Volkhp.ru

Аграрный журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие технические сорта винограда пименуар

Лучшие технические сорта винограда пименуар

  • Лето Близко
  • Адреса
  • Бар-караоке на Цветном
  • Кафе на Ткацкой
  • Лето Близко
  • Адреса
  • Бар-караоке на Цветном
  • Кафе на Ткацкой

Согласно статистике OIV (всемирная организация виноделия), площади виноградников во всём мире, преимущественно, заняты 13 сортами. При этом, из них 10 — технические и 3 — столовые. Но так случилось не из-за отсутствия разнообразия, ведь на данный момент в культуре есть около 10 000 сортов винограда. Почему же так происходит?

По каким причинам отдаётся такое явное предпочтение всего нескольким сортам?

Виноград популярного сорта обязательно обладает наиболее выгодным для выращивания в промышленных масштабах сочетанием четырёх качеств.

    Устойчивость к вредителям и болезням. Самыми вкусными сортами винограда считаются азиатские и европейские, но после того, как из Америки завезли несколько новых для их генотипа болезней, они стали вымирать огромными площадями. Мало того, после этого почва в виноградниках оставалась навсегда инфицированной возбудителями. Это вынудило производителей искать и выводить новые сорта, устойчивые к болезням и корневым вредителям, с которыми невозможно бороться химией.

Высокая и стабильная урожайность. Разные сорта винограда, произрастающие в одинаковых условиях, дают разное количество урожая. Естественно, чем больше урожайность с квадратного метра площади, тем выгоднее производителям выращивать такой сорт. Из-за этого процветали именно виноградари, выращивающие конкретные сорта, а остальные беднели и переходили тоже на «выгодный» сорт.

Пластичность при выращивании в разных местах. Для производства всемирно известной марки вина виноградари из разных уголков мира (подходящих по климатическим условиям) хотят сажать нужный сорт. Но бывает, что сорт винограда, в одной стране дававший вкуснейшие и ароматные плоды, в других условиях теряет все свои достоинства. Так произошло, например, с сортом Неббиоло, который культивируется в Пьемонте и идёт на дорогие деликатесные вина «Вороло». Но даже в других районах Италии этот сорт стал давать плоды с низкими вкусовыми качествами. Поэтому адаптивность сорта к новым условиям — важнейшее качество для его всемирного распространения.

Вкус и аромат. Это тоже важнейшее качество, которое селекционеры стараются максимально улучшать при соответствии всем предыдущим требованиям. К досаде винных гурманов эта характеристика действительно стоит на последнем месте.

Теперь перейдём к рейтингу 10 сортов, с наиболее благоприятным балансом всех этих характеристик. Обратите внимание, здесь мы рассматриваем только технические сорта, выращиваемые для производства вина, а не для столовых нужд.

Топ 10 самых распространённых технических сортов винограда в мире

  1. Каберне-Совиньон — 340 000 гектаров.
  2. Мерло — 266 000 гектаров.
  3. Темпранильо — 231 000 гектаров.
  4. Айрен — 218 000 гектаров.
  5. Шардоне — 211 000 гектаров.
  6. Шираз (Сира) — 190 000 гектаров.
  7. Гренаш Нуар — 163 000 гектаров.
  8. Совиньон блан — 121 000 гектаров.
  9. Пино Нуар — 115 000 гектаров.
  10. Треббиано (Уньи Блан) — 111 000 гектаров.
Читать еще:  Сорт томатов лучший

Наиболее разнообразным выбором сортов отличается Италия, где самый массовый сорт Санджовезе занимает всего 8% территории от всех виноградников. И наоборот, в Новой Зеландии отмечается наименьшее разнообразие — Совиньон Блан растёт на 60% всей площади виноградников.

Описание и фото технических (винных) сортов винограда

Чем отличаются винные сорта винограда от столовых?

Главным отличием технических от столовых ягод, является само предназначение. Да, сорта винограда для виноделия не имеют презентабельного внешнего вида, однако по вкусовым качествам не уступают столовым.

Все, без исключения сорта винного винограда сочные, содержат большой процент сахара, массу микро- и макроэлементов, необходимых для производства вина, а наличие кислотности в технических минимальное.

Почему важно использовать для вина технические сорта винограда?

К примеру, не многие из нас знают, чтобы получить кагор, используют только тёмный винный материал (Каберне Совиньён, Саперави, Морастель и другие), так как им присущ характерный какао-шоколадный и вишнёвый тон.

Здесь стоит понимать, что винный сорт винограда подразделяется на два вида: черный (синий) и белый (желто-зеленый). Смешивать два вида возможно, но это не позволит добиться утончённого аромата и испортит вкусовые качества вина.

А есть ли лучшие технические сорта винограда?

Такой вопрос совсем не актуален. Важно уяснить, все без исключения хорошие, так как виноделие это искусство, где каждый технический тип используется в определённом виде вина. Их отличие заключается во вкусе и содержании фруктозы и сахарозы (не маловажный вопрос в виноделии).

Наверняка каждый второй знает, что сбраживание сока зависит от жизнедеятельности бактерий и дрожжей, а вот именно выше озвученные элементы является питательной средой для них. Возможно, вы знаете о том, что для производства одного вида москателевых вин используют заизюмливание (минимум воды, максимум сахаристых веществ).

Чем руководствоваться, выбирая сорта винограда для вина?

Важно понимать, что один и тот же винный сорт винограда, может иметь различные вкусовые качества, произрастая в разных климатически сходных странах, к примеру, таких как Италия и юг Украины. Отличительный состав почвы и температурный режим, вот что влияет на составляющие вещества ягоды.

Опытный агроном вам скажет, что выращенный на каменистой почве виноград на вино, это подходящее сырьё для получения марочных спиртных напитков. Поделитесь своими наблюдениями и оставьте отзыв, напишите через комментарии или на почту — info@vinograd-loza.com

Что следует знать о сроках созревания?

Каждый житель нашей страны, чётко понимает, что климат южной части разительно отличается от центральных и западных регионов Украины. Поэтому выбирая технический виноград, ориентируйтесь на климатическую зону, где собираетесь выращивать растение.

  • Жители южных регионов свободно выращивают, и собирать высокие урожаи, как с ранних сортов технического винограда, так и позднего срока вызревания.
  • А вот в западных районах отлично подойдет винный средних сроков созревания.
Читать еще:  Лучшие сорта засолочных огурцов

Где приобрести технические сорта винограда в Украине?

Не рекомендуем приобретать саженцы на рынках. Большой процент вероятности, что такой сорт виного винограда, фото, которого показал продавец, будет не соответствовать действительному виду.

Селекционные питомники или специализированные хозяйства в первую очередь дорожат репутацией, поэтому лучшие винные сорта винограда, предпочтительнее приобретать у них.

В нашем каталоге представлены фото и описание различных винных сортов винограда, каждый сможет найти что-то для себя. Наличие посадочного материала уточните в каталоге сайта по ссылке vinograd-loza.com/katalog-sortov-vinograda.html

Уделите минуту Вашего внимания и ответьтте хотя бы на один вопрос в комментариях или в нашей группе фейсбук по ссылке facebook.com/groups/840750949432929:

  • Из какого винограда делаете вино?
  • Применяете ли ферменты для быстрого сокоотделения?
  • Предпочитаете брожение на натуральных дрожжах или специальных винных?
  • Проводите ли сульфатирование? Если да, на каком этапе, и в каких целях?
  • Как определяете кислотность и пользуетесь ли ее понижением?
  • Добавляете ли сахар при брожении или после него?
  • Как храните готовое вино?

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал и расскажите друзьям.

Сорта винограда

Айрен — испанский белый сорт винограда, столовый и винный.

Александроули — аборигенный грузинский технический сорт винограда.

Алиготе — винный сорт французского происхождения.

Альбильо — испанский сорт винограда, встречается в Португалии.

Альбильо Крымский — винный сорт винограда испанского происхождения.

Страна происхождения — Португалия.

Итальянский сорт винограда.

Анчелотта — итальянский технический сорт винограда.

Итальянский винный сорт винограда.

Армянский технический сорт винограда.

Хорватский сорт винограда, растет в Северной Далмации, на каменистых склонах возле Шибеника.
Дает темные, автохонные красные вина.

Барбера Нера (Барбера) — винный виноград итальянского происхождения.

Бастардо Магарачский — винный сорт винограда.

Бианка — венгерский винный сорт винограда.

Испанский винный сорт винограда.

Bovale Sardo — итальянский винный сорт винограда, распространен на Сардинии.

Вердельо (Вердехо) — винный сорт винограда.

Verdejo — испанский сорт винограда.

Вердиккио — итальянский винный сорт винограда.

Итальянский винный сорт винограда.

Vernaccia (Vernaccia di San Gimignano) — итальянский винный сорт винограда.

Вионье — французский сорт винограда.

Воскеат — армянский сорт винограда.

Винный сорт винограда. Страна происхождения — Черногория.

Гаме Нуар — французский винный сорт винограда.

Гарганега — итальянский сорт винограда, широко распространенный в Венето.

Гренаш Нуар (Гарнача Тинта) — древний винный сорт винограда.

Гевюрцтраминер (Траминер розовый) — один из классических винных сортов винограда, наряду с Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Сира и тд.

Столовый и винный виноград – братья, но не близнецы

Столовые сорта должны быть привлекательными, ведь их судьба – оказаться на полке магазина и соблазнить покупателя своей красотой и аппетитностью. Поэтому селекционеры постарались вывести сорта с крупными ягодами, минимумом небольших семян, оптимальными уровнями кислотности и сладости, «мясистой» мякотью и тонкой кожицей, они должны лопаться на языке с приятным легким треском.

Читать еще:  Сорта корнишонов лучшие

У технического винограда совсем другие задачи, красота ему не нужна, главное – быть идеальным сырьем для изготовления вин, то есть сладким, с большим количеством косточек, толстой кожицей и высоким содержанием сока. Технический виноград более деликатен, он не переносит долгую транспортировку и хранение, да это ему и не нужно.
Примерно 90 % культурного винограда в мире – это вид Vitis vinifera, который называют европейской виноградной лозой, хотя у него есть наследственные связи с Ираном.

Родословная винного винограда

Столовые и технические сорта винограда принадлежат к одному роду Vitis. В этом роду Vitis vinifera – самый распространенный, но в «семье» есть еще более 70 разновидностей, причем не только съедобных, но и декоративных. Также сегодня зарегистрированы 40 разновидностей китайского винограда.

Как растут столовый и винный виноград?

Проезжая мимо виноградника, можно легко определить, технический или столовый виноград здесь растет. Достаточно внимательно посмотреть на шпалеры.

Для выращивания технических сортов винограда обычно используют вертикальные шпалеры. Так удобнее управлять ростом лозы и ее освещенностью солнцем. Цель виноградаря – получить урожай с определенными параметрами, а потому урожайностью лозы приходится управлять вручную.

Слишком плодовитая лоза принесет много ягод, но качество их будет низкое, так как все вещества, которые лоза возьмет из почвы, ей придется разделить между большим количеством ягод. Если же ягод будет меньше, то и «еды» каждой из них достанется больше, содержание нужных виноделу веществ в них будет более концентрированным и вино из них получится более высокого качества.

Например, урожайность одной лозы сорта Зинфандель ограничивается 4 – 6 кг.

Виноградные лозы столового винограда

При выращивании столовых сортов винограда главное – предотвратить трение между собой гроздей, стеблей и листьев и шпалеры выбираются именно такие, которые позволят гроздям свисать, не соприкасаясь друг с другом.
Урожайность этих лоз выше, чем у технических сортов, они выращиваются на почвах с высоким содержанием питательных веществ, часто в долинах рек.

С одной лозы, например, Муската, собирают 7,5 – 15 кг ягод.

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и .

29.07.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов рассказывает о розовых .

  • Мнение экспертов
  • Тренды
  • Розовые вина

«Вина с наших холмов выходят очень разными, и после их ассамбляжа мы получаем .

Какие итальянцы заслужили оценку Tre Bicchieri в 2021 году?

Открывайте новые оттенки вкуса, рожденные из сочетания еды и вина, вместе с .

12.08.2021, 19:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Кто испортил репутацию знаменитому игристому вину и где искать его выдающиеся .

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector