Как выращивать артишоки и когда собирают урожай артишоков?

Экзотические овощи: как в Украине выращивают артишок

Артишок — растение, которое не часто встретишь на украинских полях, да и в продаже его крайне сложно найти, в основном это импорт. А ведь во многих странах он считается деликатесом.

В нашей стране ниша выращивания артишока абсолютно свободна, хотя климатические условия позволяют производить эту культуру в промышленных масштабах, утверждает директор ООО «Агро-Анализ» Вадим Дудка. Его компания на протяжении трех лет разрабатывает технологию выращивания этого овоща в Украине в промышленных масштабах, уже имеются определенные наработки.

Сложности сортоиспытания

«Наша компания проводит определенную исследовательскую работу по сортоиспытанию, по испытанию различных технологий, в том числе внедрению новых культур в промышленное выращивание, — делится Вадим Дудка. — Артишок — это та культура, которую совсем не просто вырастить. Мы его выращиваем уже три года, разрабатываем промышленную технологию. Что-то получается, что-то нет».

Самая главная на сегодняшний день проблема — это сортоиспытание, подбор оптимальных сортов под каждый регион выращивания. Сейчас ни одна семеноводческая компания, которая представлена в Украине, не завозит семена артишока в нашу страну.

У людей, которые хотели бы попробовать выращивать артишок, есть выбор из трех вариантов:

— купить любительский «хлам» неизвестного сорта, который продается в ларьках;

— завезти контрабандой несколько пачек семян артишока;

— сделать большой заказ наобум, без сортоиспытания.

«Мы за эти три года поняли, что влияние сорта на успех выращивания является решающим аспектом. От этого зависит и количество плодов на кусте, и срок созревания. У нас были сорта, которые за сезон не дали товарных плодов. Поэтому без сортоиспытания на судьбу полагаться не стоит», — предостерегает Вадим Дудка.

Те сортоиспытания, которые проводила компания «Агро-Анализ» на своих опытных участках, основаны на работе с сортами, которые покупались на западе в мелкой фасовке (любительский сегмент). Профессиональную фасовку по 10 тыс. семян в пачке смысла покупать не было, ведь это эксперимент. Поэтому на данный момент отсутствуют объективные знания относительно пригодности конкретных промышленных сортов, потому что они не попали в сортоиспытания. Однако позитивная тенденция уже наблюдается.

Эксперимент

Эксперименты проходят на маленьких площадях в основном на юге Украины, как в теплицах, так и в открытом грунте. Самый большой артишоковый участок составляет 10 соток.

«Мы уже попробовали вырастить 12 сортов артишока. Получили данные, какие экземпляры лучше/хуже показывают себя в нашем климате. Есть сорта, которые стабильно дают урожай, но качество плода оставляет желать лучшего. Есть сорта с прекрасным плодом, но в открытом грунте их сложно вырастить, а в теплице дают хороший результат», — делится директор предприятия.

Экспериментаторы отработали технологию выращивания овоща как двухлетней культуры, увидели возможность построения конвейерного производства не только за счет сортов, а и за счет комбинации однолетних и двухлетних растений. В начале июня урожай дают перезимовавшие двухлетки, в конце июля — августе начинают плодоносить растения первого года посадки. Есть перспективы, наработки, но технология до конца не отработана. Необходимо еще потратить на исследования год-два до уровня, когда можно будет запустить эту культуру в массовое производство.

Выращивание экзотического овоща

Выращивание артишока начинается с рассады. Это культура теплолюбивая, и при прямом посеве семенами урожай будет более чем скромный. Сеять семена необходимо в обычные мелкоячеистые кассеты по 160 ячеек (400×600 мм). Семена у растения крупные, всходят хорошо, приблизительно на 9-11 день. Примерно через месяц выращивания необходимо произвести перевалку в крупные кассеты по 40 ячеек того же стандарта — 400×600 мм.

В открытый грунт растение необходимо высаживать примерно одновременно с рассадными томатами открытого грунта. Опасность заморозков должна быть позади, а почва хорошо прогреться. Если высадить рассаду в холодную почву, растение может надолго затормозиться в росте.

«Схема посадки зависит от степени планируемой механизации и от сорта. Сорта сильно различаются по габитусу, и потому в разных случаях используем схемы посадки 0,5×1,4 и 0,7×1,8. Высаживаем на гряду с мульчирующей пленкой. Отверстия под рассаду важно делать не очень большими, чтобы уже через неделю после высадки розетка листьев закрыла их полностью. Иначе будут расти пучки сорняков, которые очень сложно будет убрать», — раскрывает нюансы Вадим Дудка.

Гербицидов для артишока практически нет, поэтому единственная возможность контроля сорняков — это мульчирующая пленка. Также необходимо наладить систему полива.

Заморозки до -5°С растение прекрасно переносит. При низкой температуре вегетация останавливается до наступления тепла. Растение условно многолетнее, но многолетним оно будет в том случае, если серьезно отнестись к укрытию на зиму.

Новую культуру для нашего региона полюбили местные вредители, и болезни тоже не обходят ее стороной. Основной вредитель — тля, основная болезнь — фузариоз. Однако артишок можно выращивать и в органическом земледелии с очень умеренными расходами препаратов по защите растений. Но контроль вредителей и болезней все равно должен быть.

Одной из проблем будет сбор артишока. Уборка плодов происходит вручную. Собирать корзинки артишоков — удовольствие не из приятных, поскольку растения колючие.

В среднем один куст артишока дает 15-30 бутонов. «Масса бутона у лучших сортов 250-400 граммов. При густоте посадки 8000-10000 шт./га можно получать не менее 40 т/га», — считает Дудка.

Продукция имеет высокую транспортабельность. Артишоки хорошо переносят и перевозку, и недлительное хранение. Это вам не томаты или земляника — попробуй, довези без потерь.

Куда продать артишок

Сейчас в Украине выращиванием артишока занимаются единицы — исследуют, экспериментируют. И даже те, кто выращивает, продают его для флористов, а не как овощ на свежий рынок.

В основном в нашу страну завозится консервированный артишок из Италии, Египта, Испании. В элитных супермаркетах можно найти этот овощ в свежем виде по фантастически высоким ценам.

В ресторанах блюда из артишока готовят уже сегодня, однако культура его потребления в нашей стране на очень низком уровне. Чтобы успешно наполнять отечественным артишоком украинский рынок, необходимо научить украинцев есть вкусный и полезный овощ. А это вполне реально: еще 10 лет назад в нашей стране не знали о спарже, салате, авокадо и батате, а сейчас эти продукты присутствуют практически у каждого в товарной корзине.

Так что сейчас рыночная ниша в нашей стране практически свободна. Кто-то попробует первым. А у первого всегда больше шансов занять рынок всерьез и надолго.

Дарина Дышкант, журнал «Овощи и Фрукты»

Больше информации о полезных продуктах в журнале « ОВОЩИ И ФРУКТЫ»

Детальнее с номером можно ознакомиться здесь

Лучшие советы по выращиванию артишока

Полки супермаркетов просто обваливаются от огромного количества различных овощей и фруктов, большинство из которых мы даже не в состоянии определить.

Считая, что тратить деньги на такие «заморские чудеса» это то же самое, что выбрасывать их на ветер, мы иногда даже не задумываемся о том, какое количество питательных веществ они в себе скрывают.

Взять хотя бы артишоки – несуразные шишки, которые однако имеют необычайно приятный вкус, и являются очень полезными для здоровья.

Более того, их вполне реально выращивать на собственном приусадебном участке, получая очень хорошие урожаи.

Решили выращивать артишоки? Знакомимся с растением поближе и занимаемся предварительной подготовкой

В целом артишоки можно описать как очень крупное растение, которые может достигать даже 2 метров в высоту. При этом, оно является многолетним, то есть, после одноразовой посадки будет на протяжении очень долгого периоды времени радовать Вас своими урожаями.

Сам куст этого растения отличается тем, что его прикорневая розетка состоит из очень мощных и колючих листьев.

Для выращивания в условиях климата России и Украины растение приспособлено достаточно хорошо, зиму без проблем переносит под шаром органических удобрений, в качестве которых можно использовать сено, листья, древесные опилки.

По Северному региону России для сохранения жизнедеятельности куста, его нужно выкапывать на зиму и хранить в очень темном месте с прохладным воздухом до наступления весны.

Некоторая сложность в выращивании артишоков в наших странах заключается в том, что на сегодня не существует районированных у нас семян этого растения.

Конечно же, что самые отверженные энтузиасты уже давно выращивают популярные иностранные сорта, среди которых «Майский», «Зеленый шар», «Римский фиолетовый». Более того, если Вы уже всерьез собрались заняться выращиванием этого овоща, то Вам следует знать, что размножается он не только семенами.

Очень хорошие результаты роста дает и его размножение корневыми отводами, однако для этого обязательно нужно иметь знакомых, у которых артишок на огороде растет уже несколько лет под ряд. Приобрести же черенки этого растения в каких-либо специализированных питомниках не является возможным, поскольку их там попросту нет.

Занимаемся подготовкой семян артишок: нужна ли им яровизация?

Яровизация семян предполагает под собой процедуру, когда семена на некоторый период времени подвергаются воздействию низких температур. Считается, что при такой обработке семян артишоков перед их непосредственной посадкой, можно значительно увеличить получение урожайности, и уже в первый год после посадки лакомиться этими вкуснейшими плодами. Но, многие огородники утверждают, что это наоборот может стать причиной гибели растений.

Дело в том, что в 70% растение действительно зацветает уже на первый год после посадки, и с него вправду можно снять небольшой урожая, однако такое неестественное цветение способно наносить растению очень серьезный вред.

В частности, оно не только слабеет, но и затрачивает нужные для того чтобы окрепнуть силы на цветы и плоды, в результате становится не способным перенести даже одну зиму. В принципе, метод будет хорош в том случае, когда артишок сажается исключительно для одноразового получения плодов, и не предполагается многолетнее выращивание куста.

Суть и этапы проведения яровизации заключаются в следующем:

• Начинать яровизацию следует еще в первой половине февраля.
• Семена высыпаются ровным слоем в ящик для рассады на мокрый песок.
• В таком состоянии семена находятся на протяжении 6-10 дней при температуре воздуха от 22 до 25ºС, пока не начнут проращиваться.
• На протяжении всего времени проращивания семян песок под ними нужно держать во влажном состоянии, опрыскивая его водой.
• Непосредственная яровизация заключается в том, что ящик с «проклевавшимися» семенами нужно на 15 суток отправить на нижнюю полку холодильника, и держать так при температуре в 0 ºС. Свидетельством того, что семена уже готовы к посеву, будут потемневшие кончики их корешков.

Если же Вы все-таки решили отказаться от яровизации, то перед посевом семена все-равно нужно будет прорастить. Для этого их примерно на протяжении одних уток держат в воде, а потом заматывают в мокрую ткань и держат в тепле. При таком выращивании всходы должны появиться уже через 5-6 дней.

Занимаемся подготовкой грядок для артишоков: какая почва и какие удобрения нужны растению?

Внешне артишоки имеют некоторые сходства с сорняками, в частности с чертополохом. Но все же, он является культурным растением, а поэтому, развиваться и плодоносить где попало, он не будет.

В частности, на обедненных почвах и в затененных местах растение может даже не зацвести, вследствие чего об урожае говорить даже не придется. По этой причине, для посадки артишоков следует выбрать очень уютное и освещенное место с высоким уровнем плодородности почвы.

Также, важно учесть и такие характеристики почвы, как рыхлость, легкость и хорошая способность пропускать сквозь себя влагу.

Непосредственная подготовка почвы будет заключаться в том, чтобы выкопать яму и внести в нее большое количество удобрений различного типа.

Глубину ямы делаем примерно на 60 сантиметров, а ширину – на 1 метр. Далее, заполняем ее ингредиентами в следующем порядке:

1. На дно выкладывается 10-ти сантиметровый слой из керамзита/глиняных черепков/гальки/синтепона, который будет в дальнейшем служить в качестве дренажа.
2. Насыпаем поверх дренажа земельную смесь из 3 частей земли, взятой из вашего огорода, 3 частей обычного песка, 3 частей перегноя и 1 части торфа.

Подготовленная подобным типом яма хорошо подходит не только для посадки семян, но и для выращивания артишоков с помощью корневых отводов, то есть, саженцев. Перед самой посадкой почву в яме также следует немного увлажнить.

Выращиваем из семян артишоков рассаду: главные аспекты посева

Сроки и другие особенности посева артишоков

Высевать рассаду следует очень рано, чтобы к наступлению подходящего времени для высадки рассады в открытый грунт, она смогла хорошо развиться и окрепнуть. Самым идеальным временем для этого является самое начало весны – первая половина марта.

Лучше высевать их в деревянные ящики, в которые засыпается специальная земляная смесь из взятых в равных количествах лиственной земли, перегноя и песка. Для того, чтобы семена лучше проросли из земли, эту почву в ящике также нужно держать постоянно увлажненной.

До момента появления самых первых всходов ящики с посеянными в них семенами содержат в парнике, теплице или же прямо в квартире или доме, соблюдая температурный режим не ниже +18-20ºС.

Немного подросшие растения, на которых успеет появиться первый настоящий листик (обычно это происходит по истечению 10-15 дней), можно пикировать. Пикировка заключается в том, что каждое растение следует пересадить в отдельную емкость. Именно по этой причине, не имеет значения схема посева семян, поскольку всходы в дальнейшем все равно пересаживаются.

При пикировании следует учесть тот факт, что рассада артишоков имеет достаточно крупные размеры, поэтому и емкость для нее нужно выбирать крупную. Идеальный вариант – торфяно-гнойные горшочки, объемом не меньше 0,5 литра.

Для того, чтобы повлиять на образование мощной системы корней у будущего куста артишока, при пикировке нужно отщипнуть кончик корня. Однако, не переусердствуйте, чтобы не навредить растения.

Каким уходом следует обеспечить рассаду артишоков?

Много внимания рассада артишоков после пикировки не требует. Приживается она обычно хорошо, поэтому замену растений не нужно проводить. Единственное, почву в горшочках нужно постоянно увлажнять, а также не допускать образования в ней сорняков.

Но, кроме этого, очень важно подкармливать растения. В частности, уже по истечению 2 недель с момента проведения пикировки, почву с рассадой удобряют с помощью коровяка.

Для этого, удобрение разводят с водой в соотношении 1 к 10. Еще через две недели проводится повторная подкормка рассады артишока, но вэтот раз уже следует использовать не органику, а минеральные удобрения.

Также, для того, чтобы рассада как можно лучше была подготовлена к росту в открытом грунте, уже с первых майских дней нужно проводить ее закалку.

Для этого, стаканчики с рассадой на дневной период времени следует выносить на улицу, чтобы растения не только приспосабливались к реальным температурам воздуха, но и к яркому солнечному свету.

Выращивание артишока. Посадка, удобрение, подкормка, полив. Однолетняя и многолетняя культивация. Зимовка, утепление. Агротехнические технологии. Сбор урожая

Как посадить и вырастить артишок. Как утеплять на зиму при многолетнем методе выращивания? Как подготовить рассаду? Как ухаживать, удобрять, подкармливать, поливать? Когда собирать урожай? (10+)

Как вырастить артишок дома или экзотика на дачном участке

Артишок до сих пор воспринимается как нечто экзотическое и не имеющее практического применения. А многие считают его скорее цветком, нежели овощем. Однако сегодня все больше возрастает мода на экзотику и повышенное внимание за здоровьем. Объединить эти две вещи может артишок.

Артишок – что это за овощ.

Прежде всего, нужно понять, что сложного в артишоке нет ничего, кроме названия, которое, кстати, переводится очень просто и прозаично – земляная колючка. Этот овощ является близким родственником знакомого всем лопуха и расторопши. Название «земляная колючка» отражает внешний вид овоща. Но, несмотря на это, он вполне съедобен, хотя и не все 150 его видов, а только около 40.

Известен этот овощ уже почти 5 тысяч лет, начиная еще с античных времен, в настоящее время в Западной Европе он очень популярен, входит он в рацион и в наших широтах.

В Древней Греции и Риме артишоку приписывали практически магические свойства: он считался лучшим лекарством от всех болезней желудочно-кишечного тракта, печени, был желаемым деликатесом и афродизиаком, употребление которого сулило рождение мальчика. Но во множестве красивых легенд есть и своя доля правды.

Полезные свойства артишока

Кроме гастрономических качеств, артишок действительно очень полезен и способен заменить многие продукты, что очень важно, например, для людей, страдающих сахарным диабетом. Также артишок полезен при атеросклерозе и заболеваниях печени, для улучшения работы желчного пузыря.

Этот овощ отлично справляется с выведением токсинов, лишней жидкости, способствует восстановлению клеток, благотворно влияет на состояние кожи, улучшает аппетит и даже смягчает мигрени.

Единственным минусом артишока является, разве что, его цена. Но вполне возможно вырастить «земляную колючку» и в наших широтах, просто на приусадебном участке.

Выращивание артишока

В принципе, выращивать артишок можно и как многолетнее растение. Наши сегодняшние погодные условия позволяют этим теплолюбивым растениям зимовать в почве. Для этого растение нужно хорошо обернуть и дополнительно утеплить. Это нужно сделать, обрезав стебель, но оставив нижние листья, а сверху присыпать около 20 см листьев. Следить нужно и за уровнем влаги, т. к. чрезмерная увлажненность также губительна для артишока, как и холод. Поэтому периодически придется то раскрывать, то снова укутывать растение. Чтобы избежать такой мороки, можно использовать дренаж из тонких веток, который подстилается под листву.

С наступлением тепла раскрытый артишок нужно подпитать удобрением. Обычно, зимующее (многолетние) артишоки вырастают сочнее и крупнее. Хотя многим по душе именно небольшие корзинки.

Если оставлять артишок как многолетнее растение, то очень скоро он достигнет внушительных размеров, поэтому ему нужно отвести достаточно места, и место это должно быть солнечным, достаточно поливаемым и регулярно удобряемым.

Разведение рассады артишоков

Можно вырастить артишоки вегетативно. Для этого надо в разгар сезона (летом) взять самые красивые растения, отметить их, а осенью выкопать и пересадить в ящики со смесью из почвы, торфа и перегноя. Ящики должны стоять в подвальном помещении, их следует поливать, почву рыхлить. В феврале приходит время высаживать артишоки в парник. Здесь за ними нужно продолжать тщательный уход до тех пор, пока у корней не появятся отростки. Эти отростки нужно аккуратно срезать (после того, как появилось 3 листка) и пересадить в горшки, здесь они должны пробыть до момента высадки в открытый грунт. Высаживаются они на расстоянии около 1 метра. Сразу после высадки растения нужно подкормить удобрениями. Такой способ гарантирует отличный урожай.

Отдельное внимание нужно уделить удобрению артишока, они очень восприимчивы и к минеральным, и к органическим подкормкам. Существует два самых удачных периода для удобрения: в фазе активного роста и до начала цветения. Также полезно опрыскивание удобрением листьев артишока – это поможет еще и предотвратить нашествие насекомых.

Дальнейший уход достаточно прост и не отличается от обычного ухода за растениями в огороде: полив, рыхление земли, удаление сорняков.

Сбор урожая

Готов артишок на второй год произрастания. Для того, чтобы понять вкусовые качества артишока, его нужно вовремя собрать. Лучше не дожидаться, когда соцветия раскроются, они должны остаться плотными и сочными. Только очень молодые, ярко-зеленые коробочки можно употреблять в сыром виде. Если листья коробочки изменили цвет и стали более твердыми или соцветие раскрылось, то, увы, такой артишок в еду уже не годится.

Коробочки на одном стволе созревают не одновременно, поэтому нужно следить за каждой отдельно, чтобы не пропустить урожай. Для того, чтобы артишок хранился долго срезать нужно шишку с частью ствола.

Так, приложив немного усилий и терпения, можно в домашних условиях вырастить один из самых полезных деликатесов – артишок.

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Агротехника арахиса. Посев семян. Рассада. Посадка, сбор урожая. Выращ.
Как посадить и вырастить арахис. Как посеить и вырастить рассаду? Можно ли сажат.

Выращивание рапса. Подготовка почвы к посеву. Высев. Удобрение, подкор.
Как посадить и вырастить рапс. Как подготовить грунт. Как высевать семена, удобр.

Вязание. Семейство паучков. Рисунки. Схемы узоров.
Как вывязать следующие узоры: Семейство паучков. Подробная инструкция с пояснени.

Вязание. Листочек в фигурном обрамлении, Веселые ромбики, Ажурные рядо.
Как вывязать следующие узоры: Листочек в фигурном обрамлении, Веселые ромбики, А.

Вязание. Перекрещивание двух разных петель. Рисунки. Схемы узоров, обр.
Как вязать комбинацию петель: Перекрещивание двух разных петель. Примеры рисунко.

Рассада огурцов. Посев, посадка, выращивание. Выбор огуречных семян. П.
Как посадить и вырастить рассаду огурцов, выбрать семена, грунт? Закаливание, по.

Болезни растений. Дерево, куст чахнут, болеют, сохнут, опадает листва.
Растение заболело. Как определить заболевание? Виды, типы, классификация растите.

Нанесение грунта на вагонку. Техника и приемы.
Как правильно покрасить или залакировать вагонку? Нужно ли грунтовать.

Можно ли вырастить артишок на садовом участке в Средней полосе России?

Артишоки известны во всём мире как вкусное и питательное блюдо. Диетическое и лечебное. Деликатес, который можно вырастить на собственном участке даже в Подмосковье. Стоит ли игра свеч? Безусловно. В дореволюционной России эту овощная культуру не только умели выращивать, но и продавали её в другие страны.

Первый мой опыт выращивания артишока на подмосковном участке закончился неудачей. Причин было несколько. Пришлось не только учиться на своих ошибках, но и приспосабливаться к этой культуре. Удача во многом зависит от выбора сорта, времени посадки, грамотной агротехники и т.д. Попробуем разобраться со всеми этими вопросами, что позволит вырастить вкусный и красивый артишок на своём участке.

Хотелось бы вырастить такие артишоки

Какие семена артишока стоит покупать?

Артишок (Cynara) — многолетник семейства Сложноцветные (Астровые). Он неприхотлив, почти как чертополох или репейник. Правда, только на юге. Там его выращивают с давних времён. Артишок знали в Древнем Египте, Риме и Древней Греции. Наш климат тоже подходит, но не во всём. Садоводов и огородников интересуют виды, у которых крупные и вкусные плоды (семянки). Важны и «внешние данные» колючих великанов. Это артишок колючий, или настоящий (Cynara scolymus), и артишок испанский (Cynara cardunculus), известный как кардон. Есть и другие виды, съедобные и несъедобные. Но к самым популярным относятся кардон и артишок настоящий.

При выборе семян стоит обратить внимание на скороспелость. Ранние сорта: «Майский 41», «Фиолетовый ранний». Среднеспелые сорта: «Гурман», «Красавец», «Султан». Поздние сорта: «Крупный зелёный», «Майкопский высокорослый».

Посев семян на рассаду

Артишок выращивают через рассаду. Семена можно сеять уже в феврале, чтобы иметь запас времени. Среднеспелому сорту «Султан» требуется 120 — 130 дней от момента появления всходов до «хозяйственной годности».

Можно сеять семена не только в конце зимы, но и весной (в марте — апреле). Есть вариант и осенних посевов (август — сентябрь). Глубина посева достаточно крупных семян — 1, 5 — 2 см. Всходы появляются через 6 — 7 дней. Их нужно обязательно проредить.

Я не провожу предпосевную обработку семян артишока (замачивание, охлаждение и т.п.). А вот пикировка (в фазе одного настоящего листа) желательна.

Зимне-весеннюю рассаду высаживают на постоянное место с мая по июль (зависит от срока посева). При осенних посевах — весной следующего года. В некоторых случаях полезно небольшое заглубление (максимум на 5 см).

Выращиваем артишок на участке

Поздний посев семян приводит к тому, что урожай можно будет собирать только на следующий год

Артишок — растение нетребовательное. В наших условиях приходится добиваться хороших результатов отличным уходом и созданием «тепличных» условий. Поэтому: 1) не тесним растения, 2) высаживаем их в питательную рыхлую почву достаточной влажности, 3) выбираем солнечное место, 4) всячески уберегаем растение от капризов природы. Например, сажаем под плёнку, натягивая её на высокие дуги или шесты. Посадочная яма должна быть глубиной около 50 — 60 см. Схема посадки — 70 х 70 см. Лучший вариант — выращивание артишоков в теплице. Мне пришлось отказаться от этого, так как почти не оставалось места для других культур. В жаркое лето оставляю двухметровые артишоки расти без укрытия (с защищённой южной стороны дома). При ухудшении погоды делаю «шатёр» из лутрасила или тонкой полиэтиленовой плёнки.

Регулярный полив важен для только что посаженной рассады и для роста артишоков до момента появления соцветий. Позже полив уменьшают, но не доводят почву до длительного пересыхания.

Я подкармливаю артишоки комплексными удобрениями для овощных культур. Перехожу на золу, как только начинают появляться корзинки соцветий.

Проблемой может стать тля, которая облепливает стебли. Других серьёзных вредителей и заболеваний у этого растения практически нет.

Артишоки — растения многолетние, которые могут зимовать в тёплых странах. Но только не у нас. Они вымерзают даже в теплице. Не помогают никакие варианты утепления.

На второй год жизни растения его урожайность и качество корзинок заметно повышаются. Поэтому имеет смысл сохранить многолетник в суровое зимнее время. Сделать это можно, если срезать все стебли, убрать лишние листья (сократить их количество) и аккуратно пересадить растение в большой горшок или поместить с комом земли в пакет. Зимой артишоки нужно держать в прохладном месте. Лучше, если оно будет хотя бы немного освещённым.

Перезимовавшие артишоки могут стать маточным растением, с которого нарезают черенки (молодые побеги). Они неплохо укореняются в лёгком субстрате.

Как повысить урожайность?

На каждом растении образуется несколько (до 7 шт., реже больше) соцветий. Это шаровидные корзинки диаметром около 10 см и более. Для того, чтобы они стали крупнее, часть соцветий убирают.

Есть ещё один вариант, о котором я слышала, но сама на него пока не решилась. Это прокалывание стебля острой деревянной зубочисткой на расстоянии около 2 см под соцветием.

Собираем урожай

Средняя масса корзинок, ради которых выращивается это растение, составляет 70 — 90 г. Их важно срезать до того, как начнётся цветение. При посеве семян в марте урожай снимают уже в августе и начале сентября до начала осенних заморозков.

Нужно уловить момент, когда начнут расходиться чешуйки верхней части обёртки. С появлением цветков съедобные качества артишока стремительно снижаются. Растение переходит в разряд декоративных, а не пищевых растений.

Корзинку этого артишока нужно было срезать раньше

Корзинки соцветий срезают с «ножкой», частью стебля длиной около 5 см.

Как приготовить артишоки?

Рецепты приготовления артишоков можно найти во многих кулинарных книгах. Но порой они бывают излишне сложными. Кроме того, обычно рекомендуют использовать лишь малую часть корзинок соцветий.

Неизбежно встаёт вопрос: стоит ли выращивать артишоки ради урожая? По-моему, да. Их можно вкусно приготовить так, как делают это во многих странах. Французский вариант я подробно описала в статье «Покупаем и готовим артишоки. Просто и вкусно». Приятного всем аппетита!

Как выращивать артишоки из семян в домашних условиях

Вкусные и полезные артишоки можно вырастить на собственном участке. Многолетник размножают вегетативно или семенами. Первый способ предполагает наличие материнского растения, которое можно найти только через знакомых, ведь в питомниках эта культура не растет. Если нет возможности найти отводки, то не остается ничего иного, как выращивать артишоки из семян.

Подготовка семян

Перед посевом семенной материал яровизируют, то есть помещают в условия низкой температуры на непродолжительное время. Это позволит ускорить вегетативный период и получить урожай уже в первый год выращивания.

Противники процедуры считают, что подобные действия провоцируют гибель растения: неестественное раннее плодоношение ослабляет куст, не дает ему силы на зимовку. Поэтому проводить яровизацию рекомендуют, если выращивание артишока из семян в домашних условиях предполагает одноразовое получение урожая.

Обрабатывают посадочный материал в первые 2 недели февраля. Для этого:

1. В рассадную емкость засыпают песок, увлажняют.
2. Распределяют по поверхности семена артишока на расстоянии 3-4см.
3. Убирают тару в теплое место (22-25°С) на 1-1,5 недели для проращивания семечек.
4. В течение всего периода песок увлажняют при необходимости.
5. Когда семечки проклюнутся, ящик убирают в холодильник (температура 0°С) на пару недель.

Как только кончики появившихся корешков потемнеют, приступают к посеву.

Для удобства семенной материал можно выкладывать не в ящики, а пакетики с влажным песком или песочно-земляной смесью. После яровизации кулечки раскрывают, а посадочный материал высевают в подготовленные емкости.

При отказе от процедуры семечки перед посадкой проращивают:

• вымачивают сутки в теплой воде;
• оборачивают влажной тканью (марлей, ватными дисками);
• убирают на неделю в тепло.

Проклюнувшиеся семена высевают на грядки (если позволяют погодные условия) или в рассадные емкости.

Выращивание рассады

Посев семян артишока на рассаду производят рано, чтобы к моменту пересадки в открытый грунт кустик были крепкими и здоровыми. Лучше делать это в начале марта.

Посадка артишока семенами на рассаду производится следующим образом:

1. В деревянные ящички насыпают почвосмесь (земля + перегной + песок в равных количествах), увлажняют.
2. По поверхности распределяют проросшие семечки, засыпают слоем земли (1 см).
3. Накрывают пленкой или стеклом, убирают в теплое место (18-20°С) до появления всходов.
4. По мере высыхания почву увлажняют.

С появлением ростков покрытие убирают. Если они начали вытягиваться, температуру понижают до 14°С и организуют досвечивание.

Через 1,5-2 недели, когда на растениях сформируется один настоящий листок, их рассаживают.

Пикировка

Так как кусты артишока растут быстро, пересаживают их в отдельные большие емкости. Лучшим вариантом будут торфяные горшки, вмещающие не менее полулитра земли.

В процессе пересаживания для активизации корнеобразования нужно слегка прищипнуть корешки. Тогда кусты к моменту пересаживания будут более крепкими и устойчивыми.

Уход за рассадой

Приживаются пересаженные растения легко, поэтому оставлять ростки «на замену» не стоит. Их периодически поливают, удаляют сорняки.

Удобрения вносят дважды:

• через пару недель после пикировки органические (раствор коровяка);
• еще через 2 недели – минеральные.

Чтобы ростки легче адаптировались к природным условиям, их закаливают. Для этого уже в начале мая емкости выносят на улицу, постепенно увеличивая время пребывания на свежем воздухе.

Посадка в открытый грунт

Еще с осени выбирают подходящее место и готовят грядки. К пересаживанию или посеву приступают весной, когда установится благоприятная погода, и пройдут весенние заморозки: ростки способны пережить лишь кратковременные понижения температуры до -3°С.

Можно рискнуть и высадить артишоки раньше. Но в этом случае грядки следует на ночь укрывать защитной пленкой, чтобы они не погибли из-за морозов.

Выбор места

Хорошо расти и развиваться культура будет на солнечных участках с плодородным грунтом. Также почва должна быть рыхлой, водопроницаемой, легкой.

Подготовка грядки

Землю перед посевом (или пересадкой рассады) дренируют и удобряют. С этой целью:

1. Выкапывают яму глубиной 0,5-0,6м и шириной 1м.
2. Выкладывают слой дренажа (0,1м): можно засыпать гальку или керамзит.
3. Оставшийся объем наполняют смесью грунта, перепревшего навоза, песка и торфа в соотношении 3:3:3:1.
4. В итоге получается грядка высотой 0,3-0,4м от уровня земли.

В подготовленный грунт пересаживают рассаду. При выращивании артишока из семян можно высевать посадочный материал сразу на грядку. Только в этом случае урожай формируется на второй год развития.

Пересадка рассады

Высота взрослого растения может достигать 2м. Поэтому ростки высаживают в лунки по 2 на расстоянии 0,7м. Лучше рассаживать в один ряд, но если предусмотрено несколько рядов, то между ними оставляют 0,5-0,7м.

Кусты вместе с комом земли выкладывают в выкопанные лунки, присыпают грунтом, потом поливают. Слишком глубоко заделывать не нужно, ведь развитая корневая система позволит растениям крепко держаться за почву.

Дальнейший уход за культурой

Основные правила по уходу за культурой включают в себя следующие моменты:

• следить за влажностью почвы: по мере необходимости поливать, но не переусердствовать, и не допускать высыхания грунта;
• рыхлить на следующий день после полива, чтобы предотвратить образование корочки;
• удалять сорняки;
• подкармливать через каждые 2 недели попеременно органическими и минеральными удобрениями;
• ежемесячно делать внекорневые подкормки, состоящие из раствора суперфосфата, хлористого калия и древесной золы (25, 10 и 10 г соответственно).

С растений, подвергшихся яровизации, снимают урожай в первый год выращивания. После сбора овощей, когда надземная часть увянет, ее срезают и подготавливают куст к зимовке.

При выращивании артишока из семян в средней полосе России на зиму кусты укрывают толстым слоем органики – сеном, листвой или опилками. В северных районах растения лучше выкапывать и убирать в темное место на зимний период, чтобы они не погибли. Соблюдение правил выращивания – вот важное условие получения хорошего урожая.

Артишок на даче: 7 правил выращивания

Незаслуженно забытый дачниками, но крайне полезный и необычный овощ артишок — пока что не очень распространённое растение на огородах России. Но пользы в нём ничуть не меньше, чем в капусте, моркови и прочих традиционных для стран СНГ овощах. Родина растения – Сицилия, но оно достаточно морозоустойчиво, растёт в умеренном климате.

Когда высаживать артишоки

В средней полосе России – это первые числа февраля. Не стоит бояться, что растение замёрзнет — это официально рекомендованные для высадки даты от производителей растений. Нужно уточнить, что хотя растение считается многолетним, в условиях отечественного климата это, скорее, однолетник.

Какие выбрать разновидности

Существует несколько видов артишока, которые можно употреблять в пищу. Лучшими для посадки в условиях российского климата являются сорта:

• майский;
• весенний;
• фиолетовый;
• колючий артишок;
• зеленый шар;
• римский фиолетовый.

Эти сорта выращены энтузиастами, так как агрономы пока не слишком озабочены адаптацией этого овоща под зимние реалии.

Почва для артишока

Следует подобрать сухое и защищённое от ветра место на огороде. Земля должна освещаться солнцем бо́льшую часть суток. За полгода до посадки осенью перекапывают огород на один штык. Затем в землю вносится перегной или сухая листва из расчёта примерно 1 ведро на 1 квадратный метр. В начале весны землю опять перекапывают и вносят удобрения, на этот раз минеральные.

Правильная высевка семян

Для того чтобы получить максимальное количество саженцев, рекомендуется проводить посев в деревянные ящики, наполненные смесью перегноя, песка и лиственной земли в равных пропорциях. Почва постоянно должна быть влажной.

Саженцы находятся в квартире или парнике до самой пересадки в почву при постоянной температуре не меньше, чем 20 градусов. При пикировке можно отщипнуть кончик корня растения, чтобы в дальнейшем у него развилась мощная корневая система.

Как нужно ухаживать за саженцами

Артишоки очень любят воду, поэтому поливать нужно обильно и часто. Остальные требования точно такие же, как для других растений – нужно вовремя обрабатывать от паразитов, а также пропалывать сорняки, чтобы артишоки получали больше света. Чтобы куст разросся и стал более пышным, время от времени можно лопатой протыкать землю вокруг них — это ограничит рост корней.

Как правильно хранить зимой

Чтобы использовать кусты артишока несколько лет подряд, придётся выкапывать растение перед наступлением холодов и держать всю зиму в тёмном, но тёплом месте. В начале весны артишоки вновь возвращают на грядки и собирают урожай в конце августа.

Размножение артишока

Общепринято размножение семенами, однако опытные садоводы могут попробовать размножать кусты с помощью отводков. К сожалению, брать данные черенки можно будет только у знакомых, занимающихся выращиванием артишоков, потому что в питомниках они практически не встречаются.

Как вырастить артишок

Этот замечательный диетический овощ мало знаком отечественным огородникам. А ведь со своей родины – Северной Америки – артишок давно был завезен в Южную Европу, где возделывают его на больших площадях.

Артишок – растение многолетнее. Имеет длинные, стержневые корни и крупные перисто-рассеченные листья. Зеленые или серовато-зеленые листья частенько бывают с колючками. Стебли артишока слабоветвистые, оканчиваются соцветиями шаровидной, плоскоокруглой, овальной или конической формы. Состоят соцветия из многочисленных желтых трубочек и синих цветков.

Анализами установлено: в соцветиях артишоков содержится белок, витамины и другие полезные вещества. Углевод артишока (инулин) – заменитель крахмала и сахара для больных диабетом.
Артишок – растение теплолюбивое, выдерживает лишь легкие заморозки. Поэтому как многолетнюю культуру его возможно выращивать лишь в южных районах страны. Но и там на зиму его укрывают перегноем или торфом (слоем 1-2 см), предварительно перед этим срезав побеги.

Условия выращивания артишока

В средней полосе РСФСР артишок выращивают как однолетнюю и реже как двулетнюю культуру (в последнем случае укрывают на зиму хвоей, навозом, торфом или перегноем слоем не менее 3 см, а затем и снегом). Под диковинный овощ этот лучше всего отводить плодородную, хорошо унавоженную с глубоким пахотным слоем (26-36 см)среднесуглинистую почву, обладающую проницаемым подпочвенным слоем. Ведь артишок не переносит избыточного увлажнения – загнивают корни.
Любит хорошо освещенный, теплый, защищенный от ветра, с южным склоном участок земли.
Перед весенней посадкой овоща в почву вносят от 8 до10 кг/м 2 навоза, затем участок перекапывают на глубину не менее 25 см. Вносят также из расчета на 1 м 2 по 80-100 г мочевины, 70-80 г суперфосфата и 50-60 г хлористого калия.

Выращивание артишока посевом семян

Выращивают артишок посевом семян в грунт (на юге), рассадным способом и вегетативно – в более северных местах.
При рассадном способе надо уже в конце февраля – начале марта семена прорастить во влажной марле, ткани (поместить в середине двух слоев) при температуре 20-25°. Когда семена наклюнутся (обычно через неделю) н начнут прорастать, перенесите их на 25-30 дней в ледник (холодильник) и держите там при температуре от 0 до +2°.

С появлением небольших росточков (1-1,6 см) семена высевают в ящик, наполненный торфом или смесью равных частей перегноя, дерновой земли и песка. При температуре выше 20° через 10-12 дней появится первый настоящий листочек. После этого температуру снижают до 12-14°, чтобы росточки слишком не вытянулись. Сеянцы рассаживают в торфоперегнойные или торфяные горшочки диаметром не менее 6 см.

В середине мая рассаду высаживают в грунт с расстоянием 70х70 см. При хорошем уходе – рыхлении, прополке, поливе – растения могут в первый же год достичь 1,6-2 м в высоту.

Вегетативный способ размножения артишока

При вегетативном способе размножения мощные растения осенью выкапывают, помещают в ящик, слегка присыпают сухим торфом или перегноем и помещают в подвал или погреб.
В конце апреля – первой половине мая появившиеся побеги аккуратно срезают вместе с частью корневища и высаживают в большие горшочки для укоренения в комнатных условиях. Через 20-25 дней растения высаживают на постоянное место.

Сбор урожая и употребление в пищу

При рассадном способе урожай собирают в сентябре. И делают это, пока артишок не отцвел. При вегетативном размножении первый урожай получают в середине июля.

В пищу употребляют отваренное крупное мясистое цветоложе и нежные мясистые концы чешуй наружной обвертки соцветия. Соцветия перед употреблением также отваривают в соленой воде, после чего удаляют трубчатые цветки. Едят артишок со сливочным маслом и соусом. Соус готовят по вкусу из растительного масла, уксуса и чеснока. Можно овощ и консервировать.
Нежная мякоть артишока обладает высокими вкусовыми достоинствами. Особенно рекомендуется в пищу при заболевании печени. Наиболее известные в нашей стране сорта – Ранний фиолетовый, Лаонскнй, Майкопский 41.
Разводите артишоки, не пожалеете!

По материалам журнала «Приусадебное хозяйство», Я. Пантиелев, кандидат с.х.н., 1984 г.

Артишок — пища гурманов. Растим экзотику

Содержание

• Что подходит в пищу
• Как выглядит
• Как вырастить из семян
  • Особенности посева
  • Уход за рассадой
• Высадка в открытый грунт
• Когда собирать урожай
• Сорта артишока

Экзотические растения постепенно завоевывают наши просторы. И это очень правильно. Не все же довольствоваться выращиванием моркови и свеклы. Любознательным и творческим огородникам интересно испытать свои силы, занимаясь новыми и непознанными ранее растениями.

Сегодня речь пойдет об артишоке. Название этого растения ассоциируется с деликатесами французской кухни. Все так, артишок — пища гурманов.

Что подходит в пищу

Съедобна и употребляется малая часть растения — мягкое донце корзинки (цветоложе) нераскрывшегося бутона и черешки, достаточно мясистые. Съедобные части артишока исключительно вкусны, сытны, нежны и приятны. Продукт диетический.

Богат витаминами В, С, Е, К, инулином. В его состав входит фосфор, кальций, каротин, магний, другие микроэлементы, необходимые человеческому организму.

Как выглядит

• Итак, что же это за диковина такая? Если сравнивать, то внешне растение напоминает наш чертополох. Только намного декоративнее, при условии, что ему уделяется достойное внимание.
• При создании благоприятных условий вырастает артишок до полутора, иногда до двух метров. Привлекательны не только цветущие крупные соцветия (бывают разных цветов), но и нераспустившиеся покрытые плотными чешуйками бутоны. Зацветает растение в августе.
• Перед покупкой семян определитесь, с какой целью хотите выращивать артишок. Есть сорта, больше подходящие в пищу, а есть специально выведенные в декоративных целях: для украшения цветников, на срезку и для сухих композиций.

Как вырастить из семян

Артишок — растение многолетнее. Семена высевают в начале лета сразу в открытый грунт, урожай собирают уже на следующий год. Для нетерпеливых огородников средних широт возможен вариант растить артишок через рассаду.

Особенности посева

• Предварительно семена чуть проращивают (дают наклюнуться) в тепле при температуре +20-25 °С, а затем недели две выдерживают в холодильнике. Посевной материал от такой процедуры закаляется, и растения получаются здоровыми и крепкими.
• Почвосмесь для рассады готовят из дерновой земли, перегноя и песка, взятых в равных частях.
• Семена, пророщенные и закаленные, высевают на рассаду где-то в марте.
• Крупный размер позволяет сразу размещать их по отдельным стаканчикам объемом не менее 0,5 л.
• Посев в общий ящик тоже не исключается. Только тогда, с появлением настоящего листа, сеянцы пикируют по отдельным емкостям также достаточно большого объема.

Уход за рассадой

• Рассада растет быстро, к началу высадки в открытый грунт может достигать 30 см и выше.
• Молодым растениям требуется регулярный полив. Нельзя, чтобы почва пересыхала, но и избыточное увлажнение не приветствуется.
• Подкормить сеянцы можно дважды: при появлении первого листа — раствором коровяка, разбавленным в соотношении 1:10, а через две недели — полным комплексом минеральных удобрений.
• Ближе к высадке рассаду постепенно закаляют, с каждым днем увеличивая время пребывания на свежем воздухе.

Высадка в открытый грунт

В конце мая-начале июня высаживают в открытый грунт на расстоянии около метра друг от друга. К моменту высадки у растений должно образоваться 4-5 листьев.

• Артишок требователен к плодородию почвы и освещенности. Поэтому участок перед посадкой щедро удобряют органикой. В каждую яму вносят не менее 1 кг перегноя или компоста и по стакану древесной золы. Все тщательно перемешивают.
• Ямы копают в глубину и в ширину около 50-60 см.
• Выбранное место посадки должно быть открытым и солнечным, но одновременно защищенным от сильных ветров.

Перед высадкой в грунт у рассады, которая росла по отдельным емкостям, чуть подрезают корешок, это способствует разрастанию корневища. (Такую же процедуру можно проделывать при пикировке рассады из общего ящика.)

• Ухаживая за молодыми растениями, важно следить за состоянием верхнего слоя земли — артишок требователен к влажности почвы и должен получать равномерный полив. Рыхление междурядий, удаление сорной травы, регулярные подкормки помогут вырасти артишоку здоровым, крепким и дать щедрый урожай.

Когда собирать урожай

• После появления цветоносов, их готовность к срезке для употребления в пищу наступает через пару недель. Важно собрать урожай до того, как на верхушке бутона появятся цветочные лепестки. В противном случае, плод будет непригоден в пищу.
• Наиболее ценными вкусовыми качествами обладают свежесобранные артишоки (поэтому рекомендуется их готовить сразу, не откладывая). Однако при температуре около +1 °С хранить срезанные плоды можно от одного до трех месяцев.

Сорта артишока

Хорошо зарекомендовали себя в наших краях такие сорта артишока, как «Красавец» (чаще растят как однолетник), «Гурман» (среднеспелый), «Султан» (особо крупные соцветия) и черешковый «Белый гигант».

Если артишоки вы сеяли исключительно с декоративной целью, то, конечно, надо дать им зацвести. Получите истинное удовольствие от яркого и эффектного зрелища. Радовать пышным цветом артишок будет до заморозков.

Как видите, особых премудростей в выращивании этого экзотического растения нет. Универсальное творение природы, способное принести как эстетическое, так и вкусовое наслаждение. А вместе с этим огромную пользу для организма.

Выращивание черешкового артишока

Кардоны — большие, колючие кусты с мягким нежным вкусом. Но выращивание кардонов требует осторожности и тонкости. Если вы ищете съедобное растение для своего сада, обратите внимание на испанский черешковый артишок (Cynara cardunculus). Хотя выращивать кардоны легко, а растения выглядят супер классно, собирать и есть их — это тот еще квест. Растение покрыто колючками, но усилия того стоят, потому что аромат на удивление божественный.

Артишок

Что такое кардон?

Кардон — дикий родственник артишока, но, в отличие от артишоков, его съедобная часть — это не бутоны цветков. Вместо этого любители кардона в основном едят бланшированные стебли (хотя бутоны тоже съедобны).

Кардоны — великолепные растения. В климате с холодными зимами, как в моем саду, полноразмерный кардон будет достигать примерно 90-120 см в высоту при такой же ширине, но в более теплых странах его рост еще больше — кардоны вырастут до 1,5 метра. Действительно, очень яркое растение!

Сильно зазубренные листья покрыты серебристым пухом и колючками, благодаря чему растения действительно выделяются в саду. Когда они расцветают, они очень похожи на огромный пурпурный чертополох (чего может не случиться в северных климатах, таких как мой), и пчелы, и бабочки тоже наслаждаются цветением.

Плюсы и минусы выращивания

Кардонам требуется очень долгий вегетационный период, по крайней мере, от 90 до 100 дней до созревания черешков. Чтобы дать ему фору, посейте семена дома с подсветкой в конце зимы, пересаживая рассаду один или два раза по мере роста. Рассаду кардона можно высаживать на грядку после того, как минует опасность заморозков, примерно в то же время, как помидоры и базилик.

Растения кардона становятся огромными, поэтому излишне говорить, что нужно дать им много места. В идеале они должны быть расположены на расстоянии 1,5-1,8 метра друг от друга. Это великолепные растения, и из-за этого многие садоводы могут выращивать его как декоративное, смешивая с яркими цветами, чтобы он действительно сиял.

Позвольте растениям расти в течение летних месяцев, подкармливая их каждые две недели органическими жидкими удобрениями, такими, как рыбная эмульсия, компостный чай или жидкие водоросли. Вам также необходимо убедиться, что они получают достаточно влаги. Эти большие растения довольно устойчивы к засухе, но чтобы вырастить самые большие и сочные стебли для сбора урожая, убедитесь, что они получают не менее 2,5 см осадков или полива в неделю.

В конце лета самое время бланшировать свой кардон, чтобы улучшить вкус и смягчить текстуру стеблей.

Как бланшировать кардон

Бланширование занимает от трех до четырех недель. Процесс бланширования предотвращает попадание света на съедобные стебли растения, что приводит к более приятной текстуре и вкусу. Чтобы бланшировать кардоны, соберите все стебли растения в руку не захватывая колючие листья.

Рукой в ​​перчатке оберните стебли вместе куском картона или десятью листами газеты, затем свяжите связку бечевкой. Вы также можете бланшировать стебли, завернув их в старую черную или темно-синюю наволочку. По прошествии трех-четырех недель самое время развернуть стебли и собрать урожай кардона. Бланширование — важный шаг в выращивании кардонов, поэтому не пропускайте его; если вы это сделаете, аромат и текстура вам не понравятся.

Сбор урожая и поедание кардона

Чтобы собрать стебли кардона, разверните бумагу и срежьте весь пучок стеблей на уровне земли. Обрежьте листовые пластинки от верхушки стеблей и бросьте их тут же как мульчу. Отнесите мягкие сочные стебли на кухню и вымочите их в соленой или кислой воде для удаления горечи.

Кардон можно использовать в супах и тушеных блюдах, так же как сельдерей. Он также очень вкусен обжаренный с чесноком, оливковым маслом и морской солью. Вы также можете слегка бланшировать стебли в кипящей воде, а затем охладить их в холодильнике для удаления горечи и съесть с горчицей.

Зимовка

Кардоны — выносливые многолетние растения в зонах морозостойкости 7-10 (-18°С), но я отношусь к растениям как к однолетним, собирая их в конце каждого вегетационного периода. Но там, где они выносливы, растения можно выращивать и собирать в течение многих лет. Пока вы оставляете корневую систему растущих кардонов нетронутой, растения дают новый урожай стеблей каждый год.

Если вы живете к северу от зоны 7 и хотите попытаться укрыть кардоны, окружите их проволочной сеткой в форме цилиндра, который примерно равен высоте растения. Наполните каркас смесью измельченных осенних листьев и соломы и оставьте на зиму. Когда наступит теплая весенняя температура, снимите его и убирайте листву понемногу в течение недели, пока точка роста полностью не обнажится. Если повезет, ваши растения выживут, и вы будете выращивать кардон в течение еще одного восхитительного сезона.