Volkhp.ru

Аграрный журнал
22 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие сорта перловки

Ячмень – это не только перловка

Если вы уже прочитали статью о ячмене, то знаете, что это древнейшая злаковая культура уже тысячелетиями используется человеком в кулинарии и медицине.

У многих из нас не лучшие воспоминания о перловке – самой известной ячменной крупе. Возможно, кто-то и не пробовал ее никогда, будучи убежденным, что это не может быть вкусно. В последние годы на фоне изобилия «заморских» круп скучную перловку вообще забыли. Однако, правильно приготовленная ячменная крупа – это не только полезно, но и очень вкусно!

Каждый сможет разнообразить свой стол, время от времени включая в меню разнообразные блюда из ячменя. А вот людям с лишним весом и ожирением рекомендуется употреблять ячмень на регулярной основе.

Итак, приступим к обзору продуктов из ячменя.

Перловка

Перловку (от латинского perla — жемчуг) получают путем очистки и шлифовки зерна, в результате чего оно действительно становится похожим на жемчужины. Существует технология раскалывания зерен вдоль бороздки, при этом отполированные абразивом половинки становятся похожими на рис. Колотый ячмень хорошо поглощает воду и готовиться быстрее, чем классическая перловка.

Крупу используют для приготовления рассыпчатых каш, вкусных гарниров, супов.

А приходилось ли вам слышать про такое блюдо как перлотто? Да, да. Название происходит от известнейшего итальянского блюда ризотто и готовится похожим способом. Ячмень прекрасно сочетается с грибами и различными овощами, что дает возможность приготовить разные варианты перлотто.

Ячневая крупа

Ячневая крупа или ячка — это нешлифованные измельченные зерна ячменя, освобожденные от пленок. Существует также вариант крупы в виде резаного голозерного ячменя – особого сорта без пленчатых оболочек на зернышках. И в том и в другом случае зерна не подвергаются дополнительной обработке, поэтому в них больше клетчатки и полезных веществ, чем в перловке. Еще одним преимуществом ячневой крупы является ее более быстрое приготовление – крупинки равномерно впитывают влагу и легче развариваются.

Ячка прекрасно подходит для приготовления каш, запеканок, биточков.

Хлопья из ячменя

Хлопья получают путем расплющивания цельного зерна. Такой вид крупы сохраняет все богатство ячменного зернышка – витамины, микроэлементы, белки и клетчатку, но при этом быстро готовится. Чаще всего хлопья используют для приготовления каш, а также запеканок и выпечки.

Существует две разновидности хлопьев. Наиболее распространенный вариант получают из обычного зерна, а вот хлопья из пророщенного зерна, несущие двойную пользу, встречаются гораздо реже.

Ячменная мука и толокно

Цельнозерновая ячменная мука обладает нежным ароматом и легким ореховым и терпким привкусом. Толокно (талкан) – это древний продукт многих народов. Получают его путем измельчения пророщенного ячменя. В процессе прорастания, зерно набирает силу – количество некоторых микронутриентов возрастает в несколько раз. Талкан ценится за высокую питательность и легкое усвоение. Из него готовят напитки, первые и вторые блюда, выпечку.

Мука и талкан из ячменя незаменимы в меню тех, кто занимается снижением веса и вынужден отказаться от хлебобулочных изделий. К примеру, ячменные лепешки не повредят, а скорее помогут процессу похудения.

Все эти продукты можно найти в нашем магазине, а как приготовить блюда из этого чудо-злака вы узнаете в рубрике Рецепты.

Полезный совет от Ассоциации крупопроизводителей

Для начала очень полезный совет: как понять, что крупы у производителя хороши и он в них разбирается, не пытаясь обмануть покупателя? Ведь, например, гречку высшего сорта от 2-го сорта отличить на взгляд невозможно? Очень просто! Нужно подойти к перловке и посмотреть какого она цвета. Если белая с желтоватым оттенком, без шелухи и с округлыми целыми зернами, значит продавец действительно разбирается в крупе и качестве и можно ждать от него качества и в других крупах. Если там нечто с чёрно-серо-коричневыми разводами с надписью ГОСТ, то это 100% фальсификат, скорее всего, сделанный на подпольном предприятии.

Особенно хорошо это работает с собственными торговыми марками сетей. Там если Вы видите белую перловку, можно смело брать хоть крупу, хоть сыр, хоть молоко, закупщики действительно разбираются в качестве, а не имитируют его.

Перловка делается из ячменя путём снятия с него несъедобной шелухи, т.н. цветковых плёнок и плодовых оболочек. Плёнки и оболочки защищают зерно от повреждений при вызревании и от насекомых и птиц. Они имеют характерный горьковатый привкус.

Главное заблуждение о перловке.

Широко распространено у поклонников «нарисованных от обратного» диет заблуждение, что наиболее «полезна» слабо шелушённая перловка, т.н. пенсак.

Во-первых, в ГОСТ, (а я имею честь быть знакомым непосредственно с создателем ГОСТ на крупу перловую и говорю, что именно в нём задумывалось), чётко и ясно прописывает цвет перловки белый с жёлтым оттенком.

Во-вторых, ГОСТ же содержит специальную процедуру выявления нашелушённых ядер, т.н. недодир, в марганцовке.

В-третьих, само название крупы – перловка от англ. pearl, т.е. жемчужина и жемчужный цвет крупы и недодир несовместимы.

В-четвёртых, ничего не знают о «целебности» перловки с недодиром и на западе. В Америке перловка ярко белого цвета, что хорошо заметно в американских фильмах, а блюдо итальянской кухни из перловки, перлотто, в принципе невозможно приготовить из перловки с недодиром, оно слипается. То же касается и «царских» вариантов перловой каши и плова, из перловки с недодиром они не получатся.

В-пятых, для покупателей покупка чёрно-серой-коричневой перловки с недодиром черевата постоянным выплёвыванием неочищенных чешуек ячменя, горьким привкусом и низкими вкусовыми качествами. Кроме того, с вероятностью в 90% покупая перловку с недодиром, т.е. явным нарушением ГОСТ, Вы рискуете нарваться на фальсификат перловой крупы сделанный на подпольном производстве без техпроцесса, без лаборантов, без контроля качества.

В-шестых, в одном из действительно заслуживающих доверия исследовании ВНИИ Зерна «Крупяные продукты как компонент здорового питания», расписан состав перловки (он отличается от западных исследований, что может быть вызвано разницей в сортах) и чётко указывает, что все полезные вещества и волокна в хорошо очищенной перловке сохраняются и содержат до 23% суточной нормы в одной порции.

Есть 5 видов перловки:

Голландка, перловка сверхвысокого качества очистки. Название своё получила из-за того, что голландские купцы подмешивали её в рис и она была неотличима по цвету, вкусу и структуре. Является русским вкусовым заменителем риса. Как видно из описания, это перловка с ярко белым цветом (привезу образец) и практически незаметной бороздкой. Из неё можно сделать плов, перлотто, сварить кашу по любому русскому рецепту. Выход у голландки 45% и стоит она гораздо дороже из-за маленького процента выхода и больших затрат на производство. В описании производственного процесса 50-х годов в СССР это был единственно возможный вариант перловки, и он же используется на Западе. Единственным оставшимся производителем голландки в России, сохранившим рецепты и хитрости её производства это Репьёвский крупозавод выпускающий её под маркой Перлотто.

Перловка соответствующая ГОСТ по недодиру и, что более важно, по цвету: белый с жёлтым оттенком. Сейчас на всех пачках написано перловка ГОСТ, но только у лучших фасовщиков (Мистраль, Ангстрем, Агро Альянс, Репьёвский крупозавод) она действительно соответствует ГОСТ и по цвету и по недодиру. Это «золотой эталон» вкусной перловки с выходом в 62%.

Перловка соответствующая ГОСТ только по недодиру, но не соответствующая по цвету. У неё больший выход: 68%, желтый цвет, но из-за недостаточного шелушения от цветочной плёнки имеется горьковатый привкус ячменя.

Недоперловка, пенсак, промежуточный продукт между ячменём и перловкой в странах восточной Европы с таким названием, Pensak, и продающийся. Выход крупы до 80%, нетоварный вид, острые кончики у зерна, нечто с чёрно-серо-коричневыми разводами. Российскому и советскому ГОСТ он не соответствует и является его грубым нарушением несовместимым с понятием качества. К сожалению, на российских прилавках до 80% перловки на полке не перловка ГОСТ, а сфальсифицированный пенсак.

Ячменная крупа. По сути это должна быть хорошо сделанная, а после размельчённая перловка. По составу они схожи, но поскольку станки сделали за нас работу наших зубов по измельчению, варится она быстрее.

Как выбрать перловку.

В магазинах по все видам товаров есть 2 основные категории: дешёвый и средний сегмент.

Низкий сегмент круп с самой низкой ценой фасуется в простой прозрачный пластик с чёрно-белой этикеткой. Как показывают исследования Ассоциации крупопроизводителей, там практически невозможно найти крупу ГОСТ, а 90% продукции делается фасовщиками-перекупами скупающими крупу на подпольных крупяных производствах, т.н. крупорушках, где нет ни то что лаборантов и технологов (это дорого, а на полку становится продукт с самой низкой ценой БЕЗ отслеживания качества по факту). Кроме того, зерно хранится в подвалах, крупа сваливается там же, работают таджики. Зерно так же закупается подгнившее и от крупы часто идёт неприятный запах. Словом, если Вам дорого здоровье и Вы не хотите подцепить что-то экзотическое, типа мышиной лихорадки, не покупайте дешевые крупы и никогда не трогайте их без промывки.

Средний сегмент — это цветная упаковка с окошками для осмотра крупы. Производителей очень много, есть известные топ 3 фасовщика и масса менее известных. Понять качество производителя очень просто по перловой крупе. Если она белая, чем белее, тем лучше, то и перловка, и остальные крупы превосходного качества. Естественно она должна быть одинаковая по размеру, разный размер — это нарушение техпроцесса и разная скорость варки приводящая к слипанию. Она должна быть мучки, которая даёт характерную пену при варке. И, конечно, в ней не должно быть даже следа от шелухи.

У одного фасовщика может быть несколько линеек круп разных по качеству, определить качества каждой линейки можно так же по перловке.

Гарнир из перловки

Поделитесь?

Вступление

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Призванный улучшить вкус и внешний вид готового второго блюда, гарнир, кроме того, может значительно повышать питательную ценность блюд. Считается, что гарниры зачастую изменяют вкус блюд. Хотя, как по мне, гарниры с «нейтральным» вкусом намного привлекательней. К таким гарнирам я бы отнес картофельное пюре, отваренный и затем жареный рис, различные гарниры из макаронных изделий или тушеные овощи в горшочке.

Гарниры, приготовленные из различных круп, самые доступные. В приготовлении, как правило, ничего сложного. Важно промыть крупу, и сварить ее в определенном количестве воды, чтобы крупа стала рассыпчатой. Как ни странно, и тут возникают сложности — многие сталкиваются с определенными проблемами в выборе сорта крупы, в количестве жидкости. Поэтому, намного удобнее, отваривать крупы в большом количестве воды, и затем обжаривать уже готовую крупу с овощами до поглощения или испарения лишней влаги.

В этом плане всегда хорошо получается гарнир из перловки. Перловая крупа при варке набухает, поглощая жидкость, и становится немного клейкой. Поэтому последующее обжаривание крупы позволяет приготовить достаточно рассыпчатый крупяной гарнир, отлично подходящий ко вторым блюдам.

Перловая крупа, перловка — целые зерна обкатанного от оболочки ячменя. Ячмень — древний злак, основа для пивного солода, супа рассольник и армейской каши. Дробленая перловка — ячка, ячневая крупа.

Вкусная перловка готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

Ингредиенты для гарнира из перловки

  • Перловая крупа 1 стакан
  • Лук 2 шт
  • Крупная морковка 1 шт
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки Специи

Как приготовить гарнир из перловки

  1. Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.

Гарнир из перловки с обжаренными овощами — вкусно и полезно

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Содержание:

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Читать еще:  Клубника какие сорта лучше

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции
  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.
Приготовление:
  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак. жидкости
  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.
  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Ингредиенты на 5-6 порций:
  • Крупа перловая 1,5 стак.
  • Шалот 1 луковица
  • Масло растительное 1 стол. лож.
  • Бульон куриный 1 литр

Песто из крапивы:

  • Молодая крапива 1 средний пучок
  • Кедровые орехи очищенные 1/2 стак.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Базилик зелёный
  • Масло оливковое 1 стол. лож.
  • Лимонный сок 1 стол. лож.
Приготовление:
  1. Промываем крупу, заливаем водой, оставляем замачиваться на 10-12 час. Чтобы не тратить время на поиски любимого порно ролика, который случайно потеряли можно просто перейти на этот сайт и найти больше информации . Здесь Вы не только найдете то самое видео, но и выделите для себя ещё много новеньких . после чего слить и ещё раз промыть
  2. Очищаем лук и мелко-мелко режем
  3. Берём толстостенную кастрюлю, разогреваем в ней масло, обжариваем до прозрачности лук, примерно, 3-4 мин.
  4. Перемешивая, добавляем обжариваться крупу на 4-5 мин.
  5. Заливаем огонь и на максимальном огне доводим до кипения
  6. Убавляем до слабого огонь, тщательно перемешиваем крупу, накрываем крышкой и продолжаем готовить ещё 40-45 мин.
  7. Готовим соус песто, для этого моему крапиву, обрываем листья, бланшируем их в кипятке минуты 2-3
  8. Сливаем воду через дуршлаг, оставляем охлаждаться
  9. Прокаливаем на раскалённой сковороде орехи 3-4 минуты, после чего тоже охладить
  10. В стакан блендера складываем крапиву, базилик, орехи, очищенный и порезанный чеснок, вливаем масло, лимонный сок и измельчаем до однородной массы, она должна получиться в виде пасты
  11. Перекладываем песто в кашу, тщательно перемешиваем
  12. Подаем Перлотто на стол горячим

Как сварить вкусную перловую кашу на воде

  • Для приготовления перловой каши наливаем в посуду 2 стакана подсоленной воды
  • Высыпаем предварительно промытые 6 столовых ложек крупы
  • Варим на медленном огне пока не загустеет
  • Добавляем 100 г сливочного масла и ставим до готовности в духовку на 30 минут

Каша из перловки на молоке без замачивания крупы

  • Доводим до кипения предварительно промытые 100 г перловки и залитые 5 стаканами подсоленной по вкусу воды
  • Накрываем и варим 1 час на медленном огне, пока вся вода не испарится, или сливаем ее если осталась после разбухания крупы
  • Наливаем 3 стакана молока желательно 1 % жирности и добавляем 1/4 стакана сахара.
  • Варим 35 минут периодически помешивая, пока каша не будет готова
  • После добавляем по желанию и вкусу корицу или изюм

Рецепт приготовления каши из перловки в мультиварке

  • Стакан перловой крупы тщательно промываем
  • Заливаем 1 литром холодной воды и ставим на 12 часов для набухания
  • Промываем перловку еще раз и перекладываем в чашу мультиварки
  • Добавляем 1 литр кипяченного молока 1 % жирности, соль и сахар по вкусу
  • Выбираем режим «тушение» на 3 — 4 часа
  • По окончании ставим на то же время в режим «подогрев».
  • В готовую кашу добавить сливочное масло, хорошо перемешать

Как приготовить перловую кашу с тушенкой

Чтобы прочувствовать весь аромат и вкус этой каши, конечно лучше ее приготовить на природе, но дома тоже хорошо получиться.

  • Замачиваем полтора стакана перловки на 4 часа, так она быстрее готовиться
  • Кастрюлю ставим на огонь и кладем в него жир от тушенки
  • Слегка обжариваем мелко порезанные 2 луковицы
  • Выкладываем замоченную крупу, 2 банки тушенки, все перемешиваем
  • Заливаем подсоленной водой так, чтобы она закрывала крупу
  • Накрываем и готовим около 40 минут, пока крупа не станет мягкой
  • При необходимости можно добавлять воду

Готовим перловую кашу с мясом в кастрюле

  • Промываем и замачиваем 400 гр. крупы в холодной воде на 3 часа
  • 300 гр. мяса на косточке ставим варить, предварительно посолить по вкусу
  • После того как мясо свариться, отделяем его от косточек, получившийся бульон не выливаем
  • Три головки репчатого лука мелко нарезаем
  • Нарезаем одну морковь и все укладываем в глубокую кастрюлю
  • К овощам выкладываем мясо, затем набухшую перловку
  • Добавляем мясной бульон и варим 40 минут

Как приготовить перловую кашу для желающих похудеть

Условием диетической каши является то, что она вариться на воде без соли и добавления сливочного масла

Простая диета занимает 2-3 дня, при этом необходимо пить обычную воду, зеленый чай, перед сном можно выпивать нежирный кефир.

В дальнейшем можно разнообразить меню с добавлением распаренных сухофруктов, рыбы, нежирного мяса, нежирного творога, овощных салатов. Обязательно пьем воду не менее 2 литров в день.

Видео рецепт приготовления перловой каши Русского царя Петра I

Как приготовить вкусную перловку

Давайте обобщим все сказанное выше в некоторое правило, как варится перловка

  1. То, что данная крупа очень полезна, ни у кого не вызывает сомнений, но готовится она долго
  2. Перед приготовлением каш замачивайте на несколько часов крупу в холодной воде
  3. Во время замачивания, обязательно несколько раз ее промойте
  4. Для получения рассыпчатой каши варить 1 стакан крупы в 1 литре воды
  5. Не жалейте в эту кашу масла, это как раз тот случай, когда «Кашу маслом не испортишь»
  6. По готовности крупы, кашу желательно оставить на слабом огне или водяной бане потомиться
  7. Перловку можно использовать в супах, на гарнир к мясным и рыбным блюдам, варить каши
  8. Каши можно готовить с мясом, курицей, овощами, молоком, грибами и даже фруктами, добавок множество

Перловка — противопоказания

Имеется ряд ограничений при употреблении блюд из перловки и остерегаться есть ее нужно людям с повышенной кислотностью желудка, при запорах, беременности, нарушении функции пищеварения.

Думаю, все же, что перловая каша заслуживает всех затрат, которые необходимы для ее приготовления, ведь она очень сытная, при этом позволяет сбрасывать вес, содержит необходимые человеку витамины и микроэлементы.

Готовьте и перловая каша вас не разочарует.

Как правильно варить перловку для рыбалки

Перловка представляет собой зерна ячменя, с которого снята кожура (отруби) путем первичной обработки. Эта крупа представляет интерес не только для поваров и домохозяек, но и для любителей рыбной ловли. Пареная перловка считается одной из лучших насадок для ловли белой рыбы.

Сазан и карп, карась и линь, лещ и язь, плотва и уклейка ловятся на эту приманку. Однако обеспечить хороший улов может только вкусная и мягкая насадка, обладающая неотразимым ароматом. Чтобы приготовить уловистую перловку, рыболову нужно немного постараться у кухонной плиты, тогда рыба по достоинству оценит предлагаемое ей блюдо.

Выбор перловой крупы

Оказывается, что не всякая перловка подходит для рыбалки. Только правильный подбор крупы облегчит приготовление и станет залогом хорошего клева. Есть несколько моментов, на которые рыболову нужно обратить внимание в магазине или на рынке:

  • Зерна перловки должны быть крупными, белыми и полностью очищены от зерновой оболочки.
  • Легче и быстрее готовить крупу из свежего урожая.
  • Крупа прошлых лет будет темной, а процесс приготовления займет много времени.
  • Темные зерна, даже хорошо проваренные, вызывают у рыбы меньший интерес.
  • Не следует брать для рыбалки перловку, в которой завелась моль или же ею интересовались грызуны.

Как приготовить уловистую перловку для рыбалки

У каждого рыболова имеется свой секрет приготовления уловистой перловки. В настоящее время появились новые кухонные приборы, позволяющие ускорить и упростить процесс варки.

Многие освоили работу с мультиварками, пароварками, микроволновыми печами, электрическими духовками. Однако большинство рыболовов пользуются классическими способами приготовления на кухонной плите.

  1. Приготовление чистой перловки. В некоторых случаях рыба негативно реагирует на добавление ароматизаторов в перловку. Поэтому этот способ позволяет распарить зерна до состояния готовности «в собственном соку». В обычную кастрюлю необходимо всыпать стакан перловой крупы и залить ее 5-6 стаканами воды. Кастрюля закрывается крышкой и ставится на плиту. После закипания нагрев нужно уменьшить до минимума и следить за процессом варки. Периодически необходимо помешивать перловку, чтобы она не пригорала на дне посуды. Через 40-60 мин (зависит от сорта крупы) зерна сварятся и кастрюлю можно снять с плиты. Если над перловкой остался слой воды, кастрюлю закрывают крышкой и укутывают в одеяло или старые куртки. В таком положении перловку выдерживают 6-8 часов, в результате чего вся влага впитывается зернами. Готовая перловка становится объемной, мягкой и «сопливой». Остается ее размешать ложкой и отправляться на рыбалку.
  2. Приготовление перловки с добавками. В летнее время рыба активно клюет на ароматизированную перловку. Для этого применяются такие ингредиенты, как молотые семечки подсолнечника, семена или капли аниса, мед, чеснок и т. д. При использовании семечек подсолнечника, их предварительно перемалывают и добавляют перед приготовлением в воду в соотношении 30-40 г на стакан перловки. Количество семян аниса составляет 0,5 чайной ложки на этот же объем крупы. В дальнейшем приготовление аналогично предыдущему способу. Некоторые ароматизаторы лучше добавлять в конце приготовления. Так, мед и жидкие аттрактанты смешиваются с приманкой перед рыбалкой.
  3. Приготовление «ежиков». Пареная перловка позволяет готовить такое привлекательное для рыбы блюдо, как «ежики». Приманка готовится следующим образом. Перловка заливается водой и варится до стадии готовности. Затем оставшаяся вода сливается, а крупа слегка подсушивается на слабом огне при постоянном перемешивании. Далее ее высыпают в плотный полиэтиленовый пакет, куда добавляются панировочные сухари, молотое печенье и «специи». Горлышко пакета сжимается, а пакет наполняется воздухом, как воздушный шар. Теперь нужно активно потрясти содержимое пакета в течение 5 мин. Содержимое высыпается на чистую бумагу или ткань и дополнительно посыпается сухарями. Приманка хороша тем, что при падении в воду мелкие частички медленно опускаются на дно, создавая привлекательный для рыбы шлейф мути.

Как запарить перловку для рыбалки

Ленивые рыболовы придумали свой способ приготовления перловки. Для этого нужен обычный термос. В термос засыпается перловая крупа и заливается крутым кипятком. Термос закрывается, после чего его можно оставить на 4-5 часов, а можно сразу взять на рыбалку.

  • О том, как ловить карпа на кукурузу, читайте в нашей статье.
  • Какие узлы стоит использовать при обрыве лески, расскажет данная публикация.
  • Техники и приемы ловли судака на джиг Вы найдете по этой ссылке.

Пока рыболов будет добираться до берега, готовить прикормку и разматывать снасти, перловка запарится и станет крупной и мягкой. Конкретные соотношения дать сложно, т. к. многое зависит от возможностей термоса и качества перловой крупы. Поэтому первые порции приманки лучше готовить в домашних условиях. Тогда можно будет исправить насадку, доварив ее или подсушив.

Как насадить перловку на крючок

Способ насаживания перловки на рыболовный крючок зависит от его размера. На маленькие крючки (№18-16) с коротким цевьем удается поместить только одно зерно. На крючки покрупнее (№10-8) можно насадить 2-3 зерна перловки.

Самой прочной частью зерна является темная полоска, которая делит перловку пополам. Именно через него должен проходить жало крючка, которое в большинстве случаев остается открытым.

Пареная перловка прекрасно сочетается с другими приманками при создании «бутербродов».

Комбинировать перловку можно с опарышем, мотылем, распаренными овсяными хлопьями и червем. Такие сочетания выручают рыболовов в период слабого клева.

Приготовление прикормки

При ловле на пареную перловку требуется прикармливание рыбы. Если есть возможность выполнить приваживание в течение 2-3 дней, то можно воспользоваться одним из рецептов приготовления приманки. Когда рыбалка происходит на неизвестном водоеме, то без прикормки не обойтись.

При ужении на поплавочную удочку можно воспользоваться стандартной магазинной смесью с добавлением в увлажненный состав зерен перловки. Для фидерной ловли можно приготовить рабочую прикормку своими руками.

  1. Прикормка на основе перловой крупы и пшена. Этот состав лучше всего притягивает к точке ловли карася, карпа и леща. Стакан перловки заливается 6 стаканами воды, ставится на плиту, добавляется немного соли и сахара. После закипания перловка варится 20 мин, после чего высыпается в кастрюлю стакан пшена. После закипания нагрев уменьшается до минимума, прикормка варится в течение 30-40 мин при постоянном помешивании. Остается добавить растительное масло или мед и поставить настаиваться в теплое место.
  2. Прикормка из гороха и перловки. Эта прикормка прекрасно работает при ловле леща после осенних похолоданий. Стакан гороха заливается 6-7 стаканами воды и варится в кастрюле, пока горошины не станут разваливаться (1-1,5 ч). В образовавшийся суп добавляется стакан перловой крупы, и еще 30-50 мин смесь варится на минимальном огне. После приготовления кастрюля ставится в теплое место для настаивания. Кормушка набивается данной прикормкой, а зерна перловки из нее цепляются на крючок.

Высокая уловистость перловки, а также невысокая цена продукта стали главными факторами популярности данного вида крупы в рыбной ловле. Рыболовы парят перловку целыми ведрами, используя ее в качестве привады, прикормки и насадки. Нужно только ответственно отнестись к процессу выбора крупы и к этапам ее приготовления, тогда и клев будет хорошим, и улов будет богатым.

Читать еще:  Лучшие кистевые сорта томатов

Лучшие добавки в перловку для бешеного клева

Отечественные рыболовы знают толк в перловке. Нет-нет, они не сами ее едят (а может и едят, конечно). Перловка для рыболовов — это основной компонент в прикормочных смесях и основная насадка в период ловли рыбы по открытой воде.

Перловку рыболовы уважают за демократичную стоимость, простоту приготовления и универсальность. Скорее всего, даже не существует ни единой мирной рыбы, которая бы отказывалась клевать на перловую крупу.

Как ни крути, перловая крупа — это идеальная вещь для рыбалки!

На перловку клюют все мирные рыбы, даже без ароматизаторов и добавок

Несмотря на то, что перловка сама по себе привлекает рыбу, каждый рыболов все равно постоянно экспериментирует с этой крупой, стараясь еще улучшить ее уловистые качества.

Про наиболее популярные и эффективные добавки в перловку для рыбалки и хотелось бы рассказать в данной публикации.

Приготовление перловой крупы

Первым делом, саму перловку нужно правильно приготовить. Правильная перловка для рыбалки — это крупа, сваренная на 85% готовности. То есть снаружи перловка должна быть мягкая, а внутри жестковатая.

Задача рыболова — правильно сварить перловку, которая не будет слетать с крючка

В этом случае перловка будет хорошо держаться на крючке и не слетать при забросах.

К сожалению, точное время приготовления такой перловки назвать невозможно, так как крупа бывает разного сорта, отчего и зависит время приготовления.

Придется пробовать. Иначе никак.

Теперь про добавки…

Макуха

Очень популярная добавка в перловую крупу для привлечения внимания рыбы. Любая мирная рыба хорошо реагирует на запах семян подсолнечника, а вкупе с перловкой ни за что не проплывет мимо такого угощения.

Комбикорм

Еще одна дешевая и популярная добавка. Работает великолепно. На перловку с комбикормом отлично отзываются карась, карп и сазан.

Укроп

На перловку с укропом рыба отлично реагирует

Перловка с добавлением свежего укропа — гарантия того, что рыба приплывет на прикорм. Укропный аромат по вкусу практически всем мирным обитателям водоемов.

Чеснок

Еще один аромат, от которого рыбы сходят с ума. Пара зубчиков чеснока, добавленные в перловую кашу способны сделать всю рыбалку.

Мед обязательно должен быть натуральным

Большинство мирной рыбы — сластены. А потому не откажутся от сладенького. Единственной условие — мед должен быть натуральным.

Анис и ваниль

На последнем месте эти две добавки. Рыбы на них будут хорошо реагировать в зависимости от своего настроения.

Иногда на анис или ванилин сумасшедший клев, а иногда даже не подойдут к прикормочному столу.

Лучшие сорта перловки

Перловая крупа

Навигация по статье:

История появления перловой крупы

Перловая крупа – одна из древнейших зерновых культур, которая была окультурена человеком более 10 тыс. лет назад. Название крупы — «перловая» для каши произошло от старорусского слова «перлы», что означает — речной жемчуг. Такое сравнение перловая крупа получила из-за внешней схожести шлифованных зерен перловки с жемчугом.

О перловой крупе

Перловая крупа производится из семейства злаковых — ячменя, с которого во время обработки удаляют верхний слой (отруби), а затем шлифуют и полируют. Чаще всего из перловки варят кашу.

Существует несколько разновидностей перловой крупы:

  • обычная перловка — крупа из цельного ячменя, с которого только удалили оболочку. В результате минимальной механической обработки она сохраняет большую часть губых волокон, полезных для организма.
  • «голландка» — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.
  • ячневая крупа — по сути это обычная перловка, только измельченная.

Выбор перловой крупы

Выбор перловой крупы должен основываться на ее цвете. Качественный продукт может быть белым, желтоватым, даже с оттенком зеленого. Исключается наличие в упаковке любых примесей. Если они есть, производитель не следит за качеством крупы.

Лучше покупать перловку в картонных упаковках. Этим она отличается от большинства круп, для которых предпочтительны целлофановые герметичные пакеты. Дело в том, что в процессе хранения ядра отдают содержащуюся в них в влагу. В целлофане формируется конденсат, который является идеальной средой для развития микроорганизмов. Если заметили капельки влаги внутри пакета, покупать такой продукт категорически нельзя, им можно отравиться. Плюс такая крупа может иметь прогорклый вкус. В картонной же коробке хранение перловки возможно 6-12 месяцев. При вскрытии упаковки крупу следует понюхать. Наличие затхлого запаха или его полное отсутствие говорят о том, что продукт старый.

В домашних условиях следует хранить перловку в проветриваемой таре. Это может быть банка с неплотной крышкой или картонная коробка. Поставьте ее в темное место.

Польза перловой крупы

Перловая крупа содержит большое количество микроэлементов (йод, никель, цинк, бром, кальций, стронций, кобальт, молибден, марганец, медь, железо и хром) и необходимых витаминов (В, РР, К, Е, D, А), а также богата клетчаткой, способствующей нормальной работе кишечника.

Основные полезные качества перловых каш:

  • в состав перловой крупы входит лизин. Это аминокислота, принимает участие в производстве гормонов, антител и пищеварительных ферментов. В продуктах лизин встречается нечасто, но получение ее из пищи крайне важно, так как аминокислота является незаменимой, то есть в нашем организме не производится. Хорошими поставщиками ее являются красное мясо и соя. Но в наибольшем объеме она содержится именно в дешевой перловке.
  • в перловой крупе много фосфора. Еще один ценный микроэлемент, от наличия которого в рационе зависит интенсивность усвоения кальция. Причем фосфора в крупе очень много — до 350мг на 100 гаммов продукта. Рекордсменом считается крупа и по содержанию калия, необходимого для здоровья сердца, сосудов.
  • перловка содержит витамины гуппы В. Они необходимы для нормальной работы нервной системы. По этой причине применение крупы рекомендовано людям, испытывающим значительные нервные нагузки. А регулярное употребление перловки в пищу обладает антистрессовым действием.
  • в составе перловки 77% углеводов. Однако калорийность перловой каши невысока. Это связано с тем, что углеводы ее усваиваются длительно, в течение нескольких часов. Долгое ощущение сытости и низкий гликемический индекс становятся основой употребления продукта в здоровом рационе. Крупа рекомендована людям с избыточным весом в силу своей сытности, больным сахарным диабетом, так как при поступлении в организм не вызывает «всплеска» сахара в крови.
  • перловая крупа содержит клетчатки больше, чем даже пшеница, за счет чего выводит из организма шлаки кишечника, адсорбирует токсины, образующиеся в процессе жизнедеятельности условно-патогенной микрофлоры кишки. Перловкой можно вылечить даже аллергию. Зерно ячменя содержит природное антибактериальное средство – гордецин, это вещество активно применяют при гибковой инфекции кожных покровов.

Вред перловой крупы

Ячмень противопоказан при целиакии (глютеновая энтеропатия). При данной болезни проявляется аллергия на белок ячменя (и некоторых других злаков) – глютен (глиадин). При этой болезни потребление глютеновых каш (пшеница, рожь, ячмень, овёс) приводит к отмиранию ворсинок кишечника и нарушению всасывания питательных веществ.

Нельзя включать перловую кашу в рацион детей до 1 года. Она может вызвать нарушение пищеварения, а при наличии склонности к целиакии (она формируется генетически) стать причиной медленного усвоения питательных веществ в кишечнике.

Приготовление перловой крупы

Чтобы перловая каша проявляла максимум полезных свойств и радовала богатым вкусом, готовить и употреблять ее нужно правильно.

Несколько рекомендаций при приготовлении перловой крупы:

  • ядра необходимо замачивать в воде. Время выдерживания — 12 часов, за этот период зерна набухнут и приготовятся быстрее. Если отваривать их без замачивания, содержащийся в них белок свернется, и перловка станет жесткой.
  • лучший способ приготовления — на водяной бане. По такому рецепту кашу варили на Руси. Замоченные ядра следует залить молоком (2 литра на стакан сухого зерна), закипятить и поставить на водяную баню томиться на 6 часов.
  • обычное время варки перловки — 50 минут. Некоторые сорта варятся полтора часа, а обработанная предварительно паром перловка из пакетов — около 45 минут
  • на стакан крупы берется 2 стакана воды, по необходимости, жидкость подливается. Пену надо снимать вручную ложкой или шумовкой, а саму крупу — промывать перед началом варки. Готовую сваренную перловку можно использовать как основу для плова, либо самостоятельный гарнир.

Рецепты приготовления перловой крупы

Плов с перловкой

  • 1 стакан перловой крупы
  • по 1 штуке — морковь, лук, болгарский перец
  • 1 столовая ложка не рафинированного подсолнечного масла
  • 400 г куриной гудки

Грудку нарезать полосками, крупу пропарить в пароварке 20 минут или замочить на ночь. Овощи порезать как нравится, вылить масло в чашу мультиварки, опустить овощи и обжарить, помешивая. Досыпать крупу, курицу, и залить 1 стаканом куриного бульона и 1 стаканом воды или просто водой. Готовить около 1, 5 часа, в режиме тушения.

Перловая каша с гибами и луком

  • 1 стакан перловки
  • 500 г шампиньонов свежих
  • 1 белая луковица
  • немого сельдерея, укропа, пастернака, зира, куркума
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2,5 стакана гибного бульона или бульона из корня сельдерея

Поставить мультиварку в режим обжаривания и быстро обжарить с двух сторон, помешивая, предварительно нашинкованные овощи и гибы. Добавить стакан перловки, бульон и готовить в режиме тушения около 1,5 часов.

Перловая каша на молоке

  • 2,5 стакана молока обезжиренного или миндального
  • 1 стакан предварительно пропареной перловой крупы
  • корица
  • сахар и соль по вкусу

Пропаренную крупу сложить в чашу мультиварки и залить молоком. Готовить строго в режиме тушения, 50 минут или дольше. Обычно молочную кашу делают «короче», для этого период предварительного пропаривания увеличивают до 40 минут.

Отвар из перловой крупы

Отвар перловой крупы используется при наличии воспалительных процессов в желудке, особенно рекомендуется в послеоперационный период после хирургической операции в брюшной полости. Отвар можно готовить как на воде, так и на молоке.

  • 250 г перловой крупы заливаем 1,5 литра горячей жидкости (вода, молоко), можно добавить по вкусу немного соли или сахара. Доводим до кипения и варим около 20 минут. Получившийся отвар процеживать не нужно, он будет консистенции жидкой сметаны.
  • Принимать по 100-200 г за один прием, 3 раза в день.
  • Хранить не более суток.

Можно использовать даже воду, в которой замачивалась перловая крупа, т.к. в ней остается гордецин. Это вещество обладает антибиотическими свойствами. Воду можно применять в комплексном лечении грибковых болезней кожи.

Химический состав перловой крупы

Пищевая ценность в 100 гаммах перловой крупы:

  • Белки — 9,91 г
  • Жиры — 1,16 г
  • Углеводы — 77,72 г
  • Пищевые волокна — 15,6 г
  • Зола — 1,11 г
  • Вода — 10,09 г

Энергетическая ценность в 100 гаммах перловой крупы: 352 ккал

Как определить качество Перловой крупы

Перловая крупа традиционно используется для приготовления каши. Такой продукт также актуален для салатов и супов, может стать начинкой для пирога, применяется в качестве засыпки в рагу и в других кулинарных целях. Выбрать перловую крупу не сложно, но следует знать некоторые нюансы, касающиеся данной продукции.

Стандарты качества перловой крупы

Качество перловки регламентируется стандартом ГОСТ 5784-60, распространяющимся на крупу ячменную. Ведь перловка является ядром ячменя, которое освобождается от цветковых пленок и шлифуется. Крупа с удлиненной формой ядра и закругленными концами идет под номерами 1 и 2. Шарообразная по форме перловка меньшего размера –крупа №3, 4 или 5. Также из ячменя делают ячневую крупу, которая представляет собой дробленые ядра, полностью освобожденные от цветковых пленок и с частичным удалением плодовых оболочек.

  • Для такого продукта, как крупа перловая, ГОСТ предусматривает цвет белый с желтоватым или с зеленоватым оттенком.
  • Вкус продукта свойственный нормальной ячменной крупе, в нем нет кислого, горького и других привкусов.
  • Запах без ноток плесени, затхлости и других посторонних ароматов.
  • Влажность перловой крупы не должна превышать 15%.
  • В продукции допустима минимальная доля сорной примеси – не более 0,3%.
  • Не допускается зараженность перловой крупы вредителями.

Выбор перловой крупы

Какой должна быть лучшая перловка в магазине?

  • Выбирать лучше крупу, которая фасуется по картонным пачкам, так как в целлофане она быстрее может испортиться.
  • Упаковка должна быть герметичной, чтобы исключить повышенную влажность и заражение продукции вредителями.
  • Если покупаете перловку в целлофановой упаковке, осмотрите ее на отсутствие конденсата на внутренних стенках пакета.
  • Зерна должны быть в виде рассыпчатой массы, без склеенных между собой крупинок.
  • В основном, перловая крупа имеет белый цвет с желтоватым оттенком, но может быть и белый окрас с зеленоватым оттенком.
  • В продукции не должно быть вредителей.
  • Крупинки без черных вкраплений и других дефектов.
  • Выбирайте перловую крупу, срок годности которой заканчивается не скоро. Чем свежее такая продукция, тем лучше.

«Крупа перловка Тендер» в Москве можно купить за 27.99 руб., Купить «Крупа перловка Тендер» в Москве можно по цене 27.99 руб., Купить «Крупа перловая Salvaminuti» в Москве можно по цене 275 руб., «Крупа Репьевский крупозавод перловая №1» в Москве стоит 52 руб..

Крупа перловая

Крупинки перловки овальной или округлой формы, белого или желтоватого цвета действительно оправдывают свое название («перловый» от фр. «реrlе» — «жемчужина»).
Варится перловка очень долго — минимум 60 минут и увеличивается в объеме в 5-6 раз. Из неё готовят рассыпчатую, фаршируют ею овощи, добавляют в супы. Каша из нее получается рассыпчатой, но при остывании становится жесткой, так как набухший при варке крахмал легко отдает воду. Поэтому есть её нужно только горячей — остывшая перловка уже не так вкусна и хуже усваивается.
Содержит:
— белки 9,3%
— жиры 1,1%
— крахмал 65,6%
— клетчатка 1%
— микроэлементы — натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо
— витамины В1, В2, РР

Читать еще:  Лучшие сорта сливы красной

Перловая крупа- ядро ячменного зерна, очищенное от наружной оболочки, отшлифованное и отполированное.
Перловая крупа классифицируется в зависимости от формы и размера частиц:

Перловая крупа №1- удлиненная форма ядра с закругленными концами, требует долгой варки
Перловая крупа №2- удлиненная форма ядра с закругленными концами
Перловая крупа №3, №4, №5- шарообразная форма.
Любителям перловки недостаток витаминов не грозит — в перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть в ней и витамины группы В (отвечают за работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), и витамин Е (предотвращает преждевременное старение), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). В перловой крупе очень много микроэлементов, но главное богатство перловки — фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, обесцвечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Ещё одно достоинство перловой крупы наличие большого количества лизина, который оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце.

Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Дело в том, что лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок.
Не стоит забывать о перловой крупе и тем, кто всерьёз заботится о фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами.

Самый простой способ приготовить перловку

Каша из перловой крупы очень питательная, сытная и полезная, не зря она является неотъемлемой частью рациона в больницах, детских садах и школах, а также ее готовят для военных. Учитывая невысокую стоимость крупы, можно получить сытное, сбалансированное, вкусное и необычайно полезное блюдо. Благодаря развитию технологий, существует множество кухонных приборов, которые помогают и существенно упрощают процесс, длительность приготовления. Помимо того, что перловку варят на плите, ее можно приготовить в духовом шкафу, пароварке и рисоварке, скороварке, мультиварке, а также в микроволновой печи.

Полезные рекомендации

Прежде чем узнать, как правильно варить перловую крупу, сколько она готовится по времени, необходимо ознакомиться с ее полезными свойствами. Многие люди на дух не переносят перловку, так как для них перловая каша является жуткой ассоциацией с больницей. Данный стереотип ошибочный, так как если готовить перловку правильно, она будет не менее вкусной и аппетитной, чем гречневая и рисовая каши.

Перловая каша – это комплекс витаминов, минералов, ценных аминокислот. Зная о том, как варить перловку, можно решить множество проблем со здоровьем. Если варить перловую кашу на воде, можно решить ряд проблем со здоровьем. Перловая каша поможет:

  • избавиться от лишнего веса;
  • очистить организм от шлаков, токсинов, жидкости;
  • нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта;
  • победить запоры, особенно хронические;
  • излечить грибковые недуги;
  • избавиться от инфекций, простудных заболеваний.

Зная, как варить перловую кашу правильно, можно сохранить в ней все витамины и минеральные вещества, которые очень ценны для здоровья. Правильно приготовленная перловка – ценный кладезь витаминов среди прочих злаковых культур. Если вы узнаете рецепт, как варить перловку на воде, то сможете разнообразить рацион. Ее можно использовать в диетическом питании. Важно заметить, что в сваренной крупе содержится всего лишь 120 килокалорий. Помимо этого, она очень питательная, насыщенная углеводами и клетчаткой, что необходимо для диеты или поста.

Совет! Кушать перловку нужно в горячем виде, ведь так вкуснее и полезнее. Если же кушать кашу в охлажденном виде, она будет усваиваться гораздо дольше!

Чтобы знать, как сварить перловую кашку, необходимо разобраться с пропорциями и продолжительностью готовки. Как приготовить перловую кашку? Если вы хотите получить вязкую кашицу, то нужно брать стакан крупы на один литр воды. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, придерживайте такого соотношения воды и крупы — 1:2½.

Многих хозяек интересует вполне логичный вопрос, сколько варится перловка? Важно заметить, что данная крупа готовится достаточно долго. Чтобы она разварилась, повара рекомендуют замачивать ее в воде заранее, так как знаю, сколько варить перловую крупу. Продолжительность приготовления колеблется в пределах 40-100 минут, что достаточно долго. Однако сказать точное время приготовления сложно, это зависит от множества факторов:

  • размера крупы;
  • сорта перловки;
  • вида емкости для приготовления;
  • замачивания;
  • способа варки.

На скорость приготовления влияет возраст крупы. Простыми словами, если она хранится в течение долгого времени, кашу готовят гораздо дольше. Если верить советам ведущих хозяюшек, можно быстро сделать вкусную и питательную кашку. Необходимо дождаться пока закипит вода с крупой, затем слить воду, налить новую и варить при средней температуре до полной готовности. Зная о том, сколько варится перловка, можно смело подбирать хороший рецепт и приступать к непосредственному приготовлению.

Однако наиболее проверенный и верный способ заключается в том, что крупу необходимо замочить в крутом кипятке на несколько часов. Благодаря такой хитрости каша сварится за полчаса. Что касается вкусной перловки как варить ее подскажет рецепт, а для начала следует разобраться, как правильно ее замачивать.

В отличие от всех злаковых культур, перловка готовится очень долго. Чтобы решит данную проблему, ее можно замочить на ночь в теплой или же горячей воде. За счет такой манипуляции зерна пропитаются водой, разбухнут, поэтому вы потратите минимум времени на приготовление. Для этого нужно просеять перловку, промыть ее под проточной водой и поместить в глубокую ёмкость. Учитывая пропорции один к четырем залить крутым кипятком. Продолжительность замачивания не менее пяти часов.

Помимо данной методики существует еще один прекрасный вариант, который заметно ускорит продолжительность готовки. Прежде чем отваривать перловую крупу, залейте ее кипятком в термосе на полтора часа, затем переложите в кастрюлю, влейте определенное количество воды и проварите в течение двадцати минут.

Если вы на ночь оставите 8 столовых ложек крупы в термосе, залив 700 мл кипящей воды, то утром у вас будет готов полезный, сытный и сбалансированный завтрак. В такую кашку можно добавить мед, сахар, масло и даже молоко. Получается не только вкусно, но и полезно и сытно.

Особенности пошагового приготовления

Перловка – это очень ценная и полезная крупа, которую нужно правильно готовить. Только тогда, она может понравиться детям и взрослым. За счет уникального химического состава, с ее помощью можно восполнить нехватку микроэлементов, аминокислот и витаминов. Если перловка регулярно присутствует в рационе человека, можно наблюдать улучшение состояния кожного покрова, зубов, ногтей и волос. Благодаря витаминам Е, РР, В, D заметно снижается уровень холестерина в крови, укрепляется нервная система и уровень гемоглобина, а также восстанавливается здоровое кровообращение.

Учитывая то, что рецептов достаточно много, следует выбрать самый лучший из них. Наиболее интересный и простой способ приготовления – духовой шкаф, с использованием глиняного горшочка.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Бульон куриный500 миллилитров
Крупа перловаяоколо 100 грамм
Черный перецнемного меньше 1 ч. ложки
Сольнеполная чайная ложка
Сухой чеснокпо вкусу

Приготовление

Этапы приготовления с пошаговыми фотографиями:

1. Предложенный рецепт перловой кашки подразумевает предварительное замачивание. Крупу нужно залить прохладной водой за восемь часов до приготовления. Желательно это делать вечером, чтобы утром приступить к готовке.

2. Когда время замачивания подошло к концу, можно подготовить куриный бульон. Однако лучше сделать его заранее, чтобы потом не тратить лишнего времени. Курицу залить водой, довести до кипения и собрать образовавшуюся накипь. В это время можно добавить в воду черный перец, соль и сухой чеснок. По желанию можно добавлять даже лавровый лист, аромат получится более насыщенным и ярким.

3. Бульон будет готов через полтора или два часа. После этого кастрюлю можно снять с плиты.

4. Возьмите горшочек глиняный или керамический. Его необходимо заполнить вымоченной крупой на 1/3 часть. Благодаря приготовлению в горшочке блюдо получится более интересным и оригинальным.

5. Крупу необходимо залить кипящим куриным бульоном. Приблизительно понадобится 500 миллилитров бульона на один горшочек. Простыми словами, вам необходимо заполнить оставшуюся часть горшочка бульоном.

6. Обязательно накройте горшочек крышкой, отправьте в духовой шкаф. Соблюдайте время приготовления, а также правильную температуру. Что касается продолжительности варки каши, то при температуре 60 градусов понадобится не менее одного часа.

7. Когда каша будет полностью готова, горшочек нужно достать из духовки. Желательно добавить кусочек сливочного масла, так она станет нежнее и ароматнее.

8. Кашу переложите в порционную тарелочку. Ароматная, наваристая, питательная и невероятно полезная перловка готова. Это шикарный гарнир к курочке и котлетам. Перед подачей можно красиво оформить, посыпав рубленой зеленью.

Видео рецепт

Несмотря на длительность и сложность приготовления перловой каши, итоговый результат этого стоит. Не лишайте себя и своих близких такого полезного, сытного и вкусного блюда. Воспользовавшись предложенным рецептом и рекомендациями, вы без труда приготовите такую кашку.

Можно ли и как правильно кормить перловкой голубей, плюсы и минусы продукта

Не все любители голубей содержат целые стаи птиц. Кто-то любуется мирно воркующей рядом парой, мило ухаживающей друг за другом. Бывает, что на лету голуби устраивают забавные игры. Такой птицевод не носит чувалами корм с базара, а заглядывает в кухонный шкафчик, высматривая, чем бы поделиться с пернатыми друзьями. Взгляд остановится, в первую очередь, на перловке с мыслью: можно ли ею кормить голубей?

Можно ли давать голубям перловку?

Перловка – это ячмень, очищенный от шелухи. Все птицы любят зерно. Это их основной корм. Большой размер зерна перловки для голубя не становится препятствием, так как он – довольно крупная птица. Бездомные птицы или те, которым хозяин позволяет свободно летать, самостоятельно находят зерна ячменя на элеваторах, перевалочных пунктах и даже в поле. Приучить домашних голубей питаться перловкой не сложнее, чем любой другой пищей. Пищеварительный тракт у них подготовлен для обработки такого корма.

Плюсы и минусы продукта

Как всякий корм, перловка не может удовлетворить все потребности организма голубя в питательных веществах. Она – лишь компонент рациона. Ведь даже бесхозные голуби поедают и траву, и ягоды, кроме зерна. Не упускают насекомых.

Фантазия и возможности человека больше. Чтобы найти правильное место для перловки в сбалансированном меню голубя, хозяин должен знать, какие полезные вещества она содержит. Они характеризуют положительные качества продукта.

Ингредиенты перловкиКоличество на 100 г съедобной части
Углеводы62,12 г
Пищевые волокна15,6 г
Витамин В1 (тиамин)0,19 мг
Белки9,91 г
Витамин В6 (пиридоксин)0,26 мг
Витамин В3 (РР, никотиновая кислота)7,35 мг
Калий280 мг
Магний79 мг
Фосфор221 мг
Железо2,5 мг
Медь0,42 мг
Марганец1,32 мг
Селен37,7 мкг
Цинк2,13 мг

Количественное содержание приведенных в таблице элементов перловки значительнее, чем в большинстве других растительных пищевых продуктах. Энергетическая ценность крупы, благодаря изобилию углеводов (83,23 %), велика – 352 Ккал/100 г.

Белка в перловке не просто много: в больших количествах в ней находятся 11 аминокислот, не считая других в малых долях.

В зерне ячменя мало:

  • жиров;
  • витаминов К, В2, В4, В5, В9;
  • кальция.

Витамины А, В12, С почти отсутствуют.

Как правильно ее давать?

Засыпать перловку в кормушки можно в сухом виде. Но вода обязательно должна быть всегда доступной. Пищевод голубя устроен так, что в зобе зерно задерживается и разбухает. Птица также склевывает гравий для того, чтобы перетирать пищу, особенно цельные зерна.

Если пернатое неохотно ест перловку или в его помете встречается непереваренная крупа, это не значит, что голубю такая пища не нравится. Требуется насыпать в вольер гравий или кусочки других трудно измельчаемых пород. Если голуби объявили голодовку не из-за болезни, к ним тут же вернется аппетит.

Сырая перловка превосходит вареное зерно по содержанию полезных ингредиентов. Энергетическая ценность крупы после приготовления сокращается в 3 раза. Количество белков и углеводов уменьшается в 3,5 раза. Наличие оставшихся аминокислот по объему не стоит внимания. Исключение составляет триптофан, количество которого уменьшается более чем в 4 раза. Еще заметно присутствие витамина РР, марганца, меди и селена.

Кроме того, приготовленная каша в больших количествах может забить пищевод голубя. Вязкая масса склеивает камешки внутри мышечного желудка, и пищеварительный сок перестает справляться с нагрузкой.

Для того чтобы перловка не оказалась виноватой в плохом самочувствии голубей, требуется добавить корма с недостающими элементами.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector