Volkhp.ru

Аграрный журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Каштановый мёд, вкус, цвет, свойства и применение

Каштановый мёд — уникальный продукт

Мимо каштана во время цветения невозможно пройти, не залюбовавшись его огромными белыми соцветиями. Но не только людей они привлекают своей красотой. Где-то в недрах цветка добывают нектар маленькие трудяги — пчелы, чтобы превратить его в ценный продукт — мёд. Этот вид «жидкого золота» относится к редким сортам из-за ограниченного ареала произрастания дерева в нашей стране и короткого срока его цветения — всего 20 дней.

Каштан — медонос

Ценный мёд дает каштан благородный, он же посевной, относящийся к семейству Буковых. Произрастает такое дерево во влажном субтропическом климате. В нашей стране его массивы встречаются в Закавказье и на Кавказе. Именно оттуда поступает этот сорт. Каштан — долгожитель. В среднем ему отмерен срок в три столетия, но есть экземпляры, живущие три тысячи лет. Белые цветы, собранные в колосовидные соцветия, разделяются на женские и мужские. С женских пчелы собирают нектар, с мужских — пыльцу. Плодоносить, как и цвести, каштан начинает с 60 лет. Он отличный медонос. С гектара массива пчелы собирают до одного центнера мёда.

Особенности каштанового мёда

Мёд каштана имеет характерный терпкий вкус с выраженной горчинкой и мягкими ореховыми нотками. В его медвяном аромате можно различить цветочные оттенки. Базовый цвет — коричневый, однако он может иметь значительный разбег в палитре от нежно-каштанового до насыщенно-шоколадного. От горчинки можно избавиться, слегка подогрев продукт. Но при этом нужно следить, чтобы температура не превысила +38ºС, чтобы максимально сохранить полезные свойства мёда.

Состав мёда каштана

Основная часть продукта — углеводы. На 100 г каштанового мёда приходится 82 г разных сахаров. Основная доля приходится на фруктозу — 41 г, или 50% всех углеводов. Это моносахарид, который быстро усваивается организмом. Глюкозы меньше — около 36 г, или 44%. Преобладание в составе фруктозы сказывается на физических свойствах сладкого продукта: он долго не засахаривается, в жидком виде может сохраняться до 2 лет. Это одно из тех качеств, который делает сорт уникальным и востребованным. Преобладание фруктозы сказывается и на гликемическом индексе. Содержание других углеводов незначительно:

  • сахароза 0,89 г;
  • галактоза 3,1 г;
  • мальтоза 1,44 г.

Белки присутствуют в остаточном количестве — 0,3 г, жиров в нем нет.

⭐⭐⭐⭐⭐ Каштановый мёд содержит самые важные для организма макро- и микроэлементы, в том числе 52 мг калия, необходимого для нормальной деятельности сердечной мышцы, кальций и фосфор, нужных для формирования зубов и костей, железо, необходимое для синтеза красных кровяных клеток.

В продукте насчитывается девять водорастворимых витаминов. Количество их незначительно, однако их комплекс — хорошее дополнение к рациону питания:

  • витамин С — участвует во многих обменных процессах, выступает как иммуномодулятор и антиоксидант;
  • рибофлавин — входит в состав многих ферментов, улучшает обмен веществ;
  • никотиновая кислота — участвует в метаболизме протеинов и липидов, тканевом дыхании;
  • пантотеновая кислота — формирует антитела, синтезирует нейромедиаторы, стимулирует перистальтику кишечника;
  • холин — регулирует уровень инсулина, влияет на углеводный обмен,
  • пиридоксин — участвует в усвоении глюкозы и эритропоэзе (образовании эритроцитов)
  • фолаты, фолиевая кислота — необходимы для формирования иммунитета и кроветворении;
  • токоферол — проявляет себя как активный антиоксидант;
  • биотин — регулирует обмен углеводов в составе глюкокиназы.

Этот мёд содержит 17% воды — меньше, чем во многих других сортах. На остальные вещества приходится менее 1%. Среди них можно выделить органические кислоты (лимонная, яблочная, молочная, винная, щавелевая), ферменты, фитонциды, растительные гормоны.

Мёд относится к калорийным продуктам — в 100 г содержится 328 килокалорий, поэтому есть его нужно понемногу. В день достаточно двух чайных ложек.

Гликемический индекс

Каштановый мёд — сорт с низким гликемическим индексом. Для кого он важен? В медицинской практике он отражает влияние продукта на увеличение в крови сахара. За эталон принята глюкоза, индекс которой равен 100 единицам. У фруктозы он равен 20, у сахара — 80. В сортах, где фруктозы больше глюкозы, а каштановый к ним и относится, он равен — 42 единицам. Дело в том, что для метаболизма фруктозы не требуется инсулин. В ограниченных количествах его рекомендуют больным диабетом.

Польза каштанового мёда

Уникальный состав этого сладкого продукта наделяет его множеством полезных свойств. Стоит отметить, что все биологически активные соединения действуют комплексно, дополняя и усиливая друг друга.

  1. Укрепление иммунитета. Входящие в состав адаптогены выступают как иммуномодуляторы. Регулярный прием в небольших количествах мёда этого сорта способен повысить иммунный статус, улучшить защитные силы организма.
  2. Повышение стрессоустойчивости. Глюкоза улучшает мозговую деятельность. Но этим ее свойства не ограничиваются. Она совместно с фруктозой повышает стрессоустойчивость, улучшает нервно-психический тонус, нормализует сон. Некоторые биоактивные вещества в его составе относятся к стрессопротекторам.
  3. Антиоксидантная активность. Причинами преждевременного старения и развития злокачественных новообразований становятся свободные радикалы. Они соединяются с клеточными структурами, в основном с мембраной и ДНК, повреждая их. Организм испытывает оксидативный стресс. Аскорбиновая кислота и токоферол, а также танины и флаваноиды нейтрализуют свободные радикальные группы, препятствуя повреждению клеток и их старению.
  4. Антисептические свойства. Многочисленные исследования показали, что антибактериальные свойства мёда темных сортов выше остальных. Такие свойства продукт получил благодаря фитонцидам, которые успешно борются с патогенной микрофлорой, включая грибы, микробы и вирусы.

Использование в медицине

Каштановый мёд при длительном употреблении повышает работоспособность, укрепляет иммунную систему, улучшает качество жизни. Как адаптоген в комплексной терапии он помогает справиться с проблемами системы пищеварения, болезнями сердца и сосудов, решает проблемы мочеполовой сферы. Используют продукт в комплексной терапии анемий разной этиологии, в первую очередь железодефицитной.

Противовоспалительная, асептическая и обезболивающая активность каштанового мёда, подкрепленная отхаркивающим свойством, эффективно используется в борьбе с простудой. Он помогает справиться с высокой температурой как потогонное средство. Ускоряет заживление ран, его регенерирующие качества позволяют бороться с трофическими язвами, дерматитами.

В небольших количествах этот сорт с низким гликемическим индексом назначают для профилактики ретинопатии больным диабетом. Это связано с благотворным влиянием каштанового мёда на зрительный анализатор.

Он эффективен при бессоннице у взрослых и детей. Снижает нервную возбудимость. Мягко корректирует истерические и депрессивные состояния.

Противопоказания

Не стоит забывать, что при некоторых состояниях мёд стоит ограничивать.

Исключить продукт нужно при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • низкой свертываемости крови,
  • аллергии;
  • избыточном весе;
  • печеночной недостаточности.

Ограничение касается больных сахарным диабетом, гипертонией, тахикардией, нарушением сердечного ритма, так как высокое содержание сахара грозит выбросом большого количества инсулина, учащенным сердцебиением.

Использование в кулинарии

В кулинарии мёд используют как заменитель сахара. Из него готовят пряники, джемы, пастилу, прохладительные напитки.

Фруктоза в три раза слаще сахара, поэтому и этого сладкого продукта нужно во столько же раз меньше. Каштановый сорт придает кондитерскому изделию темный цвет из-за длительной карамелизации и природных особенностей. В мучной продукции он хорошо удерживает влагу. Медовая выпечка долго не черствеет.

Мёд идет на приготовление не только сладостей. Из него готовят маринады для мяса и птицы. После запекания блюда из этих продуктов будут удивлять аппетитным ароматом и румяной корочкой. Особенно красивы глазированные им овощи. Его используют и как консервант.

Применение в косметологии

Мёд представляет собой перенасыщенный раствор простых сахаров. Поэтому он гигроскопичен, то есть впитывает влагу, попутно удаляя из кожного покрова токсичные элементы. Эта его особенность активно используется в косметологии для приготовления питательных и очищающих масок. Засахаренный мед используют как скраб.

Медовая маска, нанесенная на волосистую часть головы, улучшает кровоснабжение, укрепляет волосяные луковицы и стимулирует рост волос.

Медовые ванны тонизируют и смягчают кожу. Мёд используют в борьбе с целлюлитом. Его применяют для обертываний и массажа.

Условия хранения

Как продукт с большим содержанием углеводов, относящихся к отличным консервантам, мёд длительное время сохраняет свои полезные свойства. Однако установлено, что наилучшая температура для длительного хранения находится в диапазоне +6ºС — +20ºС. Повышенная влажность отрицательно сказывается на его качестве, тара должна быть плотно закрыта. Наилучшей посудой для сохранности продукта считается керамическая, лишь немногим ей уступает стеклянная. Эмалированная тара тоже допустима.

ВНИМАНИЕ! Нельзя долго хранить мёд в пластиковой или металлической емкости. В продукт могут попасть соединения, ухудшающие его вкус и качество, а также токсические вещества.

Как распознать подделку

Каштановый мёд фальсифицируют часто, как один из самых дорогих. Отличительная его черта — наличие горчинки, по которой распознают этот сорт. Иногда полифлерный дешевый мёд разбавляют жжёным сахаром, чтобы придать ему каштановый цвет. Однако горелый запах «выдаст» фальсификат: натуральный продукт этого сорта в аромате имеет нотки каштана.

Он может быть светлым, но с легким красноватым оттенком, ни в коем случае не белесым! Вызревший мёд приобретает цвет горького шоколада. Признаки кристаллизации также могут сигнализировать о подделке, ведь этот сорт в течение двух лет остается жидким.

Низкое содержание воды в составе делает его вязким, тягучим. Это также особенность продукта. Если дать ему стечь с ложки, то он будет наслаиваться горочкой и медленно «оплавляться», не растекаясь.

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Название этого меда некоторых приведет в недоумение и замешательство, поскольку мы привыкли видеть этот продукт пчеловодства коричневым, желтым, в крайнем случае, лимоным цветом. В зависимости от медоноса, этот мед бывает почти белого цвета, как топленое сгущенное молоко.

Белый мёд из Башкирии знаменит на весь мир, где из поколения в поколения передают традиции бортничества – лесного пчеловодства, получения дикого меда. Относится к элитным сортам медов.

Он ценится любителями и профессионалами за полезные свойства. Из чего он получается и почему он такой густой? Белый мед — это общее название для многих сортов, которое пошло от его цвета после засахаривания.

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Белый мед сразу после выкачки имеет светло-желтый цвет, а называется так, потому что после кристаллизации становится почти белый, как масло. Вкус его различный и зависит от медоноса. Если пчелы брали нектар из цветков малины или розы, аромат такого меда нежный. Вкус сладкий, без горечи. Во рту он тает, оставляя после себя приятное послевкусие.

Белый мёд

Ванильный вкус эта сладость приобретает, если медоносом был донник. Благодаря цветкам люцерны мед имеет специфический сладкий вкус и консистенцию сливок после кристаллизации. Эспарцет дает ему нежно-сладкий вкус. Липовый мед тоже иногда называют белым, поскольку после засахаривания приобретает такой цвет. Та же ситуация и со взяткой из белой акации.

Состав: витамины и минералы

В связи с тем, что медоносами белого меда являются различные растения, его состав тоже разный.

Cостав%
Фруктоза38-41
Глюкоза33-36
Вода, полисахариды, сахароза, зола, органические кислоты прочие вещества23-29

В составе насчитывается порядка трех сотен минералов и микроэлементов.

Основные следующие микроэлементы:

  • Фтор;
  • Марганец;
  • Цинк;
  • Никель;
  • Хром;
  • Медь и другие.

Белый мёд в банке

Минеральные вещества представлены солями:

  • Железа,
  • Натрия;
  • Йода;
  • Фосфора;
  • Кальция;

В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот. В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

100 г продукта содержит в себе от 280 до 320 килокалорий.

Полезные свойства

В разных странах белый мед ценится, исходя из медоноса. В США в этом отношении предпочитают донниковый. В России – липовый и акациевый.

Благодаря наличию в своем составе ферментов, белый мед положительно воздействует на пищеварение. Его принимают при диетических процедурах. Если приему предшествовали физические и умственные нагрузки, он поможет восстановить тонус организма. Поскольку белый мед дает заживляющий эффект благодаря бактерицидным свойствам, рекомендуют его употреблять после травм и перенесенных операций.

Мальчик ест мёд

В отличие от других сортов, он полезен маленьким детям, но не младенцам. В этом возрасте нужно в четыре-пять раз уменьшать дозу приема, по сравнению со взрослым человеком. Употреблять лучше его в чистом виде натощак, запив спустя 1 минуту стаканом теплой воды. Горячая среда губительна для ферментов и витаминов. Поэтому не стоит разводить эту сладость в горячем чае или просто в кипятке.

Белый мед помогает справиться с неврозами, поэтому его полезно принимать на ночь перед сном, обладает антисептическими свойствами. Успешно борется против ангины, бронхита острых респираторных заболеваний.

Помочь восстановить ритм сердца, работу кишечника, печени и почек сможет также этот продукт пчеловодства.

Белый мед – понятие сборное, включающее в себя много сортов меда, поэтому и полезные свойства его различны.

Противопоказания и вред

Белый мед имеет те же противопоказания, что и любой другой, за исключением пониженного возрастного порога. То есть, деткам от полутора лет его дают в малом количестве – до 20 грамм в течение суток. В подростковом – до 50, взрослому человеку допустимо принимать его в пищу до 100-110 грамм. Лучше, если это будет трехразовый прием: утром натощак, днем перед приемом пищи и на ночь, перед сном.

Те, кто страдает непереносимостью к пчелиным продуктам, лучше воздержаться от его употребления. Больные сахарным диабетом могут его есть после консультации с врачом, хоть он и содержит в себе много фруктозы.

Здоровому человеку нельзя принимать его бездумно много. В противном случае возможна аллергическая реакция.

Из чего получается, какой медонос?

Поскольку медоносов у белого меда много, то период сбора нектара растянут во времени. Он начинается с весны и заканчивается осенью.

Нектар из белой акации собирают в южных регионах страны в мае. Именно на этих территориях она распространена, поэтому мед получается без примесей. Цветет этот медонос две недели, а сбор нектара происходит порядка десяти дней. Несмотря на такие короткие сроки, пчелы успевают произвести мед в больших объемах. Например, с одного гектара насаждений акации получают до 0,8 тонн меда.

Пчела собирает нектар на цветке белой акации

Белый мед также выходит из липы, которая цветет обильно в июне-июле месяце в зависимости от природно-климатических условий произрастания. С одного дерева-медоноса пчелки собирают нектара для производства до 15 кг меда. С 1 га насаждений – порядка одной тонны.

Цветы липы и пчела

Донник как медонос особо ценен по своим целебным свойствам. Это травянистое двухлетнее растение, цветет на второй год все лето и начало осени. С 1 га посева собирают до 0,3 тонн меда.

Желтый донник

Еще одним медоносом белого меда является люцерна, которая цветет с июня до конца лета. Один цветок цветет от двух до четырех дней. С 1 га посева пчелы берут взятку, из которой производят мед с 0,1 до 0,3 тонн. У эспарцета по отдаче нектара и срокам цветения схожие характеристики.

Пчела собирает нектар с цветка люцерны

Малина представляет особый интерес для пчел. Она цветет с мая по август – в самый жаркий период года. Это зависит от сорта и условий произрастания. У ремонтантных сортов период цветения растянут. Пчелы с удовольствием собирают нектар из этого растения благодаря своему аромату. Таким же получается и мед – душистый, ароматный и сладкий.

Условия хранения

Для того, чтобы дольше сберечь полезные свойства белого меда, его хранят при температуре от +5 до +18 градусов.

Срок кристаллизации зависит от медоноса и определяется несколькими месяцами. Влажность воздуха предпочтительно держать в районе 60 %. Прямые солнечные лучи негативно влияют на структуру меда. При таких условиях хранения он сохраняет свои полезные свойства полтора – два года. Лучшая тара – стеклянная. Пластик пищевой подойдет для перевозки и временного хранения.

Какие основные болезни лечит?

Белый мед помогает справиться с проблемами дыхательных путей, помогает при кашле, бронхите, ОРЗ. При заболевании глаз (конъюнктивите) достаточно делать медовый раствор и промыть их несколько раз, чтобы снять воспалительные процессы. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта он также полезен, поскольку мед восстанавливает микрофлору кишечника. Поэтому при гастрите его принимают внутрь.

Благодаря положительному воздействию белого меда нормализуется обмен веществ, улучшается работа почек, сердца и печени. Мед помогает от бессонницы, имеет успокаивающие свойства.

Белый мед как сборное название многих сортов меда, имеет столько же уникальных полезных свойств. Он ценен как любителями полакомиться сладеньким, так и истинным ценителям этого пчелиного продукта. Его употребление благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими болезнями.

Целебные свойства и области применения донникового меда

Многие из нас обожают мед. Как только приходит простуда, мед является самым незаменимым. Многие знают, что для укрепления иммунитета мед просто незаменим. Но все ли из нас знают, какой мед является просто копилкой витаминов? И как с помощью меда можно избавиться от разного рода недугов? Донниковый мед – кладезь витаминов, он обладает уникальными свойствами и не наносит вред здоровью.

Для ярых ценителей меда, не секрет, что одним из лучших является донниковый мед. В силу уникальных свойств польза его неоценима для профилактики и лечения многих расстройств и заболеваний. Для натурального донникового меда характерен ароматный и нежный вкус с легким привкусом ванили (белый донник), мед с желтого (лекарственного) Донника — слегка горчит. Кристаллизация меда белого донника очень медленна, при этом образуется масса белого цвета очень интересной консистенции.

В медицине донниковый мед уже давно себя зарекомендовал, он используется и для внутреннего, и для наружного лечения болезней. Натуральный мед донника обладает спазмолитическими свойствами. Он крайне эффективен при заболеваниях дыхательных путей, он снимает не только воспаление, но и очищает их. Его помощь при бессоннице, повышенном давлении, при неврозах и частых головных болях просто неоценима, также мед хорошо как мочегонное или слабительное средство.

Донниковый мед активно используют для процесса лактации, при варикозном расширении вен, неврозах и неврозоподобных состояниях, при заболеваниях суставов. Его также применяют для лечения гнойных ран и при фурункулезе. Именно натуральный донниковый мед – самый незаменимый продукт для каждого человека. Он совмещает в себе удивительные вкусовые свойства и полезные элементы, так важные для слаженной работы организма человека.

Читать еще:  Вкус и цвет кориандрового мёда

В донниковом мёде содержится 40% фруктозы и 36,7% глюкозы. Кристаллизация донникового меда, как уже говорилось, весьма длительный процесс, в последствие мед превращается в густую массу белого или желтого цвета. Полезные свойства донникового меда привлекают к нему внимание ценителей меда, спрос на него растет с каждым днем. Донниковый мёд, по мнению многих, принято считать эталонным.

Донниковый мед как панацея от всех болезней

Каждый сорт меда имеет разные показания к заболеваниям: например, липовый мед используется для лечения простуды, акациевый – Желудочно-кишечного тракта, а каштановый – при болезнях сердца. Донниковый мёд умеет вызывать прилив грудного молока у кормящих матерей. Поэтому в период лактации женщины должны употреблять донниковый мед, да и во время беременности тоже, чтобы организм получил необходимые микроэлементы и минералы и смог подготовиться к периоду грудного кормления.

Донник — лекарственное растение, неудивительно, что мед, произведенный пчелами из данного растения очень полезен. В старорусском языке слово «донник» обозначало «донной» — старое название такой болезни как подагра или «дна» — заболевание нижней части брюшной полости, вот донниковый мёд и полезен при заболеваниях обмена веществ: при болезнях мочевого пузыря и почек, подагре.

Не стоит забывать, что данный мед так же полезен и при других заболеваниях. Он является необходимым для правильной работы нервной системы. Поэтому донниковый мёд очень хорошо употреблять людям, у которых часто случаются стрессовые ситуации, неврозы, психосоматические и вегетативные проявления. Обладая отхаркивающими свойствами, он активно используется при болезнях верхних дыхательных путей: бронхитах, разного рода кашле.

Уникальное творение природы — донниковый мед, обладает исключительно положительными свойствами и не раздражает микрофлору кишечника, не вызывает побочных эффектов. Поэтому стоит хорошенько подумать, прежде чем в следующий раз бегом нестись в аптеку за очередным лекарством, рискуя приобрести впоследствии целый ряд различных аллергических реакций.

Поле с цветущим донником – увлекательнейший пейзаж, вы никогда не забудете этого зрелища, раз его увидев. Но прогулка по полю может очень плохо закончиться, поэтому даже не думайте гулять по нему, ведь пчелы снуют туда и сюда, от одного цветка к другому. На первый взгляд, кажется, будто пчелы сошли с ума, настолько «неадекватно» они себя ведут.

Ботаническое название донника Melilotus, где слово «Meli» в переводе означает мед, a слово «lotus» — цветок, и в результате получается медовый цветок. Самые популярные виды: белый и лекарственный донники. Внешне они отличаются в основном тем, что у первого жёлтого цвета цветки крупнее, а у второго цветочки мельче, и цвет соответственно белый. Нектар донника является прозрачным с ярко выраженным ароматом свежескошенного сена. Ни с каким другом запахом вы не сможете перепутать его. В принципе и сейчас донник добавляется в элитные сорта табака. Медоносные свойства донника неоспоримы.

Многообразие применения донникового меда

Донник полезен не только в агрономии или в пчеловодстве. Применение донника в пищевой, парфюмерной и ликероводочной продукциях не так широко известно, хотя на рынке данных производств это растение себя зарекомендовало с положительной стороны. Так, его эфирные масла используются в производстве мыла для фиксации запаха. Некоторые марки водки, вина и ликеры обладают весьма приятным ароматом, благодаря доннику. В кулинарии донник применяется как пряность при изготовлении сыров, при переработке рыбы, а перед засолкой овощей его отваром обрабатывают бочки.

Редко можно встретить настолько удивительный, полезный, попросту незаменимый продукт, созданный самой природой. Поистине, великолепное творение для здоровья человека. Съедая каждое утро натощак ложку меда, вы избавите себя от многих болезней, обезопасите от различных кризов и повысите защитные функции своего организма. Вместо того, чтобы тратить немалые суммы денег на аптечные препараты сомнительного происхождения, не лучше ли купить себе баночку меда и забыть, что такое проблемы со здоровьем? Не секрет, что сейчас медицина и фармацевтика стали слишком дорогими и к тому же неэффективными, то ли это объясняется появлением множества новых заболеваний, еще не до конца изученных, то ли тем, что сейчас слишком высок процент недобросовестных медиков и фармацевтов, преследующих лишь собственную выгоду.

Как бы то ни было, не всегда можно стопроцентно доверять врачам и скупать лекарства в аптеке, иногда все же стоит отдавать предпочтение натуральным лекарственным препаратам и даже народной медицине. Речь не о том, что вы должны смотреть передачи «Малахов +» или «Жить здорово» и беспрекословно следовать каждому их совету, настаивать смеси, натираться баклажанами или пить замоченный корень лопуха на седьмые лунные сутки. Это все если и не чушь, то уж точно непроверенная информация, вы ведь тоже не знаете, как именно ваш организм отреагирует на такого рода манипуляции. Мед – продукт полезный и безвредный (если, разумеется, употреблять в умеренных количествах), поэтому кушайте мед и, как бы это говорится, «Доброго Вам здоровьица»!

Разнообразие белого меда

Вкуснейшим природным лакомством, известным еще с древних времен, является мед. цветовая гамма продукта варьируется от светло-желтого до темно-коричневого, существует и белый мед. Этот уникальный продукт пчелы производят в ограниченном количестве, он обладает массой целебных свойств.

  1. Характеристика белого меда
  2. Состав
  • Сорта белого меда
  • Малиновый
  • Акациевый
  • Липовый
  • Донниковый
  • Люцерновый
  • Хлопковый
  • Эспарцетовый
  • Клеверный
  • Рапсовый
  • Кипрейный
  • Осотовый
  • Таежный
  • Башкирский
  • Мед кандык
  • Белая роза
  • Аккураевый
    1. Производство белого меда
    2. Рецепты с белым медом
    3. Белый мед с маточным молочком
    4. Крем-мед
  • Как отличить подделку
  • Противопоказания к употреблению
  • Заключение
  • Характеристика белого меда

    Белый мед — продукт монофлерный, собранный с определенных видов растений: липы, малины, белой акации, люцерны, кипрея, донника, эспарцета, рапса, хлопчатника и др.

    Во время выкачки мед имеет светло-зеленый или бронзовый оттенок, в процессе кристаллизации становится бесцветным. Отсюда он и получил название. Такие сорта меда по консистенции тягучие, мягкие. Густота зависит от степени зрелости. Слишком жидкий не дозрел в сотах, а густой готовится к кристаллизации. После этого процесса он становится рыхлым, пастообразным, напоминает по структуре сливочное масло.

    Пена и осадок практически никогда не образуются. Иногда на меде появляется белый налет высотой не более 5 мм. Это значит, что начался процесс цветения. Так кристаллизуется поднявшаяся глюкоза.

    Белый мед обладает приятным запоминающимся ароматом и изысканным вкусом.

    Состав

    Большой ассортимент медоносов обуславливает разный состав сладости, однако в основном мед состоит из:

    • фруктозы;
    • глюкозы;
    • воды и золы;
    • полисахаридов и сахарозы;
    • органических кислот;
    • микроэлементов: марганца, фтора, цинка, никеля, меди, хрома;
    • минеральных солей: железа, йода, фосфора, натрия, кальция;
    • аминокислот;
    • витаминов группы В, С, К, Е и др.

    Сорта белого меда

    Сегодня все чаще на ярмарках и прилавках специализированных магазинов можно встретить белый мед. Белый цвет продукта указывает, что он натурален и не подвергался термической обработке. Различают несколько сортов, названия которых зависят от медоноса.

    Малиновый

    Медоносами являются цветы дикорастущих и культурных сортов малины. В чистом виде встречается редко. Светло-золотистый нектар после загустения приобретает нежно-кремовый оттенок. Ему присущи сильный аромат и изысканный вкус. Употребление малинового десерта способствует укреплению иммунитета, он незаменим при простуде и авитаминозе.

    Акациевый

    Цветки акации позволяют получить прозрачный мед с тонким ароматом и приятными вкусовыми качествами. В чистом виде мед способен долго оставаться жидким даже зимой. Если в его состав все же попал нектар с других растений, процесс кристаллизации проходит быстрее, субстанция приобретает молочный оттенок.

    Мед используют как общеукрепляющее средство, для лечения органов пищеварения, печени, почек. Он помогает при нарушении гормонального фона, зрения, снижает уровень сахара в крови и укрепляет нервную систему. Среди ценителей сладкого продукта особой популярностью пользуется крымский акациевый мед.

    Липовый

    Имеет насыщенный специфический аромат липы с нежными нотками мяты. В жидком виде десерт имеет золотистый цвет, который постепенно становится кремообразным. Особенно ценен дальневосточный продукт. Содержание большого количества аминокислот, витаминов К, Е и группы В позволяет употреблять его для лечения и профилактики простудных заболеваний.

    Донниковый

    Сладкое лакомство из донника можно узнать по нежному аромату ванили и приятной горечи. Цветовая гамма от бледно-зеленого до янтарного. При быстрой кристаллизации белеет, образуя небольшие комочки. Целебные свойства применяют при простудных заболеваниях и бессоннице.

    Люцерновый

    Из-за 50%-ого содержания глюкозы молодой мёд практически сразу кристаллизуется и становится белым. Консистенция напоминает густую сметану. Мед имеет специфический запах и вкус. Незаменим для повышения тонуса организма и лечения органов пищеварения.

    Хлопковый

    Белоснежный десерт из хлопчатника обладает терпким вкусом и воздушной кремообразной текстурой. Он приобретает антисептические свойства после засахаривания, применяется в косметологии.

    Эспарцетовый

    Медоносом является кормовое растение эспарцет. Это густой светло-янтарный продукт с легкими нотками чайной розы. После кристаллизации становится твердым и похожим на сало. Он обладает общеукреЕго применяют для лечения гинекологических заболеваний и потенции.

    Клеверный

    Этот сорт меда по консистенции напоминает тягучий сироп прозрачного цвета. Его рекомендуют применять при авитаминозе и лечении желудка, а также молодым мамам для повышения лактации.

    Рапсовый

    Этот густой нектар беловатого цвета практически не имеет запаха, но обладает легким привкусом горчицы. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу он благоприятно воздействует на сердечную мышцу и обменные процессы, укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек, улучшает умственную деятельность, выводит из организма тяжелые металлы, способствует регенерации клеток кожи.

    Кипрейный

    Пыльцу для нектара светло-зеленого оттенка пчелы собирают в местах, где растет иван-чай. Он обладает нежным карамельным вкусом. После засахаривания белеет и приобретает консистенцию неоднородных молочных сливок с крупинками. Кипрейный — мед для гурманов.

    Осотовый

    Высокосортный ароматный десерт из осота. Продукт употребляют как успокаивающее и витаминное средство.

    Таежный

    Таежный мед собирают на протяжении летнего периода. Его получают из пыльцы шалфея, донника, рапса, горной герани, малины, которые растут в тайге. Густой тягучий десерт имеет большую палитру оттенков, от бледно-желтого до кофейного. Кристаллизация происходит через месяц после сбора.

    Башкирский

    Белый мед из Башкирии, который собирают с весны и до осени, имеет ненавязчивый сладкий вкус и различные оттенки, от кремового до красно-коричневого. Медоносом является не только широко распространенная в тех местах липа, но и разнообразие других трав.

    Мед кандык

    Самыми редкими сортами медового лакомства принято считать продукт из пыльцы морозника, кандыка, таволги.

    Кандык занесен в Красную книгу и растет в хвойных и смешанных лесах Алтая, Кавказа и Казахстана. При кристаллизации образует крупинки цвета топленого молока, поэтому его неоднократно перемешивают и взбивают. После такого процесса лакомство приобретает кремообразную консистенцию белого цвета. Сорт полезен при заболеваниях легких, сердца, кожи и органов пищеварения.

    Белая роза

    Этот редкий сорт меда получают из дикого шиповника или чайной розы. Свежий мед жидкий, а после засахаривания приобретает текстуру пасты. Он имеет нежный аромат и вкус розы.

    Аккураевый

    Этот редчайший сорт меда делают из костянковой псоралеи, которую в простонародье называют ак-курай. Свежий нектар прозрачен и не имеет запаха. Благодаря большому содержанию фруктозы, быстро кристаллизуется и приобретает белую мелкозернистую текстуру, напоминающую топленое сало. Обладает изысканным вкусом с легкими нотками кислинки и мягким сливочно-ванильным послевкусием. Его употребляют для повышения иммунитета, аппетита, очищения организма от токсинов.

    Производство белого меда

    Чтобы пчелы вырабатывали мед белый, необходимо разместить пасеку вблизи территории произрастания определенных медоносов. Или же самостоятельно засадить большой участок нужной культурой. В зоне рабочих полетов пчел следует исключить медоносы, нектар которых окрашивает продукт в яркие или темные цвета: это испортит вид меда. Получение монокомпонентного продукта — это сложный и трудоемкий процесс.

    Иногда пчеловоды для получения белого лакомства подкармливают пчел сахарным сиропом.

    Рецепты с белым медом

    Белый мед с маточным молочком

    Среди людей, которые следят за здоровьем, все большую популярность приобретает белый мед с маточным молочком. В его производстве участвует человек.

    Маточное молочко — это ценный продукт пчеловодства, но во избежание передозировки в чистом виде его принимать нельзя.

    Для производства такого лакомства тщательно перемешивают 2 ингредиента в соотношении 1:100. Светлый мед любого сорта должен быть прошлогодним. Свежий нейтрализует целебные свойства молочка.

    Данную смесь рекомендуют употреблять для лечения бронхиальной астмы, простуды, для профилактики атеросклероза, улучшения состава крови, укрепления иммунной системы и сердечной мышцы.

    Крем-мед

    Медовый крем делают из свежеоткачанного нектара. В процессе механического взбивания продукт обогащается кислородом и приобретает белый цвет. По консистенции он похож на густой майонез. Не оставляет пятен и не липнет к рукам. По истечении года начинается процесс кристаллизации. Нежный кремообразный белый мед по виду напоминает масло. Его можно мазать на хлеб. Он особо популярен у зарубежных гурманов, однако регулярное употребление такого лакомства приводит к ожирению.

    Если не прибегать к термической обработке и не добавлять другие ингредиенты, взбитый мед сохраняет вкусовые качества и полезные свойства, а рапсовый приобретает их в еще большем количестве.

    Как отличить подделку

    Настоящий белый мед — это редкий натуральный продукт. Чтобы не приобрести подделку, обращают внимание на некоторые особенности данного лакомства:

    • Цвет не может быть белоснежным, скорее всего пчел прикармливали сахаром или взбили десерт. Должны присутствовать зеленоватые или золотистые оттенки.
    • Под экзотическим названием можно приобрести подделку. Лучше приобретать широкоизвестный липовый, акациевый, донниковый.
    • Маточное молочко невозможно добыть в большом количестве, поэтому вместо него производители добавляют сгущенное молоко.
    • Ярко выраженный аромат получают за счет добавления эфирных масел.
    • Консистенция, напоминающая масло, присуща не всем сортам белого лакомства.

    Противопоказания к употреблению

    Медовые продукты являются агрессивными аллергенами, поэтому лакомство категорически запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продуктов пчеловодства или разнотравья. Кормящим мамам и грудничкам такой десерт также противопоказан. Диабетикам перед употреблением сладости необходимо проконсультироваться с врачом.

    Какой бывает цвет у меда

    Отчего зависит цвет меда? Мёд – это уникальный продукт по всем своим параметрам, он имеет душистый аромат и приятный вкус. А его полезные свойства невозможно переоценить, ведь он помогает избавиться от различных болезней, не говоря уже о поддержании иммунной системы. Этот удивительный продукт имеет множество разновидностей, каждая из которых особенная благодаря своим свойствам. Поэтому следует разобраться в том, какая существует классификация мёда, чтобы выбрать самый подходящий продукт.

    Виды мёда

    Пчелиный продукт имеет огромное количество разновидностей, каждая создаётся из нектара определённого вида растений. При этом полученный продукт может иметь светлый или тёмный цвет и ряд особенных свойств. Обычно эти свойства зависят от лекарственных особенностей растений. Таким образом, получается ни на что не похожее и всеми любимое лакомство. Сейчас это лакомство можно поделить на такие виды:

    1. Монофлёрный мёд представляет собой продукт, собранный из одного растения, например, гречишный или липовый. Конечно, это лакомство не может содержать на 100% нектар одного растения. Поэтому мёд можно считать монофлёрным если более 40% нектара собранно из одного медоноса. Это происходит потому, что пчёлы не могут летать лишь на одно растение. Обычно в окружающее среде в один период цветёт много растений, поэтому и получается такая разновидность.
    2. Полифлёрный мёд, собранный из нектаров нескольких видов растений. Такой нектар собирается пчёлами в лесах, горах, степях. Этот продукт имеет очень насыщенный вкус и аромат и является наиболее распространённым. Но если такой мёд собирается у диких пчёл, то он является большой редкостью и обладает огромным количеством целебных свойств.
    3. Майский мёд — это продукт, собранный впервые после зимы. Его название никак не связано с его свойствами, ведь оно произошло ещё из давних времён, когда летоисчисление было другим, и сбор мёда начинался в мае, от этого и название. Майский мёд — это один из самых вкусных разновидностей, так как нектар для него собранный из множества цветущих деревьев и цветов, ведь в мае их очень много.
    4. Падевый мёд особенный тем, что собирается не из нектара растений, а из сладких выделений насекомых, среди которых и тля. В состав может входить и медвяная роса таких деревьев, как липа, яблоня, клён и другие. Это случается тогда, когда лето слишком засушливое и цветы вянут. Цвет пчелиного продукта, полученного таким способом, обычно бывает тёмно-зелёный, коричневый в некоторых случаях бывает и жёлтый цвет. Такой вид мёда имеет не очень приятный аромат и тягучую консистенцию. Так как он является самым дешёвым, то его используют в основном в хлебопекарнях и кондитерских.

    Все эти разновидности и их характеристики имеют огромное значение при выборе лакомства. Ведь каждый, кто покупает этот продукт, рассчитывает на его свойства, которые могут укрепить здоровье.

    От чего зависит цвет продукта?

    Многие привыкли видеть именно жёлтый мёд, так как такой вид является наиболее распространённый. Конечно, цвет может варьироваться от светлого или даже почти белого до тёмно-коричневого. Но от чего зависит цвет этого лакомства? Следует разобрать в этом вопросе подробнее. Сейчас мёд разделяют на четыре цветовые группы:

    • белый, бесцветный;
    • янтарный, кремовый;
    • жёлтый;
    • бурый, коричневый.

    Самое основное, что влияет на окраску этого продукта – это то из каких растений был собран нектар, и в какой период года. Помимо этого, влияет парода пчёл и состояние их сот. Так, у разных пчёл цвета продукта, собранного в один период, в одной местности может быть разный. Нельзя упускать и географическое месторасположение, ведь это тоже играет большую роль, например, в горной местности растут совершенно другие растения.

    Конечно, у этого лакомства, несмотря на цвет и разновидность есть одна общая особенность – повышать иммунную систему и лечить простудные заболевания. При этом другие свойства могут отличаться в зависимости от его цвета и нектара растений, из которого был сделан продукт.

    Сейчас всё большую популярность набирают светлые цвета мёда и редкий белый мёд. Это связано с качеством продукта, ведь он сделан с лекарственных растений иногда очень редких. Особую популярность имеет мёд из акации, он благодаря своим вкусовым качествам уже давно является первосортным. Чего не скажешь о липовом мёде, ведь не всегда он получается нужного качества. Иногда пчёлы при сборе нектара собирают и медовую росу с липы, поэтому такой продукт становится тёмного цвета.

    Читать еще:  Как подделывают натуральный мед?

    Исходя из этого, следует внимательней относиться к выбору этой сладости и переспрашивать у продавца, из какого конкретно нектара он сделан. Ведь часто неопытным покупателям продают некачественный продукт, тёмного цвета и при этом утверждают, что он сделан из особых видов растений, однако это не всегда так и вместо полезно продукта покупатель получает самый дешёвый вид мёда по высокой цене. Поэтому следует обращать особо внимание на цвет, запах и особенно вкус, он должен иметь приятное послевкусие, а не горечь. А лучше всего покупать это лакомство у проверенных и добросовестных пасечников, которые уверены в качестве продукции либо на ярмарках, где продукция имеет сертификат качества.

    Жёлтый мёд

    Все уже давно привыкли лакомиться мёдом жёлтого цвета, ведь именно этот цвет является самым распространённым. Такой цвет этому лакомству могут придавать как цветы, так и луговые травы. При этом натуральный продукт должен иметь именно прозрачную структуру и особенный аромат.

    Чаще всего жёлтый цвет этой сладости придаёт нектар такого растения, как донник. Это растение обладает прекрасными лечебными свойствами. При этом такой мёд очень полезен кормящем матерям, ведь увеличивает лактацию. Поэтому такой продукт имеет огромный спрос. В жидком состоянии лакомство из нектара донника имеет жёлтый окрас, но после долгого процесса кристаллизации светлеет, и становится кремовым.

    Жёлтый цвет может придать мёду и такое растение, как полевой василёк, ведь он является хорошим медоносом. Продукт, полученный из него, имеет особенный вкус с небольшой горчинкой, а его приятный миндальный аромат, делает его популярным среди любителей такого вида лакомства.

    Цветовая палитра гречишного мёда более разнообразна в зависимости от времени года и пароды пчёл он может варьироваться от светло-жёлтого до коричневого цвета. Он является очень распространённым и всеми любимым видом, так как имеет очень приятный цветочный аромат и хороший вкус характерный своим долгим послевкусием.

    Среди всех видов этого лакомства жёлтого цвета заметно выделяется, мёд из подсолнечника. Каждый знает о таком растении, как подсолнечник помимо его плодов оно является отличным медоносом, поэтому притягивает пчёл своим цветением. Среди его вкусовых качеств особенно можно выделить приятную горчинку и характерное послевкусие. В отличие от предыдущих видов, это лакомство не имеет особенно выраженный запах, но это не мешает ему быть одним из самых вкусных сортов. При этом такой продукт быстро кристаллизуется и становиться зернистым и что очень важно приобретает красивый ярко-жёлтый окрас.

    Этот продукт не может иметь полноценно белый цвет, ведь всегда приобретает какой-либо оттенок, в зависимости от нектара растения. Но именно светлый мёд на сегодняшний день является самым дорогим и востребованным с ним не всегда могут конкурировать жёлтые оттенки продукта. Это связано с тем, что светлый продукт обладает более полезными характеристиками.

    Популярные сорта мёда

    Каждый ценитель этого лакомства считает, что наиболее вкусные это монофлёрные сорта мёда, то есть те, которые большей частью состоят из нектара одного растения. Так какой бывает мёд? В зависимости от происхождения, то есть от того, из нектара какого растения был сделан, различают огромное количество видов. Среди которых можно выделить:

    1. Клеверный – этот мёд прозрачный либо имеет слегка выраженный цвет. Запоминается своим цветочным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. После кристаллизации становится белой густой массой.
    2. Малиновый – имеет приятный светло-золотистый цвет и пользуется популярностью благодаря целебным свойствам растения.
    3. Вересковый – отличается своим красновато – бурым цветом и имеет терпкий привкус и не очень приятный запах. Этот продукт относят к низшему сорту.
    4. Акациевый мёд – имеет приятный ни на что не похожий аромат и хороший вкус. При этом такой продукт очень медленно кристаллизуется и из светло-кремового превращается в молочный или белый. Его часто применяют при бессоннице и болезнях ЖКТ.
    5. Горчичный имеет яркий золотистый цвет, но при застывании становится кремовым. Помимо, лечебных свойств имеет и питательные.
    6. Люцерновый, может иметь различные оттенки, но при кристаллизации приобретает более светлую окраску.
    7. Каштановый имеет тёмный цвет и запах цветов каштана, особенный своим горьковатым привкусом.

    Так как этот продукт бывает и полифлёрный, то и характеризуется он сбором нектара пчёлами в определённых местах, таких как поле, луг, лес. Поэтому и выделяют и такие разновидности:

    1. Полевой – это продукт, который имеет особенный аромат полевых растений и очень приятный вкус. Именно благодаря ему мёд имеет огромный спрос среди любителей сладкого. Он может иметь как светло-жёлтый, так и тёмные оттенки.
    2. Лесной мёд, является наиболее ценным и редким сортом, ведь обладает хорошими целебными качествами. При этом имеет особые вкусовые качества, которые даже лучше чем у полевого и лугового вида. Цвета его бывают от светло – жёлтого до коричневого.
    3. Луговой особенный своим прекрасным вкусовым букетом и ароматами. Поэтому очень популярен, среди ценителей этого лакомства.

    Вне зависимости от того где был собран этот продукт, он в первую очередь должен нравиться по вкусовым качествам и аромату. При этом не следует забывать и об уникальных свойствах этого продукта.

    Особенные виды мёда

    Помимо, всех известных видов этой сладости есть и очень редкие, которые очень тяжело найти и купить. Однако они не менее уникальные, чем всем привычные виды. Продукт тёмно-коричневого цвета с особым ароматом табака называется табачный мёд. Этот вид очень редкий и недостаточно изученный, поэтому его не рекомендуют употреблять для профилактики и лечения заболеваний.

    Ещё более необычным является каменный мёд. Он получил своё название из-за того, что его откладывают дикие пчёлы в щелях каменных утёсов. Этот продукт не похож на обычный мёд, так как совсем нелипкий, а его соты не содержат воска. Особенностью его является высокое содержание глюкозы, благодаря которому он сохраняется, совершенно не меняя своих качеств на протяжении нескольких лет. Из-за своего возникновения, его ещё могут называть абхазский мёд.

    Одним из особых по своему происхождению видов этого лакомства является ядовитый мёд. Этот вид достаточно опасный для людей, так как может вызывать такие симптомы, как головная боль, понос, рвота. Это связано с тем, что пчёлы добывают нектар из таких растений, как азалия, горный лавр, рододендрон понтийский, чемерица. Эти растения особенные благодаря своим ядовитым свойствам. Поэтому в чистом виде такой продукт может вызывать вышеперечисленные реакции. Лакомство такого вида следует проверять в лабораториях, чтобы уберечься от симптомов.

    Обычно этот продукт собирается из растений Японии, Кавказа, Дальнего Востока и в некоторых других районах. При этом не всегда точно можно установить из каких именно нектаров получается такой мёд. Симптомы отравления им проявляются примерно после 20 минут и сопровождаются примерно 5 часов сильным зудом болями, и даже повышением температуры тела.

    Экспрессный мёд очень тяжело назвать по-настоящему полезным и натуральным продуктом. Ведь он сделан зарубежными или отечественными исследователями, которые позиционируют его как лекарственный продукт. Его создают с помощью пчёл, который питаются сахарным сиропом и лекарственными препаратами. Такая идея появилась у исследователей, которые решили, что таким образом можно лечить многие заболевания без применения медикаментов. Но, к сожалению, такой продукт не поддержало множество людей, ведь не верят в возможности такого лечения.

    Особенности выбора

    Каждый человек, выбирая для себя такое лакомства должен исходить из того, какое эффект он ожидает получить и для каких нужд нужен этот продукт. В большинстве случаев мёд покупают на случай:

    • простудных заболеваний или их профилактики;
    • поддержания иммунитета;
    • для кондитерского применения.

    Если это лакомство покупают для заболеваний, то стоит обратить особое внимание на, то из нектара какого растения сделан продукт. Ведь каждое имеет свои целебные свойства. Очень важно при выборе посмотреть на цвет и консистенцию, она может подсказать какого качества этот продукт.

    Для поддержания иммунной системы, особенно если это касается ребёнка лучше всего выбирать светлые цвета, которые говорят о его лечебных свойствах и улучшении состояния здоровья. Хорошо подойдёт липовый или малиновый вид лакомства.

    Когда такое лакомство необходимо исключительно для приготовления кондитерских изделий, то тогда не имеет значения, какой продукт выбрать. Это может быть как самый дешёвый сорт, так и самый дорогой. Ведь при выборе особенно важно обратить внимание на вкусовые качества сладости, чтобы задуманные кондитерские изделия получались невероятно вкусными и ароматными. В этом случае всё зависит от вкусовых потребностей каждого.

    Оцените пожалуйста статью ☺

    Нажмите по звездочке ↓

    Средний рейтинг: 0 / 5. Количество голосов: 0

    Проголосуйте первым!

    LiveInternetLiveInternet

    • Регистрация
    • Вход

    Рубрики

    • Tomas Kinkade (13)
    • В мире животных (182)
    • Весна (83)
    • ВИДЕО (505)
    • Выпечка (1938)
    • ***Блины (183)
    • ***Булочки,ватрушки, плюшки. (140)
    • ***Кексы (93)
    • ***Куличи и Пасха (184)
    • ***Печенье (167)
    • ***Пироги. Шарлотки. Запеканки. (332)
    • ***Пирожки (117)
    • ***Рулеты (103)
    • ***Хлеб. (77)
    • Вязание(спицами,крючком) (992)
    • Дамский журнал (279)
    • Дачный участок (1055)
    • *Баклажаны (6)
    • *Капуста (8)
    • *Картофель (2)
    • *Клубника (12)
    • *Огурцы (15)
    • *Перцы (9)
    • *Томаты (30)
    • *Цветы (цветочные клумбы) (350)
    • День Победы (116)
    • Для детей (255)
    • Домашние заготовки (рецепты) (475)
    • Друзья! (75)
    • Женщина (205)
    • Журнал *Здоровье* (333)
    • Звезды экрана (188)
    • Звенящие кедры России (142)
    • Зима (97)
    • Картинки(картины,иллюстрации,живопись) (3135)
    • Клипарт (640)
    • Кнопочки переходы для ЛиРу (18)
    • Комнатное цветоводство (39)
    • Кошкин мир (84)
    • Куклы (194)
    • Кулинария(разные рецепты) (2984)
    • ***Вареники. Пельмени. Манты. Хинкали. (50)
    • ***Все из курицы (212)
    • ***Все из рыбы (222)
    • ***Готовим сыр (разное) (14)
    • ***для Нового Года и Рождества (210)
    • ***Запеканки (58)
    • ***Каши(разное) (19)
    • ***Кулинарные (кухонные)хитрости (33)
    • ***Напитки (Квас. Соки. ) (145)
    • ***Первые блюда (170)
    • ***Постные блюда (203)
    • ***Салаты (352)
    • ***Сало (15)
    • ***Сладости (91)
    • ***Соусы (19)
    • Легенды, притчи, афоризмы. (66)
    • Лето (50)
    • Маски(клипарт) (15)
    • Мир путешествий (911)
    • Музыка (350)
    • Натюрморты (315)
    • Новогодняя страничка (339)
    • Осень (132)
    • Открытки (120)
    • Пасха (97)
    • Пасхальные рецепты (62)
    • Праздники (349)
    • Программы для ПК. (309)
    • Птичий мир (110)
    • Разделители в PNG (8)
    • Рамочки (323)
    • Рамки для фото(PNG) (25)
    • Религия (96)
    • Рождество (70)
    • Рукоделие (332)
    • Своими руками (или сделай сам) (197)
    • Скрап набор (629)
    • Стихотворное (162)
    • Танцы народов мира (18)
    • Торты(кулинария) (561)
    • Уроки иностранного. (8)
    • Уроки ФШ (151)
    • Уют в доме (146)
    • Фарфор (антиквариат) (136)
    • Фоны, схемы для Дн. (102)
    • Фотокартинки (138)
    • Цветы (162)
    • Шьем сами (162)
    • Эзотерика (59)
    • Это важно! (51)
    • Это интересно (865)

    Музыка

    • Все (3)

    Видео

    • Все (14)

    Всегда под рукой

    • К приложению

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Пятьдесят оттенков сладкого. Виды меда

    Все что нужно знать о мёде

    С давних времён важную роль в жизни человека играл такой полезный продукт, как мёд. Множество различных учёных исследовали и изучали его полезные свойства, состав и возможность применения в различных медицинских и косметологических областях. На протяжении веков жёлтый, тягучий, вкусный медовый продукт остаётся одним из полезнейших лакомств, которое способно поддерживать в норме здоровье и иммунитет человека в любом возрасте. Продукт пчелиного производства содержит в себе комплекс необходимых питательных веществ, а благодаря своему антибактериальному свойству способен бороться и предупреждать различные недуги.

    Для того чтобы правильно употреблять мед, следует знать, какие его виды способны помогать в борьбе или предупреждении различных болезней.

    Не все виды мёда имеют жёлтый цвет, а в основном медовый продукт можно разделить на тёмные и белые сорта. Но отличаются сорта не только по цвету, а и по своему составу.

    К темным сортам относятся: каштановый; рябиновый; лопуховый; гречишный; вересковый; тюльпанный. Цвет зависит от содержания в меде железа.

    К белым сортам относится: донниковый, малиновый, акациевый, липовый.

    В большинстве случаев характерный белый оттенок такое лакомство приобретает уже после кристаллизации.

    Каштановый мед. Такой вид считается одним из ценнейших, так как он богат железом. Этот сорт пчелиного продукта отличается невероятным ароматом цветущих каштанов и приятным горьковатым привкусом. Стоит отметить, что запах сохраняется в нём на долгое время, поэтому перепутать такой мёд с другим видом очень тяжело. А также отличительная черта этого полезного лакомства заключается в том, что он имеет свойство сохранять жидкое состояние до двух лет. Благодаря своему составу, в который входят множество микроэлементов и витаминов, этот вид пользуется большой популярностью в народной медицине для лечения различного рода заболеваний и их предупреждения.

    Гречишный мёд очень полезен для крови и процесса её восстановления. Вкус у него очень сладкий, порой может доходить до терпкости с соответствующим запахом. Цвет у гречишного мёда тёмный, а кристаллизация может быть, как крупнозернистой, так и наоборот – мелкой.

    Сотовый мед. Целебная сила сот заключается в том, что воск хранит в себе частички пыльцы и прополиса. При регулярном пережёвывании сот происходит нормализация состояния дёсен и укрепление иммунной системы. Единственный недостаток такого продукта заключается в его дороговизне.

    Красный мед. Характеристика мёда красного цвета отличается от других видов не только своим красивым цветом, но и тем, что в нём содержится большое количество витамина А. Такое лакомство отлично подходит для поддержания в норме зрение.

    Липовый мед. Этот сорт также считается одним из полезнейших для организма. Его окрас светлый, иногда с зеленоватым оттенком, но, несмотря на это, считается разновидностью белого мёда. Запах – нежный и мягкий с ощутимой ноткой сладости, а на вкус такой мёд очень сладкий. Этот вид отличается высокой питательностью и способен быстро и эффективно восстанавливать истощение организма. В народной медицине липовый мёд считается панацеей от многих заболеваний.

    Белый мед. Этот вид крайне тяжело встретить на прилавках магазинов из-за его редкости, но производители очень часто пытаются его подделать. В состав белого мёда входят белая акация, белый клевер и липа. Стоит отметить, что цвет этого вида не может быть белоснежным, так как добиться «чистого» состава практически нереально, поэтому присутствие лёгкого оттенка — это нормальное явление.

    Майский мед. Фактически любой медовый продукт, который был собранвесной, называют майским. Цвет мёда может быть различным, но чаще имеет светлые жёлтые оттенки. Ранний медовый урожай обладает отличной противопростудной силой.

    Дикий мед. Удивительные свойства сочетает в себе такой продукт, благодаря тому, что собирают нектар дикие пчёлы, а технология выдержки сот позволяет достичь повышенной концентрации витаминов, макроэлементов и ароматности продукта. Употребление этого дикого лакомства укрепляет иммунитет и повышает устойчивость всего организма к заболеваниям.

    Дягилевый мед. Этот сорт отличается уникальностью, которая заключается в удивительном, дурманящем аромате и изысканном вкусе. Цвет его чаще всего тёмный, но порой может быть и красным. В медицине используется для подавления спазма в желудочно-кишечном тракте.

    Мед с добавлением маточного молочка. Разводят такой продукт, для того чтобы усилить свойства ингредиентов. Такой вид отличается невероятным количеством микроэлементов и витаминов в своём составе, благодаря чему способен бороться с множеством заболеваний. Пропорция разведения – 1 часть маточного молочка на 150 частей мёда.

    Полевой мед. Такой жёлтый мёд считается одним из самых полезных. Своё название он получил, благодаря тому, что пчёлы собирают с растений, которые растут в полях. Излечить таким медовым продуктом можно огромное количество заболеваний.

    Донниковый мед. Обычно от такого растения, как донник стараются как можно быстрее избавиться, так как он считается сорняком. Но, в случае с пчелиным продуктом происходит совершенно наоборот, так как донник становится удивительной основой для вкусного и полезного лакомства. Благодаря его антимикробным свойствам можно значительно ускорить заживление нагноений и различных ран.

    Акациевый мед полезный и ценный продукт. Его цвет бывает белый, жёлтый или практически бесцветный. Такой вид отличается мягкостью во вкусе и запахе. Благодаря особым свойствам продукт обладает устойчивостью к кристаллизации. Акациевый мёд очень полезен для людей больных диабетом и маленьких детей, так как способен достаточно быстро усваиваться в организме.

    Сахарный мед. Такой сорт медового продукта является редкостью и не пользуется большой популярностью. Польза от сахарного медового продукта небольшая, но он великолепно подходит для приготовления десертов и выпечки.

    Подсолнечный мед. Название мёда говорит само за себя. Этот продукт для людей, страдающих заболеваниями, связанными с органами дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы. А также подсолнечный мёд прекрасно очищает организм от шлаков и обладает мочегонным действием. В жидком состоянии он сохраняется недолго, а по завершении кристаллизации приобретает светлые оттенки, порой даже с зелёным отсветом.

    Башкирский мед. Башкирский мёд отличается невероятным набором лечебных свойств. Медоносные пчёлы собирают пыльцу с множества горных, луговых и лесных трав и растений, в сочетании они могут оказывать чудодейственный эффект на человеческий организм. Башкирский медовый продукт отличается антимикробным эффектом, благодаря тому, что в его составе имеется ингибин. Пчеловоды Башкортостана разделяют цветочный и липовый башкирский мёд, в зависимости от того, в каких местах пчёлы осуществляли опыление. Стоит отметить, что пчёлы этого района обладают невероятной жизнеспособностью, невосприимчиво к множеству заболеваний и холодам, а также это насекомое очень выносливое и даёт за короткий временной промежуток большую выработку.

    Горный мед. Производится такой сорт медового продукта пчёлами из горного разнотравья. Лечебная сила горного мёда заключается в том, что в его состав входят различные редкие целебные травы, благодаря им продукт может приобретать разный цвет, вкус и аромат. Этот сорт считается одним из лучших средств для лечения простуды.

    В конце лета рынки наводняют золотистые баночки с медом всевозможных вкусовых и цветовых оттенков. Лабораторные исследования в два счета отыщут любые примеси и излишек воды в меде, поэтому нелишним будет спросить у продавца ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и справку о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продукта. Если она есть, значит, проверку продукт прошел без проблем, ведь контроль обязательно покажет превышение содержания сахарозы даже всего на 5 процентов. В документе обязательно должны стоять печать лаборатории и отметка о прохождении радиологического контроля. И проследите, чтобы к справке был прикреплен чек об оплате исследований и с датой, совпадающей с указанной в экспертном выводе.

    Читать еще:  Лечебные свойства трепанга на меду

    Решать Вам, уважаемые покупатели, какой мед приобретать, но, прежде советуем Вам посоветоваться с Вашим врачом о возможности употребления такого продукта, так как помимо полезности мед часто вызывает аллергические реакции, особенно у детей. И еще не маловажный факт: приобретайте мед у проверенных продавцов, так вы избежите покупки некачественного продукта! Помните, что на мед вы можете запросить у продавца документы, подтверждающие его качество и безопасность.

    Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ» в Бугульминском, Азнакаевском, Бавлинском районах

    Полезные качества гречишного мёда

    Выделяется много видов меда, у каждого из которых есть свои качества, лечебные свойства, внешние признаки, к ним относится консистенция и оттенок меда в зависимости от нектара, содержащегося в нем. Мед бывает светлый, он может быть практически белый, средний, таким считается желтый мед, и темный, он будет иметь темно-коричневый оттенок.

    К одному из наиболее ценных, в числе темных видов меда, относится гречишный мед. Сбор нектара для данного меда пчелы ведут с растения гречихи, благодаря которому он и получил свое название. Гречишный мед отличается прозрачной основой коричневого цвета обычно с красноватым оттенком. У него нежный, но яркий вкус, специфический цветочный аромат, характеризующий медонос. Указанный аромат устойчив и сохраняется весь период хранения меда, и особенно четко ощущается при открытии емкости с целебным продуктом. По внешнему виду он является густой и вязкой жидкостью приятного коричневого прозрачного цвета, может быть с мелкими крупинками.

    Мед, содержащий гречиху, отличается высокой концентрацией белка, аминокислот, железа и наличием многих полезных микроэлементов. В нем присутствуют такие вещества как цинк, железо, бор, кальций и несколько групп витаминов: В, Е, Р и другие. С помощью его регулярного применения лечат сердечно-сосудистые заболевания, он помогает стабилизировать артериальное давление, поддерживает нормальную работу сердца, защищает сосуды от атеросклероза, способствует улучшению работы печени и желудка, почек. По причине содержания в нем железа его назначают при анемии, при этом его использование разрешается беременным с низким уровнем гемоглобина, потому он практически не имеет противопоказаний.

    Гречишный мед характеризуется несколькими основными направлениями лечебного воздействия на организм:
    — антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием;
    — общеукрепляющим и потогонным эффектом;
    — успокоительным воздействием;
    — тонизирующим и противоотечным свойством.

    Применение гречишного меда

    Мед, как правило, добавляется к различным блюдам, а также к классическому чаю и его травяным вариантам. Но при этом область его применения является широкой и распространяется далеко за указанные рамки.

    В первую очередь мед может применяться в качестве природного консерванта, потому что он препятствует размножению бактерий, оказывая бактерицидное действие.

    Использование меда помогает укрепить и повысить иммунитет, он способствует восстановлению защитных сил, благодаря чему мед активно употребляется при гриппе и простудах, и дает гарантированный положительный результат.

    Он включается в состав многих косметических средств, на его основе изготавливают крема для лица и тела, маски для лица и волос. Так как он не только уменьшает воспаление, но и помогает очищать кожу от загрязнений и лишнего блеска, оказывая питательное влияние. За счет использования масок с медом укрепляются волосы, они приобретают гладкость и более насыщенный цвет. А с помощью медовых обертываний можно вывести лишнюю жидкость, снизить проявления целлюлита, подтянуть кожу без вреда для здоровья и повысить ее упругость.

    В лечебной сфере мед применяется не только как лечебное, но и как профилактическое средство, он помогает избавиться от авитаминоза, укрепить стенки сосудов и нормализовать давление. Его употребляют с целью восстановления слизистой желудка, снижения кислотности, заживления язвы желудка, укрепления нервной системы и решения проблем, связанных с бессонницей, достижения мягкого мочегонного действия и уменьшения отеков, в том числе, связанных со сбоями в работе почек, выведения солей, которые могут откладываться в суставах и позвоночнике, лечения женских проблем.

    Правила употребления и хранения гречишного меда

    Данный продукт является натуральным источником микроэлементов, аминокислот, витаминов и других ценных веществ. Для повышения гемоглобина и лечения проблем пищеварительной системы его лучше применять натощак, по две чайных ложки, запивая стаканом теплой воды. При простуде и гриппе его добавляют в чай или настой шиповника, выпивать желательно на ночь, так как мед вызывает усиленное потоотделение.

    Если мед употребляется для получения общеукрепляющего действия, то его следует добавлять в настои перечной мяты, или включать в напиток с медом имбирь, корицу, гвоздику, они усиливают противомикробный эффект и отлично сочетаются с натуральной сладостью.

    Следует помнить, что нельзя нагревать мед, так как под воздействием высоких температур он теряет часть своих лечебных свойств.

    Важно правильно хранить мед, это относится к его любым сортам. Его держат в тщательно закрытых емкостях или банках, если они будут плохо закупорены, то он впитает окружающие запахи. А емкости нужно ставить в сухое и прохладное место, защищенное от воздействия света и влаги. Потому что при соблюдении указанных рекомендаций сохраняются все полезные свойства меда, и он может храниться, не теряя свои вкусовые качества, длительный период и приносить большую пользу при его употреблении.

    Крестьянское подворье

    Мы — небольшое частное фермерское хозяйство в Нижегородской области. Главные принципы нашего хозяйства — качество и экологичность. Наша цель предоставить вкусные и полезные продукты всем желающим.

    Сорта мёда и их лечебные свойства

    Сорта мёда известные на сегодняшний день несколько десятков, отличающихся лечебными свойствами, вкусом, цветом, запахом и это зависит не только от растений, с которых собирался мёд, но и от экологии той местности, где это растение произрастало. Но разве могут сухие цифры статистики передать всё то разнообразие сортов и богатство вкуса. Давайте вместе рассмотрим сорта мёда и кратко остановимся на их лечебных свойствах и вкусовых качествах.

    Как уже говорилось, выбор сортов мёда довольно обширен и об его лечебных свойствах известно издавна, недаром дети обожают это сладкое лекарство. Ведь мёд применяется не только при простуде, но и при лечении заболеваний сердца, кожи, глаз, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта и многих других, что связано с высоким содержанием полезных микроэлементов в составе этого продукта.

    Сорта мёда многочисленны, но вот его основных видов всего два — это падевый и цветочный. Наибольшее распространение получил цветочный мёд и для этого есть все основания, ведь именно его мы покупаем ради неповторимого вкуса и лечебных свойств. А вот падевый больше востребован в пищевой промышленности.

    Цветочный мёд бывает монофлерным и полифлерным. Монофлерный — это собранный пчёлами нектар из вида одного растения, а полифлерный из разных. По вполне понятным причинам, полифлерных сортов мёда практически не бывает, хотя теоретически это возможно.

    У многих, наверное, появится вполне резонный вопрос, а почему тогда продаются липовые или клеверные сорта мёда? Неужели нас обманывают продавцы? Никакого обмана на самом деле нет просто своё название определённый сорт получает по преобладающему в его составе нектару какого-либо растения.

    Мёд может быть не только жёлтых, золотистых, янтарных и коричневых цветов, но и прозрачного, белого, темно-жёлтого с красным оттенком и даже зеленоватого цвета. По статистике, наиболее популярен мёд светлых сортов, хотя проведённые исследования показали, что именно в тёмных сортах сладкого лакомства содержание полезных минеральных веществ значительно выше, а значит, и более полезными свойствами он обладает.

    Как и цветочный, падевый мёд также делится на сорта, которые не так приятны на вкус и могут быть к тому же ядовиты.

    Кроме перечисленных видов мёда особняком стоит ещё один — это пьяный мёд. Пьяный мёд получается из нектара собранного пчёлами с таких растений, как азалия, болотный вереск, багульник и некоторых других.

    В составе этих растений содержатся ядовитые вещества, которые попадают в мёд с нектаром. Причём пьяный мёд ничем особо не отличается от обычного, его выдаёт разве что слабый запах пережжённого сахара.

    Попробовав даже небольшое количество этого мёда, человек может почувствовать головокружение, тошнота и даже судороги. В этом случае может помочь промывание желудка также не будет лишним обратиться к врачу.

    А что делать если вам попался пьяный мёд, выбрасывать? Оказывается, нет. Его необходимо в течение 30 минут подвергнуть термической обработке при температуре 45–50 градусов.

    Сорта мёда

    Для удобства, сорта мёда расположены в алфавитном порядке, также для каждого сорта даны краткие сведения об его цвете, запахе, вкусе и лечебных свойствах.

    А кациевый мёд — это один из наиболее полезных сортов мёда. Из нектара, собранного пчёлами с 1 гектара душистых цветков белой акации, получается до 1700 килограмм мёда. Особенности этого сорта:

    • Прозрачность.
    • Очень медленно кристаллизуется, после кристаллизации приобретает белый цвет.
    • В нём содержится до 40% фруктозы (именно из-за этого акациевый мёд — это самый сладкий сахар в природе) и 36% глюкозы.
    • Обладает умеренно выраженными противомикробными и протистоцидными свойствами.

    Рекомендуется как общеукрепляющее средство, при нарушениях сна, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях, применяется при заболевании глаз, нервных расстройствах. Кроме того, не вызывает аллергических реакций, потому используется в питании детей и больных диабетом.

    Б арбарисовый мёд янтарно-жёлтой расцветки, с приятным ароматом и мягкий на вкус. Пчёлы добывают его из нектара цветков кустарника барбариса, растущего в центральных и южных частях нашей страны. Общеизвестны целебные свойства барбариса — это очищение крови знали, эти же качества содержатся и в барбарисовом мёде.

    В асильковый мёд на вид зеленовато-жёлтой расцветки, имеет аромат миндаля и своеобразный, немного горьковатый вкус. Обладает мочегонными и желчегонными свойствами, применяется при воспалении.

    В ересковый мёд пчёлы добывают из нектара маленьких розовых цветочков вечнозелёного кустарника вереска. Он на вид тёмного, тёмно-жёлтого или красновато-бурого оттенка почти без запаха и с терпким горьковатым привкусом, он очень тягуч и медленно кристаллизуется. С одного гектара цветущего вереска пчёлы способны собрать до 200 килограмм сладкого лакомства. Его рекомендуется употреблять если нет аппетита.

    Г орчичный мёд в жидком состоянии золотисто-жёлтого оттенка, после кристаллизации становится кремового цвета. Пчёлы собирают его с крупных цветков белой горчицы. Горчичный мёд имеет приятный аромат и обладает сладким вкусом. Ценится за свои питательные и лечебные свойства, рекомендован при болезнях дыхательной системы.

    Г орошковый мёд пчёлы получают из нектара цветков горошка тонколистного, который растёт в степных территориях Сибири. Мёд прозрачен, имеет нежный запах и вкус. Обладает жаропонижающими и обеззараживающими свойствами, используется при различных воспалительных заболеваниях.

    Г речишный мёд на вид тёмно-жёлтого с красноватым оттенком или тёмно-коричневого цвета, имеет пряный аромат и острый вкус, при приёме внутрь вызывает лёгкое першение в горле. При кристаллизации преобразуется в кашицеобразную массу. В гречишном мёде содержится 36,75% глюкозы и 40,29% левулёзы и гораздо большее количество белков и железа, чем в светлых сортах. Именно из-за своих особенностей, мёд рекомендовано употреблять при малокровии и заболеваниях желудка. Данный сорт пчёлы добывают из нектара цветущей гречихи.

    Д онниковый мёд — золотисто-жёлтого цвета с ароматом, напоминающим ваниль, ценится из-за своих высоких вкусовых качеств. В своём составе содержит 39% фруктозы и 36% глюкозы. Обладает антисептическими свойствами, применяется при заболевании органов дыхания и с целью заживления фурункул и гнойных ран.

    Е жевичный мёд пчёлы получают из нектара цветков ежевики. Он прозрачный и чистый, как родниковая вода и может похвастаться отменными вкусовыми качествами. С одного гектара цветущих ежевичных кустов, пчёлами собирается до 20 килограмм мёда.

    И вовый мёд имеет золотисто-жёлтый оттенок, со временем кристаллизуется мелкими зёрнышками и становится кремового цвета. Этот сорт можно без преувеличения назвать одним из самых вкусных. Нектар для него пчёлы добывают с цветков древесных и кустарниковых пород ивы, которых насчитывается без малого — 170 видов.

    К аменный мёд (его ещё называют абхазским) достаточно редкий сорт медового семейства, который производят дикие пчёлы. Он палевого окраса, с приятным запахом и восхитительным вкусом. В отличие от других сортов мёда, каменный мёд практически не липнет и не теряет свои вкусовые и лечебные свойства в течение продолжительного времени, вплоть до нескольких лет.

    К аштановый мёд — цвета чайной заварки, горьковатый на вкус, со слабым запахом каштанов. Он медленно кристаллизуется, делаясь сначала маслянистым на вид, и только после этого появляются, кристаллики. Каштановый мёд обладает выраженным противомикробным действием и стимулирующим эффектом, усиливает потенцию у мужчин. Рекомендован при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

    К леверный мёд не имеет цвета, он прозрачный, его отличает прекрасный вкус, ведь недаром он по праву относится к одним из лучших светлых сортов мёда. При кристаллизации превращается в твёрдую беловатую массу. В клеверном мёде содержится 34,96% глюкозы и 40,24% левулёзы, особенно полезен — при гинекологических заболеваниях.

    К ипрейный мёд прозрачный на вид, с небольшим зелёным окрасом, чудесным вкусом и приятным ароматом. При засахаривании приобретает белый цвет и форму снежинок, а подвергнувшись, термической обработке меняет цвет на жёлтый. Пчёлы собирают его из нектара прекрасных цветочков кипрея, или иван-чая. С одного гектара расцветающего кипрея, пчёлы способны произвести 600 килограмм медового лакомства.

    Л иповый мёд — цвета янтаря с приятным вкусом, заслуженно считается одним из самых полезных и пользуется большим спросом. Его особенности:

    • Обладает приятным липовым ароматом.
    • Очень быстро кристаллизуется.
    • Содержит в своём составе 39% фруктозы и 36% глюкозы.
    • Выделяется высокими питательными и лечебными свойствами.
    • Обладает антибактериальным действием.
    • В состав мёда входят летучие и нелетучие противомикробные вещества.
    • Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и лёгкое слабительное действие.

    Можно принимать для лечения ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, как укрепляющее средство для работы сердца, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах.

    Л уговой мёд — это смешанный сорт, собирается пчёлами из нектара луговых цветов (одуванчик, сумочник, ракитник, тимьян, ятрышник, дикая герань, клевер, люцерна, чабер). Оттенок лугового мёда варьируется от светло-жёлтого до тёмно-жёлтого цвета, он имеет густой аромат луговых цветов и сладкий вкус. Он отличается от других сортов, более высоким противомикробным действием, применяется при сердечных заболеваниях, нервных расстройствах, простуде. Если в составе мёда преобладает нектар одуванчика, тогда он более жёлтого оттенка. Этот мёд обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием. В горном луговом мёде зачастую преобладает нектар дикой герани. Такой мёд обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.

    М алиновый мёд белого цвета, обладает ароматом и вкусом малины. Этот сорт мёда, пчёлы собирают цветков лесной и садовой малины. Очень хорошо помогает при лечении гриппа.

    М ятный мёд — цвета янтаря, с приятным ароматом мяты и сладким вкусом, которое дарит своеобразное ощущение прохлады. Кристаллизуется небольшими зёрнышками, светло-жёлтого цвета. Мятный мёд содержит большое количество витамина C, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и газогонное действие, обладает антисептическими свойствами, улучшает пищеварение.

    О дуванчиковый мёд — золотисто жёлтого оттенка, густой и вязкой консистенции, быстро кристаллизуется, с сильным резким запахом и вкусом. Как видно из названия, его пчёлы получают из нектара обыкновенного одуванчика. В мёде содержит 35,64% глюкозы и 41,50% фруктозы, он используется в лечении болезней печени, геморрое, желтухе и бессоннице.

    П адевый мёд — тёмного цвета, собирается пчёлами из жидкости, выделяемой насекомыми, которые питаются растительным соком, богат витаминами и микроэлементами, но по сравнению с цветочным, имеет более слабые бактерицидные свойства.

    П олевой мёд — это один из лучших сортов медового семейства. Наверное, даже опытные пчеловоды не дадут точного описания этому мёду, так как полевая медоносная растительность чрезвычайно разнообразна. Горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслён, чертополох, сумочник, мордовник валериана, вот только малый список полевых растений с которых пчёлы собирают нектар. Оттенок мёда может меняться от бесцветного до оранжево-жёлтого. Такой мёд:

    • Очень быстро кристаллизуется.
    • Совмещает приятный запах и восхитительный сладкий вкус.
    • Хорошо успокаивает нервную систему.
    • Обладает выраженным противомикробным действием.

    Полевой мёд поможет при лечении и профилактики заболеваний дыхательных путей. Рекомендуется при головных болях, плохом сне, повышенном сердцебиении и при болях в желудке.

    П одсолнечный мёд – золотистого оттенка, при кристаллизации приобретает светло-янтарный цвет, порой с зеленоватым тоном, имеет приятный сладкий вкус, с трудно определяемым запахом. Надо заметить, что данный сорт мёда всё больше пользуется популярностью у потребителей, и всё благодаря хорошим питательным и лечебным свойствам. Обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки из организма человека.

    Р апсовый мёд – получается из нектара собранного пчёлами с рапса, который является хорошим медоносным растением. Мёд очень быстро кристаллизуется большими кристалликами, причём этот процесс начинается ещё в сотах, имеет горьковатый привкус, с горчичным запахом. Обладает умеренными питательными и лечебными свойствами.

    Т абачный мёд получают из нектара табачных цветов, он тёмно-коричневого цвета, имеет горьковатый привкус, процесс кристаллизации происходит медленно, своим запахом, мёд схож с ароматом табака. Его питательные и лечебные особенности изучены не до конца. Из известных — это слабое противомикробное и протистоцидное действие.

    Э спарцетовый мёд золотисто-жёлтой расцветки, обладает ароматом роз, считается одним из самых вкусных сортов мёда. Пчёлы делают его из нектара розовых либо красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета. Из нектара, собранного с одного гектара цветущего растения, пчёлы собирают от 100 до 600 килограмм сладкого лакомства.

    Вот в общем то и всё, о сортах мёда и их свойствах. Можно добавить что, с помощью мёда можно сэкономить деньги на лекарствах от бессонницы, головной боли, лёгких нервных расстройств и простуды. Однако при серьезных заболеваниях необходимо всё же обратиться за профессиональной медицинской помощью.

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector