, живущих в том же организме. Конечно, если бы все эти бактерии были вредны для человека, вряд ли люди смогли бы выжить в таком окружении.

Проблема: Много раз в беседах приходилось слышать такие вопросы: отчего греется влажное сено? По какой причине скисает молоко? Почему подымается тесто? А вот прыщик, самый обыкновенный прыщик, почему он вскочил у меня на шее?

Для того чтобы ответить на эти вопросы, необходимо познакомиться с деятельностью бактерий. Бесконечно велика их роль в самых различных областях сельского хозяйства, промышленности, медицине, в природе.

Задачи урока: Речь пойдет на уроке о значении бактерий. Продолжаем учиться работать в парах, использовать учебник.

Записываем тему урока.

2. Роль бактерий в природе и жизни человека (самостоятельная работа в группах). ЗАДАНИЕ (Работа в парах):

А). Прочитайте в параграфе 5 на стр. 19 абзац 1 о бактериях гниения.

Подумайте, обсудите в парах и ответьте на вопрос:

Почему без этих бактерий жизнь на Земле не могла бы существовать?

Б). Прочитайте в параграфе 5 на стр. 19 абзац 2 о почвенных бактериях.

Подумайте, обсудите в парах и ответьте на вопрос:

Какова роль почвенных бактерий в природе?

( Почвенные бактерии участвуют в образовании серы, фосфора, каменного угля, нефти, торфа и т.д.

Мировые запасы каменного угля, нефти и других горючих ископаемых, залежи бурого железняка, селитры и отчасти серы – всё это в основном результат деятельности микробов).

(Сообщение учащихся об образовании бурого железняка).

Колоссальные залежи железных руд, — заявил С.Н.Виноградский, — должны быть приписаны деятельности бактерий».

В 1905 году в немецком городе Дрездене вышел из строя городской водопровод. Трубы диаметром 10см заросли изнутри отложениями железа. Все это железо в водопроводных трубах накопили бактерии.

Вода постоянно омывает со всех сторон клетки бактерий, а они захватывают и впитывают растворенные в воде сложные соединения железа. В теле бактерий эти соединения разлагаются на более простые. Остается окись железа, нечто вроде ржавчины, которая отлагается в слизистом чехле бактериальных нитей.

Постепенно железа накапливается все больше и больше. Поколение за поколением железобактерии отмирают, а накопленное ими железо отлагается на дне водоема. В конечном итоге благодаря деятельности бактерий образуется бурый железняк.

В). Прочитайте в параграфе 5 на стр. 20 абзац 1 о клубеньковых бактериях.

Подумайте, обсудите в парах и ответьте на вопросы:

Какие бактерии участвуют в усвоении азота из воздуха?

Почему на огородах и земельных участках рекомендуют высаживать бобовые растения (горох, фасоль, бобы)?

Г). Прочитайте в параграфе 5 на стр. 20 абзац 4 о молочнокислых бактериях.

Посовещайтесь и ответьте на вопрос:

Где применяются молочнокислые бактерии?

Бактерии молочнокислого брожения (сапрофиты)

Положительное: приготовление молочнокислых продуктов (творог, простокваша, масло, сметана), силосование кормов, закваска капусты, засолка огурцов и помидоров.

Отрицательное: порча продуктов.

Какова роль уксуснокислых бактерий для человека? (сообщение)

Бактерии уксуснокислого брожения (сапрофиты)

Положительное: окисление спирта в уксусную кислоту, которая применяется для маринования, консервирования плодов и овощей.

Отрицательное: порча продуктов.

Д). Прочитайте в параграфе 4 на стр.19 абзацы 2- 4 и ответьте на вопросы:

Какие болезни человека они вызывают?

Каковы меры борьбы против болезнетворных бактерий?

Учащиеся, работая в парах, еще раз проговаривают ответы на вопросы по новой теме:

1. Какова роль гнилостных бактерий в природе?

2. Какова роль почвенных бактерий в природе?

3. Какие бактерии участвуют в усвоении азота из воздуха?

4. Для каких целей выращивают цианобактерию спирулин?

5. Какова роль уксуснокислых бактерий для человека?

6. Какова роль молочнокислых бактерий для человека?

Вставьте пропущенные слова:

1. Превращают перегной в минеральные вещества, которыми затем питаются растения – это ….. бактерии.

2. …. бактерии можно назвать «природными санитарами».

3. Поглощают из воздуха азот и обогащают почву его соединениями, живут в симбиозе с бобовыми растениями – это … бактерии.

4. Участвуют в приготовление молочнокислых продуктов (творога, простокваши, масла, сметаны), силосования кормов, закваски капусты, засолки огурцов и помидоров – это … бактерии.

5. Для производства пищевого белка выращивают цианобактерию … .

6. Вызывают инфекционные заболевания человека, животных – это … бактерии.

7. Они участвуют в окисление спирта в уксусную кислоту, которая применяется для маринования, консервирования плодов и овощей – это … бактерии.

Финские инновации: белок и энергия прямо из воздуха

Финские инновации находят всё больше применений углекислому газу. Например, в производстве топлива или даже продуктов питания. Помогут ли эти инновации спасти человечество от самого себя?

Финская компания Solar Foods явно использует волшебство для получения белка из углекислого газа. Конечный продукт – белковый порошок, который может быть ингредиентом других пищевых продуктов, включая почти все, что есть на этом столе.

Фото: Solar Foods

Климат изменяется, и главным виновником является углекислый газ, выбрасываемый в атмосферу все в больших объемах в результате деятельности человека. Сегодня многие люди, организации и правительства ведут работу по прекращению выбросов парниковых газов. Но параллельно существует еще один дополнительный путь борьбы с климатическими изменениями – удаление избыточных парниковых газов из воздуха.

Читать еще:  Какие грибы выращивают в домашних условиях?

Один из известных способов – посадка деревьев. Но есть и другой вариант. А что, если уловить СО2 из атмосферы и сделать из него что-нибудь полезное?

«Уловленному из воздуха углекислому газу можно найти разнообразное применение, – говорит Янне Кярки, руководитель исследовательской группы в Центре технических исследований Финляндии VTT. – Практически все, что можно произвести из нефти, можно сделать из СО2 и водорода».

Сделать СО2 полезным

Производство солеина и синтетического топлива Power-to-X может быть углеродно-нейтральным процессом за счет использования чистых источников энергии, таких как эти ветряные мельницы в Ватунки в северной Финляндии. Фото: Сеппо Хювёнен/ Lehtikuva

«У нас в Финляндии сегодня ведется много проектов, работающих над технологиями улавливания и дальнейшего использования углекислого газа, например, в производстве топлива и химикатов, – рассказывает Кярки. – К счастью, в Финляндии много чистой воды и ветровых ресурсов, что является хорошей основой для получения водорода. Здесь также есть отрасли промышленности, готовые работать с другими секторами».

Прежде чем рассмотреть кажущийся просто волшебством процесс создания пищи и энергии из воздуха, упомянем еще пару идей, которые разрабатываются также в Финляндии и которые могут декарбонизировать атмосферу на долгий срок.
«Одна из идей отсылает к свойству бетона впитывать углекислый газ и хранить его веками, – говорит Кярки. – Еще одним примером является финская компания Finnfoam. Она разработала изоляционные материалы из уловленного углекислого газа, срок их службы 70 лет».

Однако большинство идей носит углеродно-нейтральный характер, то есть они не добавляют, но и не вычитают СО2 из атмосферы. Углеродная нейтральность – главная цель в борьбе с климатическими изменениями.

Сегодня две инновационные углеродно-нейтральные идеи находятся в центре международного внимания, одна из них – создание синтетического топлива из СО2, другая – создание пищи из СО2.

Прогресс в двух направлениях

Power-to-X использует СО2 для производства топлива, которое может заменить ископаемые виды топлива. Слева: добыча ископаемого топлива увеличивает уровень СО2 в атмосфере. Справа: сценарий будущего, при котором ископаемое топливо остается в земле. Иллюстрация: Wärtsilä

Процесс, известный как Power-to-X (также иногда называемый Power2X или P2X), преобразует различные виды энергии, например, солнечную или ветровую электроэнергию в форму, которая может быть использована позднее – синтетическое топливо. Молекулы воды Н2О разбивают путем электролиза на водород и кислород, затем водород соединяется с углекислым газом, уловленным из воздуха или выделяемым в промышленных процессах. В результате получают топливо, на котором работают автомобили, самолеты, суда. Чтобы такое топливо было действительно экологичным, в процессе используются возобновляемые источники энергии.

Технологический университет Лаппеенранта-Лахти (LUT), финская энергетическая компания St1 и поставщик энерготехнологий концерн Wärtsilä в опубликованном совместном пресс-релизе о Power-to-X отметили, что созданные решения могут помочь Финляндии достичь поставленной ею цели – стать углеродно-нейтральной страной к 2035 году. Декан отделения энергетических систем Университета LUT Ярмо Партанен сказал так: «Рециркулируя находящийся в атмосфере углекислый газ, мы снизим количество загрязненных видов сырья, выкачиваемых из недр земли».

В этих решениях несмотря на то, что производимое топливо все еще сжигается, оно не является ископаемым топливом. Оно производится с нулевым выбросом углерода, и нефтяные запасы земли остались нетронутыми там, где они и были. Это шаг в правильном направлении.

Еда из воздуха

Компания Solar Foods возникла на базе совместного исследовательского проекта VTT и LUT, получившего название Neo-Carbon. Прототип установки был помещен в транспортный контейнер, демонстрирующий, как мало места требуется для производства. Фото: Теему Лейнонен/ LUT

Финская компания Solar Foods возникла в результате исследований, проведенных Центром технических исследований Финляндии VTT и Университетом LUT. В начале исследований, пытаясь создать синтетическое масло, участники исследований заметили, что остатки, образованные микроорганизмами в процессе создания масла, являются съедобными и содержат много белка.

Бактерий «подкармливают» углекислым газом и питательными веществами:азотом, кальцием, фосфором и калием. Они размножаются и бродят наподобие дрожжей при выпечке хлеба или пивоварении. Далее микроорганизмы высыхают и превращаются в порошок.

«Порошок не имеет никакого вкуса, и это хорошо, – говорит Паси Вайникка, генеральный директор компании Solar Foods. – К примеру, у горохового протеина – ужасный вкус, а он используется в некоторых продуктах – заменителях мяса. Компании, использующие гороховый протеин в своей продукции, вынуждены маскировать этот вкус в затратных производственных процессах. Нам это не требуется».

По оценкам компании Solar Foods, 25 процентов мировых выбросов парниковых газов связаны с производством продуктов питания, включая сельское хозяйство и пищевую промышленность. По словам Вайникка, это означает, что даже если мир полностью перейдет на возобновляемые источники энергии, человечеству все равно придется принимать меры по сокращению выбросов, связанных с производством продуктов питания.

Скоро на вашей тарелке

«Мне, пожалуйста, смузи CO2 со свежей малиной». Протеиновый порошок солеин, произведенный с использованием диоксида углерода, может быть включен в продукты питания, которые уже знакомы потребителю. Фото: Solar Foods

Белковый порошок, созданный Solar Foods, назвали солеином (solein). Солеин можно добавлять в качестве ингредиента в уже существующие на рынке продукты питания, такие как напитки, крупы или макаронные изделия. Его также можно использовать в набирающих все большую популярность продуктах-заменителях натурального мяса и молока. И он может быть применен в рационе космонавтов во время длительных полетов.

«Чтобы произвести один килограмм солеина требуется от 25 до 30 киловатт-часов возобновляемой электроэнергии и два килограмма СО2, – говорит Вайникка. – Это натуральное вещество состоит примерно на 65 процентов из белка, на 25 процентов из углеводов и пищевых волокон и на 10 процентов из жиров. Солеин может заменить людям те питательные вещества, которые они получают, употребляя в пищу животное мясо. По мере расширения нашей деятельности цена на солеин будет снижаться, и должна стать ниже, чем на белки животного происхождения».

Производство солеина требует лишь крошечной доли той площади, которая используется теплицами и фермами в производстве их продукции. Прототип предшествующей системы по производству солеина помещался в транспортный контейнер и мог производить один килограмм белкового продукта в день.

Для производства солеина не нужны удобрения, и он требует лишь небольшое количество воды, которая затем повторно используется в производственном цикле. Если учесть соотношение произведенного белка к потребляемым производством ресурсам, то солеин с успехом одерживает верх над такими вариантами, как, например, соевый порошок. А если при этом солеин еще снизит потребность в сельскохозяйственных угодьях, то он может стать даже углеродно-отрицательным продуктом. Принимая во внимание затраты на ресурсы, компания Solar Foods утверждает, что показатели выбросов при производстве солеина в десять раз лучше, чем при выращивании растений и в 100 раз лучше, чем при производстве мяса.

На момент написания данной статьи Solar Foods получила государственное финансирование в размере около 35 миллионов евро. Компания наращивает производство и планирует запустить солеин в продуктовые магазины некоторых ведущих рынков в начале 2022 года. На полках магазинов Европейского Союза, в котором регулированию и аккредитации пищевой продукции отводится больше времени, чем в некоторых других странах, солеин возможно будет увидеть в 2023 году.

«У нас сейчас нет ожиданий в отношении того, что потребители изменятся, – говорит Вайникка. – Новые продукты будут почти такими же, какими вы видите их сегодня. Но вкусы потребителей будут меняться с каждым новым поколением. Возможно, наши внуки будут есть мясо, выращенное в лаборатории. И, может быть, они будут шокированы, когда узнают, что нашему поколению, чтобы добыть мясо, приходилось убивать животных».

Для производства пищевого белка выращивают бактерии

Значение зерновых бобовых культур в современном земледелии в связи с обострением кормового белка резко возрастает. Во многих регионах РФ из — за почвенно-климатических условий возделывание сои невозможно или затруднено, этим обусловливается необходимость расширения производства люпина, максимального использования его потенциала.

Люпин является, прежде всего, прекрасной кормовой культурой, источником высококачественного растительного белка. По содержанию белка люпин превосходит не только зерновые культуры, но и горох, кормовые бобы, вику. Современные сорта люпина практически равны сое по количеству белка и соотношению аминокислот. Себестоимость производства люпинового белка самая низкая по сравнению с другими источниками растительного белка. Эффективность использования люпина в кормлении крупного рогатого скота, свиней, птицы – высокая.

Люпин отличают не только высокие кормовые достоинства.

Эта культура представляет собой еще и мощную сырьевую базу для производства пищевого белка.

Люпин – активный азотфиксатор. Количество азота, аккумулируемого люпином, колеблется от 100 до 400 кг/га. Глубоко проникающая корневая система люпина извлекает из подпахотных горизонтов и переносит в пахотный слой почвы фосфор, калий, и др. элементы, эффективно разуплотняет плужную подошву, хорошо дренажирует пахотный слой и подпахотные горизонты, улучшает поступление влаги и питательных веществ, уменьшает эрозию почвы. Экономическая эффективность люпина, как удобрения, очень высокая, а его экологическая чистота выше других видов удобрений.

Этим еще более усиливается агротехническое значение люпина как одного из лучших предшественников для многих, особенно зерновых культур и обусловливается необходимость расширения масштабов его использования в качестве сидеральной культуры. При разложении его пожнивных остатков подавляется развитие многих патогенных грибов, в том числе возбудителей корневых гнилей зерновых культур.

Самой перспективной зернобобовой культурой для почвенно климатических условий России учёные считают люпин белый, который по содержанию жиров и аминокислот не уступает сое, а по сырому протеину даже превосходит её.

Ценные свойства люпина белого

● Высокий потенциал урожайности

●Высокое содержание белка в семенах и зелёной массе

●Ведущая роль в решении проблемы производства растительного белка

●Ценный аминокислотный состав

●Азотфиксация (симбиоз с клубеньковыми бактериями)

●Усвоение труднорастворимых фосфатов почвы

●Ценность люпина как предшественника

●Производство высокобелковой продукции без затрат дорогостоящих азотных удобрений

●Возможность использования для производства экологически чистой продукции ( биологическое земледелие )

В заключение можно отметить, что выращивать люпин белый очень выгодно. Благодаря высокому прикреплению бобов, потерь при уборке урожая практически не бывает, этим он разительно отличается от сои.Кроме того, люпин белый более технологичен: его бобы при созревании не растрескиваются, семена не осыпаются, поэтому даже при перестое культуры потери минимальны. Если же сравнивать по уровню урожайности, то себестоимость люпина белого вполовину ниже,чем сои. Использование современных сортов, адаптированных к конкретным условиям, позволяет получать дешёвый белок за счёт азотофиксации без затрат дорогостоящих и энергоёмких азотных удобрений, вводить в сельскохозяйственное производство азот воздуха.При этом не загрязняется окружающая среда, почва не обедняется азотом, повышается урожайность последующих культур.

Благодаря многолетней плодотворной работе коллектива селекционеров РГАУ-МСХА им.К.А. Тимирязева были созданы скороспелые сорта люпина белого (Старт,Мановицкий, Гамма, Дега, Дельта, Детер1), устойчиво созревающие в северной части Центрально Чернозёмного района [2–7]. Продолжительность вегетации от всходов до полного созревания составляет 95–120 дней, содержание белка в семенах – 35–42%, высота прикрепления первого боба– 42 50см,урожайность семян– 3–5 т/га, сырой биомассы– 45–65 т/га в зависимости от метеорологических условий года. Естественно, сорта с такими положительными свойствами представляют большой интерес и для Нечернозёмной зоны.

Убирать люпин белый легче, чем сою, – бобы крупные, находятся на высоте не ниже 50 см от поверхности почвы, не растрескиваются и не осыпаются при уборке, но хорошо вымолачиваются. После скашивания растений остается высокая стерня, которая помогает сохранить и накопить снег.

Про алкалоиды в белом люпине.

Вся селекция белого люпина как с/х к-ры шла по зерновому направлению. Первым и главным признаком, по которому отсеивались бесперспективные линии, являлось наличие в зерне алкалоидов. Учеными лаборатории белого люпина был создан метод определения алкалоидов(экспресс метод), при помощи этого метода были отобраны все перспективные линии.Таким образом, ученые гарантируют то, что все сорта белого люпина в нашей стране по содержанию алкалоидов на порядок меньше, чем значение предельно допустимой концентрации(ПДК). По содержанию алкалоидов у белого люпина показатель находится на уровне 0.03-0,05% от массы зерна, что вполне подходит по всем нормативам для кормления с/х животных, птицы,рыбы.

Апробация кормовых сортов желтого, узколистного и белого люпинов является обязательным мероприятием при оценке их сортовых качеств, степени поражения болезнями и установлении наличия алкалоидных расте­ний и семян. Апробация проводится в фазу цветения после соответствую­щей прочистки посевов от имеющихся для данного сорта нетипичных расте­ний.

Во Владимирской области в июле месяце 2016 года филиалом ФГБУ«Россельхозцентра» была проведена апробация люпина белого сорта «Дега», на землях СПК «Спасское» Суздальского района на площади 140 га. На протяжении нескольких лет СПК работает по договору с ООО «Собел», который является оригинатором этого сорта. В 2015 году апробацию посевов люпина белого этого же сорта проводил оригинатор сорта Цигуткин А.С. Были проведены анализы на посевные качества семян, результаты которых соответствуют ГОСТ Р 52325-2005. Алкалоидных семян не обнаружено. На основании этих результатов были выданы сертификаты соответствия.

На апробационном поле :начальник отдела семеноводства филиала Данилова И.В. и предсеталь СПК «Спасское» Шарагин А.И.

Информация о качестве семян

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,width=640,height=480,directories=no,location=no’); return false;» rel=»nofollow»> Печать
  • E-mail

По приказу от 03 февраля 2016 г. № 07-ОД в соответствии с государственным заданием во Владимирском филиале ФГБУ «Российский сельскохозяйственный центр» проведена работа по определению посевных качеств семян яровых зерновых, зернобобовых и многолетних трав, засыпанных для весеннего сева под урожай 2016 года.

По результатам проверки установлены следующие результаты:

— засыпано и проверено всего: 19,82 тыс. т,

— из них кондиционных: 18,3 тыс. т, что составляет 92,3%, в том числе:

— оригинальные семена 0,68 тыс. т, что составляет 13,4%

— элитные семена 1,1 тыс. т, что составляет 5,5%

Некондиционные по чистоте — 5,5%, по влажности – 0,7%, по всхожести – 1,5%.

В хозяйствах области проводится подработка по улучшению посевных качеств семян и закупка новых перспективных сортов высоких репродукций.

Какие продукты в нашем рационе сделаны из нефти

Пищевая промышленность не стоит на месте, и вот мы уже начинаем бояться, что в скором времени производители накормят нас котлетами из нефти. И, кстати, боимся небезосновательно, так как из нефти уже производятся важные продукты, употребляющиеся как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии, пишет aif.ru.

Протеины из нефти

Проблема нехватки полноценных белков в питании людей уже давно стоит очень остро. Еще в конце XIX века люди понимали, что пищи скоро будет не хватать, уж очень быстро растет человечество. Продовольственную проблему пытались решить весь XX век, не останавливаются исследования и сейчас.

В начале 1960 годов академик Александр Несмеянов, президент Академии наук СССР и ректор МГУ, предложил способ получения синтетических белков из отходов нефтехимического производства. С помощью его технологии можно получать мясные и молочные продукты, искусственную икру. Работа советским химиком велась по двум направлениям. С одной стороны, из нефтепродуктов синтезировали аминокислоты, основу белков. С другой стороны, выращивали на углеводородах нефти дрожжи, из которых потом получали пищевые белки. С помощью технологии Несмеянова можно было получить мясные и молочные продукты, которые были в 4-5 раз дешевле, чем обычные мясо и молоко. Правда, структуру настоящего мяса из синтетического белка воспроизвести не удалось, зато ученые получили колбасы и мясные полуфабрикаты, фарш, котлеты. Эти эксперименты начали сходить на нет после смерти Несмеянова. Причиной было в том числе недоверие советских граждан к синтетической, а не натуральной еде, и надо сказать, что влияние искусственных продуктов на здоровье еще толком не изучено, есть мнения, что они могут оказывать и негативное воздействие. Кроме того, массовое производство искусственного белка подорвало бы сельское хозяйство, лишило бы работы множество советских граждан. Поэтому белок из нефти в массовом производстве так и не появился. Белки синтезировали, но продукты эти шли на корм скоту. А в наши дни животные протеины начали массово заменять белками растительными, производить псевдомолочные продукты из отходов зерновых культур, сои, бобовых и так далее. Как в пищевой промышленности, так и в животноводстве. Так что с нефтепродуктами мы сталкиваемся не только на бензозаправке и в салоне красоты (практически во всех кремах и шампунях присутствуют нефтепродукты), но и за столом по несколько раз в день.

Искусственная зернистая икра появилась как результат эксперимента группы академика Несмеянова. Сначала ее производили из белков молока и яиц, точнее из отходов молочного производства с добавлением желатина. Такая икра попала в массовое производство. Она производится и до сих пор, только уже не из молочных, а из растительных продуктов: водорослей, отходов от рыбы, агара или желатина.

Жевательная резинка

При создании жевательной резинки используются нефтяные полимеры, хотя сама резинка делается из природных компонентов. Но вот мягкость и «жевательность» она получает благодаря нефтепродуктам и веществам из них: искусственному воску, глицерину, ланолину, стеариновой кислоте. Поэтому жевательная резинка очень медленно разлагается — все благодаря нефти.

Ванилин

Натуральная ваниль стоит дорого. Поэтому в пищевой промышленности часто используют ее искусственный заменитель — ванилин. Его тоже делают из нефти. Искусственный ванилин стоит гораздо дешевле натуральных стручков, да и расходуется гораздо меньше — со всех сторон выгода. Ванилин добавляют в огромное количество изделий: выпечку, творожные сырки, массу и так далее.

Пищевые красители и консерванты

Очень многие пищевые добавки, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса, производятся из нефти. Бензоат натрия широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта для мясных и молочных продуктов. Подавляет развитие микроорганизмов, бактерий, плесневых грибов, дрожжей. В больших дозах канцерогенен, ухудшает выделение пищевых ферментов, отвечающих за окислительно-восстановительные реакции, и ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Пищевые красители практически все производятся из нефти или на основе каменноугольной смолы. И все не полезны для здоровья. Вреднее всего красные красители, которые являются более или менее сильными канцерогенами.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector