Volkhp.ru

Аграрный журнал
23 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие сорта фиников

Как правильно выбрать вкусные и полезные финики

Финики не являются столь популярным продуктом на наших столах, как сухофрукты изюм или чернослив. А вот в странах Ближнего Востока они приравнены к хлебу и могут заменить полноценный обед. Арабы ими встречают почетных гостей в знак уважения. К этому сухофрукту стоит присмотреться внимательнее. Нам, проживающим далеко от их мест произрастания, важно знать, как правильно выбирать финики на прилавках магазинов.

Польза фиников для организма

На Востоке свято верят, что можно прожить много лет, питаясь одними только финиками. Пророк Мухаммед включал в свой рацион эти плоды, о чем свидетельствует Коран. Финикам приписывают почти мистические свойства продлевать жизнь и укреплять здоровье. Существует легенда о китайских долгожителях, питающихся преимущественно плодами финиковой пальмы.

Существует много сортов фиников, и почти все они употребляются в качестве еды во многих странах мира. Жителям северных широт важно понимать, какие финики лучше покупать в магазинах и на рынках, чтобы они были полезными и вкусными.

Плоды любого сорта финиковой пальмы обладают полноценным сбалансированным составом минеральных веществ и витаминов. Всего лишь 10 фиников удовлетворят суточные нормы по таким микроэлементам, как магний, сера, медь. Помимо них в этих плодах содержится много кальция, железа, фосфора, натрия. Так же, как и солнечная курага, финики богаты калием, что объясняет их благотворное влияние на сердце.

В отличие от других сухофруктов, финики содержат более 20 незаменимых аминокислот, в том числе триптофан, являющийся естественным антидепрессантом.

Употребление фиников рекомендовано при заболеваниях крови и глаз, переутомлении, нервных расстройствах, облегчении ПМС у женщин, для укрепления иммунитета и профилактики простуд. Этот полезный сухофрукт снижает риск онкологии. Мужчинам плоды показаны для улучшения потенции и репродуктивной функции. Прокипяченные в коровьем молоке финики помогают вылечить кашель. Для лечебных целей, перед тем как хранить, их нужно разложить в маленькие пакеты, чтобы доставать порциями.

Полезность фиников при беременности

Наиболее полезны финики беременным женщинам. В их состав входят укрепляющие мышцы матки вещества, облегчающие процесс родов. Для кормящей мамы финики полезны своим витаминным составом и веществами, влияющими на эмоциональное состояние и уменьшающими вероятность послеродовых депрессий.

Откуда везут финики?

Лучшие финики – там, где они растут. На прилавках наших магазинов они прибывают из разных стран. Чаще всего это продукт, полученный промышленным способом. Страны-импортеры фиников: Иран, ЮАР, Тунис, Египет, Израиль, Алжир.

Чем обрабатывают финики для хранения?

Чтобы ответить на вопрос, какие финики лучше, нужно знать об их происхождении и способе производства. Идеальными будут те, которые естественным образом дозрели и подсохли на пальме. В целях ускорения процесса плоды могут подвергаться термической обработке в специальных камерах и печах. Еще один вариант промышленной обработки – их замачивание в сахарном или глюкозном сиропе. Вреда такой продукт не принесет, но и пользы от него мало. Обработанные сиропом финики слишком сладкие и калорийные.

Сернистый газ, часто используемый для других сухофруктов, для обработки используется редко.

Как выбрать финики без обработки читайте в следующем разделе.

Как выбирать финики правильно?

Какие финики лучше, помогут определить следующие признаки:

1. Цвет зрелых фиников должен быть темно-коричневым, равномерного однородного оттенка. Светлый цвет свидетельствует о недостаточной зрелости плодов.

2. Перед тем как выбирать финики, посмотрите на их внешний вид. Плоды должны быть цельные, в меру мягкие, не жесткие, а их поверхность — матовая.

3. Кожица у высушенных естественным образом фиников без видимых трещин. Если они присутствуют, то это говорит о быстрой сушке в печи. Часто при этом бывает отслаивание кожицы, слишком темный цвет и жареный привкус. Такие финики имеют липкую консистенцию и пристают к зубам при разжевывании.

4. Слишком сморщенные финики с забродившим запахом тоже брать не стоит. Это значит, что они уже долго лежат или их перед тем, как хранить, недостаточно высушили.

5. Слипшиеся финики со следами кристаллов сахара на поверхности – следствие обработки сиропом.

6. Так же как и другой сухофрукт чернослив, финики могут быть обработаны жиром. В этом случае их поверхность будет блестеть.

7. На ощупь качественный финик не должен быть липким, жирным, легко размазываться в пальцах. Высушенный в печи сухофрукт слеживается в коробах в цельный пласт.

Если вы задумались, какие финики лучше, то стоит покупать их с косточкой – это наиболее лучший вариант. Они менее подвергаются обработке и содержат больше полезных веществ, как и все сухофрукты, из которых не была удалена косточка.

Как выбирать финики, теперь вы знаете. Закономерен вопрос: нужно ли мыть финики перед едой?

Нужно ли мыть финики?

Купив лучшие финики на рынке, дома перед употреблением их в пищу нужно вымыть. Ведь мы едим не только что сорванные с пальмы плоды, а продукт промышленного производства. Если финики были химически обработаны или вымочены в сиропе, то плоды обязательно нужно вымыть. Вредные химикаты вашему организму ни к чему. А липкая сахарная поверхность является питательной средой для размножения патогенных бактерий.

Хранение фиников

Как хранить финики правильно? Лучший вариант – в холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой. Это предотвратит впитывание посторонних запахов плодами. Если не требуется длительное хранение, финики можно убрать в герметичную посуду и поставить в прохладное темное место.

Финики: как выбрать

Среди наиболее популярных сувениров из Объединенных Арабских Эмиратов лидирующее место занимают фрукты, а именно – финики. Таких вкусных плодов финиковой пальмы, естественно, больше нигде не найти. ОАЭ считается родиной лучших сортов фиников в мире. Данный фрукт занимает главенствующее место в питании всех народов Аравии, став одной из наиболее важных частей культурного наследия.

Рынки всей страны предлагают огромный выбор фиников разных сортов, обработанных и приготовленных сотнями способов. Неискушенному человеку трудно сориентироваться в этом многообразии. О том, как правильно выбирать качественные плоды по доступной цене, пойдет наш дальнейший разговор.

Чем финики Эмиратов лучше остальных

Финики – плоды пальм, требующих особых климатических условий. Уход за ними включает в себя поддержание природных нюансов, входящих между собой в диссонанс. Большое количество воды, впитываемое пальмой на протяжении всей жизни, должно сопровождаться постоянным сухим климатом. Такое сочетание, казалось бы, взаимно исключает каждое из условий и может существовать только по отдельности, однако в ОАЭ природа создала такую уникальную связку условий, которую и поддерживают работники сельского хозяйства при выращивании фиников.

Финиковые пальмы выращивают несколькими основными способами. Первый – посадка в оазисах, где сухая пустыня овевает ствол, а длинные корни достают до глубинных слоев грунта, напитанных влагой. Второй – выращивание в сухом регионе, поддерживая постоянную, бесперебойную систему полива.

Благодаря климатическим условиям, финики Аравийского региона, в особенности ОАЭ, вырастают крупными, при этом очень сладкими.

Уход за плодами включает в себя постоянный контроль за созреванием. Рачительные хозяева стараются уберечь их не только от животного мира, но и от банального падения, которое принесет убытки и потери.

Сначала работники удаляют листья пальмы, затеняющие гроздья плодов и мешающие им наливаться, зреть и напитываться сладостью. Потом, когда плоды полностью сформировались, при этом возникает угроза их опадания, на каждую гроздь надевается специальный мешочек-сетка, защищающий финики как от мелких вредителей, так и от опадания из-за резких порывов ветра.

Эмираты – страна, выращивающая на экспорт не менее 9% всех фиников в мире. Их плоды относятся к группе элитных сортов, что значительно поднимает ценность товара. Чтобы избежать резкого падения стоимости местных элитных фиников, страна импортирует на рынки финики, выращенные на египетских или иранских просторах. Так пополняются запасы фиников, цены на которые значительно ниже местных, позволяя приобретать ценный продукт даже наиболее бедным жителям Эмиратов.

В связи с особенностями импорта-экспорта фиников в ОАЭ, прислушайтесь к первому совету. Выбирая подарок или фрукты для себя, осмотрите маркировку упаковки и проверьте страну-изготовителя.

Вкусно, сладко, но полезно ли

Вкуснейшие десерты из фиников дарят радость взрослым и детям. Сладкие фрукты, приготовленные по разным рецептам, многие жители нашей страны опасаются есть в больших количествах, другие же увлекаются новомодной финиковой диетой, питаясь лишь этими фруктами.

На улице нередко можно услышать от матерей, разговаривающих со своими детьми, что сладкие финики кушать вредно, лучше выбрать другие фрукты. Они ошибаются, и очень сильно. На самом деле, финики – это особая пища, требующая лишь некоторого дополнения в рацион. В связи с этим, учитывайте:

  1. Покупая стакан фиников, стоит помнить о том, что такая еда собьет ощущение голода не только у ребенка, но и у взрослого. Причина не в простой активации желудка и ложном насыщении, которое приходит после употребления конфет. На самом деле в 1 стакане фиников целых 400 калорий.
  2. Людям с больным сердцем или проблемами с ЖКТ финики – идеальная пища. Стакан плодов включает в себя целых 27% суточной потребности калийных соединений и почти половину нормы клетчатки в сутки.
  3. Если вы аллергик, не стоит расстраиваться. Финики – плоды, аллергия на которые чрезвычайно редка.
  4. Финики богаты практически всеми необходимыми человеку веществами, однако переходить на финиковую диету не стоит. В списке элементов, составляющих плоды, не хватает двух чрезвычайно важных элементов: аскорбиновой кислоты и жиров.

Цены на финики в ОАЭ

Такой товар, как финики в эмиратах, расходный и очень популярный. Чего тут только нет: сушеные, вяленые, моченые плоды финиковой пальмы, карамелизованые и фаршированные разными начинками, в виде основных блюд и десертов продаются финики на каждом углу продуктового рынка. При этом не все они эмиратские.

Поскольку разговор идет именно о финиках, выращенных в эмиратах, то наиболее дешевые сорта, представленные для покупателей с низкой покупной способностью, приобретать не стоит. Нижняя ценовая грань настоящих эмиратских фиников начинается с 30 дирхамов. Самые дорогие финики достигают стоимостью и трехсот дирхамов за 1 килограмм. Высчитывая стоимость покупки в рублях, помните о том, что дирхамы привязаны к доллару в соотношении 1 к 1.

Цены формируются с учетом нескольких показателей:

  1. Место, где выращивали плоды. Финики из оазисов ценятся намного выше прибрежных. Плоды их большие и очень вкусные. Низкая влажность воздуха позволяет плодам набирать достаточно веса и размера.
  2. Количество выращиваемого объема фиников определенного сорта. Несмотря на то, что финиковых пальм в стране в 4 раза больше, чем коренного населения, выращивание определенных сортов происходит в ограниченных количествах. Главной причиной таких особенностей стали особенности в уходе и потребностях растений определенных сортов. Они растут в небольших уголках страны, отличающейся от основной территории своими условиями, что ограничивает их урожай. Плоды таких пальм имеют особый, уникальный вкус, а запах невозможно спутать с другими. Ограниченность территории их распространения приводит к их дороговизне.
  3. Размер плодов. Чем больше размер фиников, тем дороже они стоят. Учитывается и длина, и толщина.
  4. Вкус. Чем финик слаще, тем он дороже. А если вкус его обладает особыми свойствами, то цена может подниматься очень высоко.
  5. Консистенция мякоти. Есть финики с жестковатой мякотью, а есть – очень мягкие и нежные. Чем нежнее плод, тем выше цена.

Правила выбора фиников в ОАЭ

Покупку фиников можно провести на базаре или в специализированных фирменных торговых точках.

Супермаркеты предоставляют ограниченное количество сортов фиников, но гарантируют качество. Все плоды аккуратно упакованы, что необходимо при вывозе из страны. Цены на финики невысокие.

Рынок (или базар по-другому), предоставляет возможности для любителей поторговаться. Сортов фиников здесь неограниченное количество. Можно найти товар на любой вкус. Проблема – возможные злоупотребления продавцов, подсовывающих клиентам, особенно иноземцам, дешевые сорта товара под видом дорогостоящих.

Специализированные магазины фиников (а в любом городе ОАЭ такой хоть один, да найдется) нареканий на обслуживание не вызывают. Здесь каждого клиента встретят приятные продавцы, внимательно отнесутся к пожеланию клиента. Выбор фиников просто огромен. Никто здесь не попытается обмануть с сортами фиников или весом. Плоды можно взять упакованные или развесные, в зависимости от потребности. Трудности вызывает только необходимость платить немного дороже, чем на рынке, но безопасность и гарантия качества того стоят.

Приобретая сувениры в виде сладких фруктов, вспомните наши советы:

  1. Остановите свой выбор на финиках, упакованных в герметическую упаковку. Властям Эмиратов без разницы, в каком виде вы вывозите продукцию страны, какое количество лакомств в вашей сумке. В РФ правила очень отличаются. Количество провозимой растительной или животной пищи не должно превышать 5 кг при общем весе ввозимого багажа до 50 кг. Все продукты должны быть герметично упакованы и маркированы заводом-производителем. Развесные финики на таможне у вас заберут.
  2. Выбирая, тщательно изучите этикетку и обратите внимание на страну-изготовителя. Об этом мы уже говорили ранее. Не стоит приобретать дешевые финики Ирана или Египта, ведь такого дешевого товара полно на наших рынках по низким ценам. Если хотите сделать качественный подарок, остановите свое внимание на сортах товара, произведенного в ОАЭ или на территории соседней Саудовской Аравии.
  3. Перед тем как выбирать финики в магазине или на рынке, определите, какой именно сорт фиников вас интересует. Потратьте дополнительное время на его изучение. Внешний вид плодов, цвет и размеры стоит запомнить накрепко, а потом во время проведения покупок нацелиться только на данный вид лакомства. Это будет намного проще, чем учиться разбираться в 150-500 сортах эмиратских фиников.
  4. Совершая покупку в специализированном магазине, попросите продавцов красиво упаковать финики. Данная услуга предоставляется в любом уважающем себя маркете безвозмездно. Такой подарок другу или родственнику будет выглядеть солиднее и наряднее, а у таможенных сотрудников России лишние вопросы о проведении покупки просто исчезнут.
  5. Дата сбора урожая – показатель свежести. Приобретать старые, залежалые товары не стоит. Плоды фиников начинают собирать в жарком августе, заканчивается период сбора урожая в ноябрьские дни. Изучите упаковку и удостоверьтесь в том, что приобретаете финики, собранные с последнего урожая.
  6. Внимательно осмотрите приобретаемый товар сквозь упаковку или в руках продавца. Обратите внимание на состояние плодов. Повреждений на лакомстве не должно быть. Качественные плоды обладают симметрией. Кожица обладает равномерным цветом, без дефектов. Если вы покупаете финики для себя на рынке, внимательно следите за товаром, выкладываемым для вас на веса. Если увидите поврежденный или несимметричный плод, попросите торговца убрать его из заказа.
  7. Если есть выбор приобретения плодов насыпом или на ветке, второй вариант предпочтительнее. Он гарантирует, что финики не побывали на земле.
Читать еще:  Лучшие сорта капусты засолочной

Финиковые продукты

Финики – не просто лакомства, но и сырье для изготовления других продуктов. Приобрести их для себя можно в любой момент.

Сок финиковой пальмы обрабатывается особым образом, а затем в виде сиропа продается желающим. Такой продукт используется в работе кулинара. Похожий на березовый, сок не стал национальным арабским лакомством. Родина его – Канарские острова, где его очень любят использовать при приготовлении лакомств.

В кофе арабские гурманы нередко добавляют молотые семена фиников. Неповторимый, богатый вкус для русских туристов кажется непривычным.

Финики в Эмиратах помогают людям во всем. Здесь можно даже приобрести подводку для глаз или мыло с шикарным ароматом, изготовленные на основе молотых семян.

Интересные факты

Мы уже говорили о том, насколько богаты полезными веществами финики. Этот символ Израиля (с которым постоянно враждуют Эмираты) и Саудовской Аравии превозносится не зря. На полуострове финики – это основной продукт, которым питаются все люди, а также материал для строительства жилых помещений для аборигенов. Не зря большинство простых тружеников называет финиковую пальму «Древо жизни».

Некоторые ученые склоняются к тому, что центральным древом добра и зла в Раю была отнюдь не яблоня, а финиковая пальма. Ее плоды, даже пролежав в земле многие десятилетия, высохнув и скукожившись почти до каменного состояния, при появлении благоприятной среды просыпаются.

Работая с финиками от 7 до 8 тысяч лет, жители страны смогли культивировать не менее 150-500 сортов фиников. Ученые, занимающиеся классификацией фиников по сортам, изучающих условия роста плодов и их особенности, на данный момент смогли полностью описать только 55 из них.

Несмотря на дороговизну, финики Эмиратов – отличный выбор подарка для близкого человека. Во всем мире 3% сельскохозяйственных посевов занимают именно финиковые пальмы, ежегодно производя не менее 4 миллионов тонн плодов. В Эмиратах их несравнимо меньше, но зато сорта фиников тут изумительные. Не стоит отталкивать идею приобрести лакомство на подарок из-за его цены. Качество сортовых эмиратских фиников вас никогда не подведет.

Какие сушеные финики покупать, лучшие сорта: без обработки или в сиропе

Финики — одни из самых древних и полезных плодов, культивируемых человеком. После сбора ягоды подвергаются сушке. При этом их часто обрабатывают химическими веществами для сохранения товарного вида. Как выбрать финики, чтобы они были не только вкусными, но и полезными? Существуют нюансы, которые важно учитывать при покупке.

Виды и сорта фиников

От опыления финиковой пальмы до наступления последней стадии созревания проходит 28 недель. Сбор урожая начинается в середине лета и завершается в конце зимы.

Разновидности по стадии зрелости (какие финики лучше):

  1. Кимри. Молочно-белые плоды приобретают зеленоватый оттенок, содержат 80% воды. На вкус терпкие и горькие.
  2. Халал. Плоды зреют, приобретают желтый или оранжевый оттенок. На вкус терпкие и горькие. Определенные сорта можно собирать уже на этой стадии.
  3. Рутаб. Содержание воды падает до 36%, кожура твердеет, мякоть приобретает сладость.
  4. Тамр. К этой стадии созревания влажность плодов составляет 19%.

Существует три стадии коммерческого созревания — халал, рутаб и тамр. Не зрелые финики отправляют на дополнительную обработку (это придает им сладость).

Разновидности по содержанию влаги

Несмотря на существование такой классификации, потребители ее не используют. При транспортировке различия между сухим, твердым, полумягким и мягким видом стираются.

Различают три типа фиников:

  • Твердые или сухие — 17% воды.
  • Полутвердые — 17—25% воды.
  • Мягкие — больше 25% воды.

Текстура свежих фиников волокнистая и сухая. Дозревание и сушка по специальной технологии делают их еще жестче и слаще, что позволяет хранить плоды годами.

Как выбрать качественные финики: сорта

Различают более 1 000 сортов фиников. Кроме поедания в сушеном, вяленом и сыром виде, из них готовят десерты, повидло, пасты, а также добавляют в выпечку. На мировой рынок экспортируется около 30 десятков сортов.

  • Мазафати. Известно 20 разновидностей: цветом от светло-коричневого до темно-коричневого. Обладает карамельным вкусом и мясистой мякотью. На отечественном рынке сорт продается под названием «Зар», «Каспиран» и «Райские финики».
  • Хасуи. Сладкие и мясистые ягоды темно-желтого или темно-фиолетового оттенка.
  • Анбара. Один из крупнейших сортов Саудовской Аравии. Плоды в объеме достигают 3 см. Сладкие с мясистой мякотью.
  • Хадрави. Крупные или очень крупные плоды с кожурой от янтарного до красновато-коричневого цвета. Ягоды можно есть сырыми или использовать в кулинарии. При надкусывании можно услышать хруст кожуры.

Мягкие сорта фиников используются в кулинарии из-за податливой мякоти и тонкой кожуры. Из них можно приготовить десерт или употреблять в сыром виде.

  • Сайер. Производятся в Иране, урожай собирают в середине октября. Финики Sayer овальной формы, имеют темно-коричневый или красноватый цвет кожуры после созревания. Преимущество сорта заключается в том, что ягоды могут храниться в течение двух лет без охлаждения, поскольку уровень влажности в них составляет менее 17%.
  • Раби. Отличается тонкой кожицей. Широко применяется в промышленных масштабах: из фиников этого сорта изготовляют сиропы, напитки, выпечку, пастилу.
  • Декель Нур. Признан лучшим из всех полумягких сортов. Мякоть нежная, с легким медовым привкусом и ореховым послевкусием. Из-за вязкой и плотной консистенции, сорт используют для приготовления кондитерских изделий.
  • Худри. Ягоды среднего и большого размера коричневато-красного цвета. Содержат: магний, витамин B6, фолиевую кислоту, калий, железо, белки, сахара. Кожица морщинистая, местами отстает от мякоти.
  • Сафави. Умеренно сладкие, послевкусие с легкой терпкостью. Обладает высокой популярностью из-за умеренной цены.

Полумягкие сорта едят сырыми, но некоторые из них все же пригодны для приготовления блюд.

  • Тури. Не липкая поверхность плодов, твердая кожура и сухая мякоть. Идеально подходит для быстрого перекуса.
  • Захеди. Большая косточка, из-за чего мякоти на ягоде мало. Вкус приятный, медовый.
  • Сокари. Ягоды очень жесткие и твердые, имеют сладость тростникового сахара. При надкусывании слегка хрустят.

Свойства твердых сортов фиников позволяют использовать их в кулинарии, но перед этим ягоды нужно размочить в горячей воде 10—15 минут.

При правильной транспортировке и хранении все сорта фиников хороши, поэтому при выборе основывайтесь только на собственные вкусовые рецепторы.

Финиковая косточка

Косточка составляет от 5 до 15% веса плода, поэтому вопрос об ее использовании всегда актуален. Молотые косточки используют в мыловарении и косметологии, чтобы достичь скрабирующего эффекта.

Если покупаете финики для еды, выбирайте сорта с маленькой или средней косточкой (к примеру, Кабкаб или Анбара).

Как выбрать хорошие финики: какие лучше

Кроме сорта, финики отличаются и по виду обработки (как правильно выбрать):

  • Свежие. Ягоды хранятся не долго, поэтому полакомиться ими можно только в экзотических странах (к примеру, Израиль, Алжир или Египет). В наших магазинах увидеть свежие финики — большая редкость.
  • Вяленные. Цвет ягод равномерный, сами плоды целые со слегка липкой кожурой. Мякоть в меру мягкая, не сочная, косточка легко отходит.
  • Сушенные. Качественные финики высушивают естественным образом без применения химикатов. Кожура ягоды потрескавшаяся, на солнце просвечивается. Может присутствовать легкая липкость. Мякоть может быть как очень нежная, так и жесткая.
  • В сиропе. Часто под видом сушенных фиников продают консервированные плоды. Для этого используется кукурузный или пшеничный сироп, иногда его заменяют дешевой эссенцией с ароматом меда (на этикетке пишут «финики в меду»).

Какие финики лучше покупать: все виды сладостей хороши, если знать, как правильно их выбрать. Ориентируйтесь на свой вкус.

Свежие финики

На территории СНГ приобрести хорошие свежие финики сложно, их привозят из заморских стран (при транспортировке качество снижается).

Как выбрать финики без обработки:

  1. Внешний вид. Выглядят как переспелые продолговатые сливы. Без гнили, грибка и повреждений от насекомых.
  2. Кожура. Без трещин и гнили, однородного матового оттенка.
  3. Косточка. Должна присутствовать, размер зависит от сорта.
  4. Плотность. Мякоть мягкая (зависит от сорта), ароматная, сами ягоды по плотности напоминают спелые сливы.
  5. Аромат. Легкий, сладкий, без гнили или запаха химических веществ.

Вкус фиников напрямую зависит от сорта и региона произрастания. Обычно ягоды сладкие, с легкой ноткой терпкости или кислинки. Неприятный запах и поврежденная кожура могут свидетельствовать о низком качестве продукта (в нем уже нет полезных веществ).

Сушеные финики

Такую сладость можно без опаски покупать в супермаркетах и на стихийных рынках. Как правильно выбирать финики при покупке:

  1. Внешний вид. Чаще всего такие плоды продают целыми ветками, но можно приобрести и в розницу.
  2. Кожура. Сухая, без блеска, в местах трещин видно, что кожура отстает от мякоти. Может присутствовать легкий блеск и липкость (при условии хранения плодов в отапливаемых помещениях).
  3. Косточка. Легко вынимается, может отсутствовать.
  4. Плотность. Мякоть и сама ягода средней плотности (зависит от сорта).
  5. Аромат. Должен присутствовать только запах сухофруктов. Наличие химического аромата говорит о низком качестве товара.

При покупке обращайте внимание на срок годности и условия хранения сушеных фиников. Эту информацию можно узнать, ознакомившись с этикеткой заводской упаковки.

Хранить финики лучше в пластиковом лотке, плотно закрыв крышку. Так они не будут обветриваться и напитываться запахами окружающей среды.

Финики в сиропе

Финики в сиропе отличаются от остальных высоким содержанием сахара и блестящей кожурой. Как правильно выбрать финики при покупке:

  1. Внешний вид. Ягоды продаются целые или без косточки.
  2. Кожура. Блестящая, очень липкая, в трещинах.
  3. Косточка. Легко отделяется от мякоти, может отсутствовать.
  4. Плотность. Ягоды плотные, но легко жуются.
  5. Аромат. Сладкий с ореховыми оттенками.

При обработке фиников, производители часто маринуют их в сахарном сиропе. Это позволяет значительно продлить срок годности. Этот факт не всегда указывается на упаковке (часто сиропом обрабатываются фрукты, которые уже начали гнить). Чтобы определить, есть ли в финиках сахар — поместите несколько ягод в целлофановый пакет и слегка сожмите их. Если плоды сильно прилипли — они вымочены в сахарном сиропе.

Все сухофрукты перед использованием по назначению нужно мыть. Особенно, если они приобретены на стихийном рынке. Неизвестно, в каких условиях ягоды сушились и транспортировались на продажу. Перед едой плоды лучше обдать кипятком.

Выбрать качественные финики просто: они не должны быть склизкими, жирными или блестящими. Лучший вариант — выбирать финики в картонной упаковке, где будет указан состав и способ хранения продукта.

Лучшие сорта фиников

Кто не любит финики? Лучшие сорта фиников бывают самых разных вкусов и текстур, мягкие и сухие, но все они непревзойденно полезны. Жители Аравии обменивали финики на шелк еще во времена Авраама и Иисуса. Финики и шелк были основными товарами Великого Шелкового пути.

Финики созревают с середины осени до середины зимы, с октября по январь в северном полушарии. Выбирайте сочные блестящие финики и обходите стороной липкие или покрытые кристаллизованным сахаром.

В мире существует более двухсот сортов фиников, но в этой статье поговорим, какой сорт фиников самый полезный.

Аджва

Один из самых известных сортов. Аджва происходит из района Медины. Эти финики обладают целебными свойствами и мягким вкусом, хотя по размеру меньше других сортов. Передается, что Пророк Мухаммад сказал: «Семь фиников аджва утром защищают человека от колдовства и отравления до самого вечера». Считается, что у того, кто поел этих фиников, изо рта начинает исходить аромат розы.

Деглет Нур

Один из лучших сортов Туниса и Алжира. Сладкий нежный ароматный полусухой финик с «настоящим» ароматом. Кожица по мере созревания меняет цвет от янтарного до темно-коричневого. Деглет Нур идеально подходит для приготовления десертов, выпечки и разных блюд.

Меджул

Сорт происходит из Марокко и считается очень вкусным. На вкус напоминает ириски. Меджул также считается самым питательным. Это самый распространенный вид черной пальмы.

Халлави

Сладкий мягкий финик со вкусом меда. Этот финик очень вкусен в свежем виде. Сорт произрастает в Ираке и содержит 28-42% растворимых твердых веществ. По вкусу они намного слаще других сортов, а по размеру небольшие.

Бархи

Сорт золотисто-желтого цвета. Этот финик известен своими разными вкусами и большим количеством мякоти. Из-за высокого содержания мякоти у него более плотная консистенция, к тому же он очень мягкий. Они желтые и хрустящие. Спелые финики имеют вкус карамели и коричневого сахара. Эти сливочные финики действительно нежные, и их часто продают еще на тонких веточках. Можно заморозить и хранить месяцами.

Хадрави

Встречается исключительно в Ираке и растет на невысоких пальмах. Насыщенный, не слишком сладкий, мягкий финик продолговатой формы со светло-коричневой кожицей и плотной мякотью. Считается одним из лучших для употребления в свежем виде. Плохо хранится, поэтому ешьте свежими.

Эти темно-коричневые финики сухие и сладкие. У них морщинистая кожица, они могут быть как большими, так и маленькими. Благодаря способности долго сохранять свежесть сорт худри чаще всего экспортируется в другие страны. Лучший выбор, если вам нужно быстро насытиться и подзарядиться энергией.

Суккари

Как видно из названия, эти финики хрустящие и очень сладкие. Они известны своими лечебными и питательными свойствами — снижают уровень холестерина, предотвращают кариес, а также помогают избавиться от усталости. Их выращивают в регионе Аль-Касим.

Захиди

Золотисто-овальные финики с ореховым вкусом. У них толстая кожица, они полусухие и менее сладкие, чем другие финики, но зато богаты клетчаткой.

Халас

Те самые финики с карамельным привкусом. В свежем виде достаточно липкие и хороши с арабским кофе. Выращивают сорт в регионах Аль-Касим и Аль-Хардж.

Все без исключения сорта фиников богаты кальцием, калием, белком, марганцем, магнием, фосфором, цинком, витамином B6, A и K, содержат углеводы, железо, полезные жиры, пищевые волокна и жирные кислоты. Благодаря этому они помогают нашему организму защищаться от болезней.

Финики: сорта и разновидности с описанием и характеристикой

В арабских странах финики называют «хлебом пустыни», уже более 7 тысяч лет их выращивают в этих жарких государствах. Для обычного европейского человека эти плоды пальмовых деревьев считаются настоящей экзотикой. Так как постоянно выводятся новые сорта, на сегодняшний день появилось очень большое количество разновидностей этого сухофрукта. Здесь будут описаны лучшие сорта фиников, которые широко употребляются не только в ближневосточных странах, но и во всем мире.

Немного цифр

За такой длительный период существования фиников было выведено множество их разновидностей. На сегодняшний день насчитывается более 450 разновидностей этого фрукта. Главным экспортером является Саудовская Аравия, в этой стране растет более 18 миллионов финиковых пальм. В общей сложности они дают 648 000 тонн урожая ежегодно.

Производство и выращивание фиников контролируется на государственном уровне, регулярно выделяются большие средства на удобрение и посадку новых пальм. Это все делается для того, чтобы данная культура приносила в страну деньги и занимала важное место в ее экономике.

Читать еще:  Какие самые лучшие сорта винограда?

Но также довольно большое количество финиковых пальм расположено и в соседних странах. Поэтому, чтобы понимать, какие следует выбрать финики, необходимо ознакомиться с наиболее распространенными сортами.

Мягкие сорта

Такие фрукты могут употребляться как в свежем, так и в вяленом виде. Они имеют большое количество влаги и относительно небольшое количество сахара. Мягкие сорта фиников предпочитают употреблять по всей Европе, а также в Соединенных Штатах Америки.

Мазфати

Эта разновидность фиников считается наиболее популярной в Иране, она экспортируется на весь мир. Мазфати делится на более чем 20 разновидностей. Финики имеют цвет от светло-коричневого до практически черного. Вкус содержит приятные карамельные нотки, а мякоть сочная и в меру сладкая, консистенция мясистая. Размер плода может достигать практически 5 см. В странах СНГ этот сорт фиников более известен под названием «райские». Фрукт богат на такие витамины:

  • А1;
  • С;
  • В1, 2, 3, 5;
  • калий;
  • железо.

Если продукт хранить при температуре около +5 градусов, то он может сохранять свои полезные свойства на протяжении одного года.

Кабкаб

Еще один популярный сорт иранских фиников, он также широко распространен и в Саудовской Аравии. Плод имеет приятный янтарный цвет и оригинальный медовый вкус, именно из-за своих вкусовых качеств он получил народное название «медовый финик».

В отличие от прошлого сорта, это фрукт достаточно большой, его длина может достигать 15 см, форма – овальная. Плод весьма сладкий, и поэтому он может храниться долгое время. При температуре до +18 градусов продукт сохраняет свои качества на протяжении 18 месяцев. Если его хранить при комнатной температуре, то срок годности уменьшается до полугода.

Хасуи

Пальмы с такими плодами растут практически на всей ближневосточной территории. Его размер немного меньше, чем в прошлом случае, но по сладости он совершенно не уступает. Условия хранения схожи с Кабкабом. Цвет плодов — от светло-коричневого до темно-фиолетового. Считается одним из лучших сортов фиников, вид плода напрямую зависит от того, где он был выращен.

Ас-суккари

Наиболее популярный представитель фиников из Саудовской Аравии. Плоды имеют красивый желтый цвет, вкус невероятно сладкий и нежный. К сожалению, долго хранить при плюсовой температуре его не получится, поэтому его замораживают или же высушивают. В последнем случае плод также остается очень мягким. Этот сорт финика можно употреблять на любой стадии созревания.

Бархи

Еще один сорт, который в достаточно больших количествах производится в Саудовской Аравии, он выращивается и в Израиле. Плоды очень сочные, имеют яркий желтый цвет, форма – круглая. Размер его немного больше обычного грецкого ореха. Употребляют плоды в свежем или засушенном виде. Во втором случае цвет плода становится более темным, и появляется тонкий аромат мелиссы и ванили.

Анбара

Один из самых полезных сортов мягких фиников, выращивается на территории Саудовской Аравии. Плоды небольшие, их размер едва достигает 3 см в диаметре. Имеют продолговатую форму, цвет – красно-коричневый, внутри маленькая косточка.

В отличие от предыдущих сортов, Анбара считается лечебным фиником, содержит большое количество белка, а также способствует быстрому заживлению ран. Так как выращивается этот фрукт только на территории одной страны и в ограниченном количестве, то он считается элитным сортом. Поэтому он имеет весьма высокую стоимость.

Хадрави

Этот сорт фиников выращивают на территории Ирака. Плоды имеют средние размеры, до 5 см в диаметре. При раскусывании человек ощущает легкое сахарное похрустывание. Как правило, в европейских странах продукт используют как добавку в десертах, включают в состав пюре.

Финик богат различными витаминами, среди которых следует выделить:

  • калий;
  • железо;
  • витамины группы В.

Цвет плода золотисто-красный, в зависимости от стадии созревания может немного меняться как в светлую, так и в более темную сторону.

Муджхуль

Самая популярная разновидность фиников в США. Впервые сорт был выведен в Марокко, но главным экспортером на сегодняшний день является Израиль. Плоды довольно крупные, до 9 см. Цвет темно-коричневый, иногда доходит даже до практически черного. Кожица очень тонкая, а при употреблении чувствуется яркий аромат карамели.

Из-за полнейшего отсутствия жиров, фрукт имеет всего 66 ккал. Средняя ценовая категория, в Европе встречается не так часто, как в заокеанской стране.

Твердые сорта фиников с фото и описанием

Особенность таких продуктов заключается в том, что их значительно проще употреблять, они не такие липкие, как прошлые виды. Можно с собой брать горсть фиников и употреблять на пробежках или после занятий спортом. Именно твердые сорта считаются «хлебом пустыни» для арабского населения.

Этот сорт считается одним из самых известных во всем мире из этой категории. Основным экспортером является Алжир. Продукт совершенно не липкий, имеет довольно твердую кожу и сухую мякоть. На вкус сладкий и имеет приятный ореховый аромат.

Чтобы продукт было легче употреблять, его предварительно вымачивают, используют для приготовления выпечки и салатов. Тури считается первым фиником, который начал использоваться людьми в качестве еды.

Захеди

Финик широко распространен в Иране, несомненным его преимуществом является простое отделение мякоти от косточки. Плоды весьма крупные и достигают 8 см в диаметре. На вкус не сильно отличается от Тури, все тот же приятный ореховый аромат и сладость.

Используется для приготовления самых разных блюд, преимущественно из восточной кухни. Продукт богат различными витаминами. В мире этот сорт не слишком известен, в большинстве случаев используется там, где и растет.

Сокари

Самый сладкий сорт твердых фиников, преимущественно растет в ОАЭ. Они очень жесткие и твердые, кожа мягкая, морщинистая. При употреблении хорошо чувствуются кусочки кристаллического сахара.

Ал-асила

Пальмы с таким сортом фиников растут на песочной и глинистой почве в Саудовской Аравии. В мире Ал-асила пользуется большой популярностью, именно этот фрукт очень хорошо экспортируется. Пальмы невероятно плодовиты, с одного дерева собирается около 200 кг урожая. Именно поэтому такой финик имеет относительно невысокую цену, что положительно влияет на спрос.

Длина плода — до 5 см, а вес составляет около 20 г, цвет кофейно-желтый. Для употребления в различные блюда его сначала вымачивают и только потом используют в приготовлении.

Полезные свойства

Совершенно не зря арабы настолько любят этот продукт. Ученые доказали, что употребление 10 фиников в день со стаканом молока насыщает человеческий организм необходимым количеством витаминов. Фрукты рекомендуется употреблять людям, которые страдают гипертонией, анемией, заболеваниями легких, улучшают мозговую деятельность. Более того, если долго не проходит кашель, также можно попробовать финики в качестве лекарства, они способствуют выведению мокроты и улучшают физическое состояние.

Отдельно стоит отметить и диетические свойства, финики в этом могут соревноваться только со злаками, которые также имеют минимальное количество жиров, но при этом весьма полезны для человека.

Теперь вы знаете, какие сорта фиников существуют и чем они отличаются друг от друга. Несмотря на довольно высокую цену этого продукта, все же его употребление крайне необходимо для человеческого организма. Врачи рекомендуют брать с собой небольшое количество фиников людям, которые занимаются в тренажерных залах, таким образом, потерянная энергия будет быстро восстанавливаться.

Путеводитель по финикам

Глаза разбегаются, цены разнятся… Но и свежие, сочные и мясистые финики можно найти по очень бюджетной стоимости. Мы составили путеводитель по этому питательному сухофрукту, который поможет вам разобраться и выбрать лучшее.

Что такое финик, или немного истории.

Финики – один из древнейших продуктов питания, который обладает своей уникальной и интересной историей.

Съедобные плоды финиковой пальмы, которая по одной из версий родом из Персидского залива и зародилась около 6-7 тысяч лет назад. На протяжении многих лет они были основой рациона жителей Среднего Востока.

Финиковая пальма укрыла Марию, когда она рожала Иисуса, и по совету ангела она подкреплялась финиками во время схваток и после родов.

В Коране финиковая пальма упоминается много раз. И в 15 случаях о ней говорится как о подарке Аллаха людям.
Пророк Мухаммад считал молоко и финики лучшей пищей, доступной человеку. Кроме того, он говорил, что финики — отличное лекарственное средство.

У финиковой пальмы длинная история, связанная со многими странами мира, где ее почитали, оберегали. Она всегда была источником пищи для людей и для скотины, ее использовали как строительный материал для возведения жилищ, а также для изготовления домашней утвари. Ее считают одной из древнейших сельскохозяйственных культур, которые впервые стал выращивать человек.

Польза фиников

Полезные свойства фиников объясняются их богатым химическим составом. Так в плодах содержатся:

  • углеводы (фруктоза): 60-75%;
  • белки: 0,5-2%;
  • жиры: 0,1-0,2%
  • витамины: А, С, К, витамины группы В (В1,В2,В3,В5,В6,В9);
  • Микроэлементы: фосфор, кальций, цинк, калий, медь, железо, магний, марганец;
  • Танины, пектин.
  • Энергетическая ценность фиников: более 200 ккал на 100 г.
  1. Медиками установлено, что малое содержание сахара в крови зачастую приводит к тому, что человек испытывает непомерное чувство голода, а после употребления всего нескольких фиников чувство голода исчезает. Таким образом, прием фиников перед едой снизит аппетит и количество съеденной пищи.
  2. Финики благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность. И это свойство сухофрукта относится и к физическим нагрузкам. Еще в древние времена считалось, что плоды финиковых пальм дают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, усиливают мужскую половую потенцию.
  3. Высокое содержания калия благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, тонизируя и укрепляя. Калий отвечает и за клеточный обмен и питание.
  4. Улучшают работу нервной системы.
  5. В интернете нами была найдена информация, что в финиках содержится окситоцин – гормон, стимулирующий сокращение матки. Однако, среди беременных женщин, активно употреблявших финики, никаких жалоб не было отмечено и найдено нами. Но отмечают, что они способствуют выработке молока.

Предосторожности

Финики богаты углеводами – фруктозой, они имеют один из самых высоких гликемических индексов, поэтому больным сахарным диабетом употреблять их нужно с осторожностью.

За счет большого содержания углеводов и белков возможно активное газообразование в кишечнике, метеоризм.

Производители

Иран является крупнейшим в мире экспортером фиников. Пальмовые рощи Ирана расположены по всей территории юга и большой площади юго-запада страны и простираются до границ Пакистана и Афганистана.
Хорошего качества финики растут в Израиле, но к нам они, к сожалению, практически не доезжают.
Также финики производят в ЮАР, Тунисе, Египте и Алжире.

Сорта

По степени мягкости финики подразделяют на:

  • Сухие финики. Это спелые финики, нектара в которых меньше 18%.
  • Полусухие финики. Это спелые финики, с влажностью плода 18-20%.
  • Мягкие финики. Это спелые финики, влага в которых достигает 20-23%.
  • Спелые финики. Это спелые финики, количество нектара в которых достигает 23-38%.

По степени зрелости финики подразделяют на:

  • Харак — финики молочной спелости — плоды, как правило, твердые и достаточно сухие.
  • Ротаб — спелые финики — плоды имеют очень мягкую, нежную и полную нектаром структуру.
  • Тамар — Финики — Это последний этап физиологического роста пальмовых плодов.

1. Древнейшим известным сортом фиников, активно употребляемым на Ближнем Востоке, считается Захеди

Форма плода: яйцевидная
Сорт плода: сухой
Цвет плода: желтый, близко к коричневому

Финики Захеди — небольшие золотистые сухие финики. Плоды твердые, блестящие и мятые, имеющие форму многогранника. Кожица может плотно обтягивать мякоть, а может собирается в конченой части плода отдельно от косточки и от самого плода (это зависит от температуры и влажности окружающей среды во время роста и созревания). Цвет финика варьируется от светло-коричневого до светло-красного с ‘гороховым’ кончиком.

Плоды собираются и используются в пищу в разных степенях зрелости: от сочных мягких и до высушенных твёрдых. Размеры плода обычно составляют 2.5 – 3.5 см в длину с диаметром около 2 см.

Захеди придутся по вкусу людям, предпочитающим ‘скромную’ сладость, они идеально подходят для приготовления пищи и выпечки, косточка полностью отделена от плода.

2. Мазафати

Форма плода: овальная
Сорт: мягкий
Цвет плода: темно-фиолетового или черный

Финики Мазафати, являются основным и важнейшим сортом фиников Ирана. Данный сорт входит в число мягких сортов и широко используется и в Иране, и за рубежом.

Употреблять финики Мазафати можно на всех трёх стадиях зрелости, в большинстве своем используется в форме “ротаб”, и мало кто не полюбит финики Мазафати. Эти финики обладают привлекательным черным цветом, их содержание влаги составляет от 15 до 35%. Плоды мясистые, сочные и вкусные. Размер косточек фиников Мазафати обычно от 2.5 до 4.5 см.

3. Мейсам

Форма плода: овальная
Сорт плода:мягкий
Цвет плода: темный коричневый
Размер плода: от 2.5 до 3.5 см
Уровень влаги: от 14 до 16 %

Этот вид фиников обладает мягкой мякотью и конической формой. Вкус этого сорта отличается от других сортов и немного напоминает вкус весенних фруктов.

4. Ширин

Форма плода: овальная
Сорт плода: мягкий
Цвет плода: темно-фиолетовый, коричневый
Размер плода: от 35 до 45 мм
Уровень влаги: от 18 до 22 %

Вкус напоминает мягкую карамель с шоколадом, косточка легко отделяется. Несмотря на небольшой размер, финики очень мясистые, сочные и сладкие в меру.

5. Хамун

Форма плода: яйцевидная, вытянутая
Сорт плода: мягкий
Цвет плода: темно-коричневый

Финики Хамун очень вкусные, но по причине чрезмерной чувствительности и склонности к повреждению жители Систана, провинция Ирана, где выращивают данный сорт, покрывают ветки с плодами сетками, сплетенными из листьев финиковой пальмы, на этапе созревания до тех пор, пока 100% плодов пройдут этап ротаб и превратятся в финики.
Таким образом финики, прошедшие полный цикл созревания плода прямо на дереве, обладают богатой пищевой ценностью и насыщены естественными сахарами и минеральными элементами.

Обработка

Идеально, если финики естественным образом дозрели и подсохли на пальме. Часто, в целях ускорения процесса, плоды подвергают термической обработке в специальных камерах и печах.
Еще один вариант промышленной обработки (такие финики продают на вес в Ашане, например) – их замачивание в сахарном или глюкозном сиропе. Вреда такой продукт не принесет, но и пользы от него мало. Обработанные сиропом финики слишком сладкие, потерявшие свой вкус и калорийные.

Сернистый газ, часто используемый для других сухофруктов, для обработки используется редко.

Как выбрать финики?

  1. Предпочтение лучше отдавать плодам с косточкой, как менее обработанным.
  2. Цвет зрелых фиников должен быть темно-коричневым, равномерного однородного оттенка. Светлый цвет свидетельствует о недостаточной зрелости плодов. Хорошие финики равномерно окрашены, без видимых повреждений и дефектов. Влаги в финиках быть не должно, качественный продукт – только сухой, рассыпчатый, а не слипшейся в комок.
  3. Плоды должны быть цельные, в меру мягкие, не жесткие, а их поверхность — матовая. Блестящие же, скорее всего обработаны химическими веществами или жиром.
  4. Высушенный без применения парафинов и химикатов финик — сухой на ощупь, он может быть немного липкий из-за естественного выделения финикового сахара, слегка просвечивается на солнце.
  5. Кожура не была слишком липкой, так как часто сиропом поливают фрукты, которые начали портиться – так они дольше сохраняются.
  6. Кожица должна быть без видимых трещин. Если они присутствуют, это говорит о быстрой сушке в печи. Часто при этом бывает отслаивание кожицы, слишком темный цвет и жареный привкус. Такие финики имеют липкую консистенцию и пристают к зубам при разжевывании.
  7. Слишком сморщенные финики с забродившим запахом тоже брать не стоит. Это значит, что они уже долго лежат или их перед тем, как хранить, недостаточно высушили.
  8. Слипшиеся финики со следами кристаллов сахара на поверхности – следствие обработки сиропом.
  9. Не стоит покупать финики, на поверхности которых просматривается кристаллизованный сахар (сам сахар в виде небольшой липкости на поверхности фиников, как было сказано выше, может быть) — это свидетельствует о нарушениях условий хранения или транспортировки продукта.
Читать еще:  Бобы лучшие сорта

Хранение

Желательно хранить финики в холодильнике в герметичном контейнере.

Аджва – любимые финики Пророка ﷺ

Слово «аджва» переводится очень просто – «финик». И это слово для мусульман имеет сакральное значение, ведь оно упоминается в Коране:

«Тогда (Иса) воззвал: «Не печалься, твой Господь сотворил возле тебя ручей (прохладный). Так потряси ствол пальмы — на тебя посыплются свежие финики. Теперь ешь, пей и возрадуйся. » — Сура Марьям, аяты 23-26

Таким образом, мусульмане особенно относятся к этому продукту, ведь сам Всевышний говорит о нем. Но среди всех сортов фиников выделился один – это «Аджва».

В чем его особенность:

  • Его рекомендует сам Пророк Мухаммад (да благословит его Аллах и приветствует);
  • Этот сорт растет только в одной точке планеты – в городе Медина (Саудовская Аравия).

Аджва – любимые финики Пророка ﷺ

Сохранились предания о том, что делал и любил Пророк (да благословит его Аллах и приветствует). Есть хадисы и о финиках «Аджва»:

«Однажды я заболел, и Посланник Аллаха, мир ему и благословение Аллаха, пришёл навестить меня. Он положил руку на мою грудь так, что я ощутил прохладу его руки, и сказал: “Твоя болезнь связана с сердцем. Иди к аль-Харису ибн Кальде из племени Сакыф. Он лекарь. Пусть он возьмёт семь фиников сорта аджва], измельчит их вместе с косточками и использует их в качестве лекарства для тебя”».

— Са‘д [ибн Абу Ваккас] (да будет доволен им Аллах)

«Тому, кто утром съест семь сушеных фиников, выращенных на той земле её (Медины), что с двух сторон окружена каменистыми почвами, в этот день не повредят ни яд, ни колдовство».

— Cахих Муслим (2047)

В Cахихе от Ат-Тирмизи: «Аджва финики – из Рая».

Передается от ’Аиши (да будет доволен ей Аллах), что Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и приветствует) сказал: «Поистине, в ’аджве аль-’Алийи есть излечение. И, поистине, она является противоядием в начале рассветного времени». (Муслим, 2048)

Таким образом, Пророк (да благословит его Аллах и приветствует) указал на уникальность и пользу этого плода «из Рая». Верующие с большим желанием заказывают любимые финики Посланника Аллаха.

«Аджва» растет только в Медине

Мединские финики считаются самыми лучшими. Хотя в этом городе культивируют не один вид, особенным считается именно сорт «Аджва». Его выращивают на определенной территории — от южной части мечети Пророка (да благословит его Аллах и приветствует) до мечети Аль-Куба.

В Cахихе Муслима (2047) говорится: «Тому, кто утром съест семь сушеных фиников, выращенных на той земле её (Медины), что с двух сторон окружена каменистыми почвами…»]

Также передается от Аиши (да будет доволен ей Аллах), что Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и приветствует) сказал: «Поистине, в ’аджве аль-’Алийи есть излечение. И, поистине, она является противоядием в начале рассветного времени». (Муслим, 2048)

Эти хадисы указывают на конкретную местность в Медине. По рассказу Кадия ’Ийад, слово «аль-’Алийя» указывает на место посадки финиковых пальм. Таким образом, редкость этого сорта повлияла и на экономическую сторону – он очень дорогой. Однако мусульмане всего мира относятся к этому с пониманием, и их не удивляют цены в магазинах.

Как отличить «Аджву» от других сортов?

Несколько особенностей сорта Аджва:

  • Плод небольшой, относительно среднего размера
  • У него овальная форма
  • Он густо темного цвета с редкими коричневыми полосками
  • Внутри у него кругловатая косточка

Польза фиников аджва для здоровья

10 фиников – столько нужно съесть в сутки человеку, чтобы наполнить организм магнием, медью и серой.

В составе обычного плода финика:

  • 15 солей и минералов;
  • 20 аминокислот;
  • витамины групп А, С, В1, В2, В6;
  • кальций, селен, калий, железо, магний;
  • клетчатка и натуральный пектин.

Известно, что финики повышают выносливость и усиливают мужскую потенцию. Укрепляют почки, печень и сердце.

Есть хадис, где Пророк (да благословит его Аллах и приветствует) рекомендует «Аджва» от болезни сердца:

Са‘д [ибн Абу Ваккас] (да будет доволен им Аллах) передаёт: «Однажды я заболел, и Посланник Аллаха, мир ему и благословение Аллаха, пришёл навестить меня. Он положил руку на мою грудь так, что я ощутил прохладу его руки, и сказал: “Твоя болезнь связана с сердцем. Иди к аль-Харису ибн Кальде из племени Сакыф. Он лекарь. Пусть он возьмёт семь фиников сорта аджва, измельчит их вместе с косточками и использует их в качестве лекарства для тебя”».

Аиша (да будет доволен ею Аллах) говорила, что иногда проходил месяц, и огонь не зажигался в доме Пророка (да благословит его Аллах и приветствует). И она говорила: «Мы выживали только за счет фиников и воды» (Бухари, т. 2, с. 811).

При регулярном питании финики помогают организму бороться с инфекциями. Пищевые волокна снижают риск раковых заболеваний. Если работа человека связана с умственной нагрузкой, «Аджва» зарядит мозг энергией.

Аджва против колдовства – как принимать?

Колдовство в исламе – зло, и его следует остерегаться. Для защиты от вреда магии мусульмане читают суры Корана, просят у Всевышнего помощи. Финики Аджва тоже упоминаются Пророком (да благословит его Аллах и приветствует) как средство от колдовства:

Передают со слов Са‘да бин Абу Ваккаса (да будет доволен им Аллах) что Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и приветствует) сказал: «Тому, кто утром будет съедать по семь фиников сорта ‘аджва, в этот день не повредят ни яд, ни колдовство».

Сегодня спрос на этот сорт увеличивается. Поэтому покупатели часто спрашивают — настоящие ли у нас финики «Аджва»?

Настоящие ли у нас финики «Аджва»?

Да, у нас продаются самые лучшие финики в мире.

  • Магазин «Баракат» работает только с официальными поставщиками фиников.
  • Все представленные финики «Аджва» привезены из Медины (Саудовская Аравия).
  • Плоды собраны с указанных выше пальмовых садов.

Если у вас остались вопросы – мы с удовольствием расскажем подробнее об этом продукте.

Как выбрать идеальный финик?

Команда НИОКР (R&D) компании Ratinkhosh
Поделиться статьей:

Финик — один из самых сладких и полезных фруктов на земле. Существует множество видов и сортов фиников, поэтому, если вы стоите перед полкой, пытаясь решить, какой из них выбрать, вы не одиноки.

Во многих странах детям на Рождество дарят наборы из фиников с орехами в скорлупе и забавными щелкунчиками. Так финики попадают в наши самые глубокие детские воспоминания.

В последнее время популярность фиников значительно возросла, т.к. люди стали переходить на вегетарианство или просто стремятся употреблять больше здоровой пищи. Благодаря своей природной сладости финики могут легко заменить рафинированный сахар. Они также придают блюду клейкости и могут использоваться вместо сливочного масла, например, в чизкейке. Финики также содержат много питательных веществ и являются отличным источником калия.

Что же такое свежие финики?

Финик — это плод финиковой пальмы. Если вы никогда не ели свежесобранных фиников, вам обязательно стоит их попробовать. Такие финики имеют богатый, карамельный вкус и восхитительную мягкую текстуру.

Большую часть фиников оставляют висеть на деревьях, чтобы подсушить и тем самым продлить их срок годности. Это «свежие финики», которые вы можете найти на полках продуктовых магазинов, и они также очень вкусные.

Как выбрать идеальные финики?

Свежие финики могут быть морщинистыми, но при этом они не должны быть твердыми. Выбирайте мясистые финики со слегка глянцевой кожицей. Избегайте фиников покрывшихся кристаллизованным сахаром, т.к. это означает, что они не настолько свежие, как вам бы хотелось.

Для выпечки или, когда необходимо большое количество фиников, подойдут сушеные финики. Сушеные финики нарезают и добавляют в тесто. Если нужны влажные финики, перед использованием их можно замочить в кипятке. Такое замачивание делает их более «болотистыми», благодаря чему их можно легко использовать в качестве покрытия. Желающие приготовить десерт для взрослых могут замочить финики в чае или бренди.

Если вам нужно немного фиников, вы можете выбрать более дорогостоящие и презентабельные финики. Ими можно украсить торт или добавить в салат, чтобы придать контраст внешнему виду, текстуре и вкусу вашего кулинарного шедевра.

Когда покупать финики?

Поскольку пальмы лучше всего растут в пустыне, в США финики выращивают в пустынях Аризоны и Калифорнии. Собирают урожай в период с сентября по март.

В Иране, который является одним из лучших производителей фиников, урожай ранних сортов, таких как Мазафати, начинается с третьей недели августа, в то время как другие сорта, такие как Пиаром, собирают с первой по третью неделю октября. Как правило, сезон иранских фиников длится с середины августа по сентябрь.

Заключение

Итак, подведем итоги … если вы хотите купить много фиников, чтобы перекусить всей семьей, выбирайте сушеные финики, например, бюджетные финики Sayer. Так вы не будете корить себя за излишние траты.

Для роскошных угощений и приготовления фиников с начинкой, где финики являются главной звездой блюда, вы можете использовать финики Mazafati.

Что вы думаете о сортах фиников? Возможно Вам удалось найти лучший или более дешевый сорт? Поделитесь с нами своим опытом.

Лучшие сорта фиников

Финики Мазфати, являются основным и важнейшим сортом фиников Ирана. Данный сорт входит в число мягких сортов и широко употребляется в стране и за рубежом. Эти финики бывают темно фиолетового или черного цвета, очень мясистые, сочные и вкусные. Уровень влажности в данных фиников зависит от времени его их сбора с дерева и от место выращивания. Размер косточек финоков Мазафати обычно от 2.5 до 4.5 см.

Финики Саер

Финики Саер или Эстемран, наиболее распространенный вид иранских фиников. Этот вид овальный, слегка вытянутый и обычно коричневого цвета, а цвет его харака желтый. Средний вес плода 8,5 грамма и вес его косточки составляет 0,9 грамм. Эти финики являются одним из самых важных экспортных сортов, имеющие три вида: с косточками, без косточек и нарезанные. Нарезанные финики употребляются в разных блюдах, с чаем или другими напитками.

Финики Хасуи

Финики Хасе или Хасуи являются качественным видом и имеют очень сладкий вкус. В зависимости от сорта и места его произрастания, как правило, отличаются по цвету от светло-желтого до золотистого и светло-коричневого от красно-агатового до темно коричневого и от ярко-красного до темно-фиолетового ближе к черному. Способность его хранения высока. Данный сорт употребляется на всех стадиях созревания и харак, и спелый фрукт и финик.

Финики Захеди

Этот вид фиников поздносозревающий и выращивается почти во всех провинциях, где он плодороден и является экспортируемым. Средний вес плода 8 грамм. Финики Захеди это финики, которые по внешнему виду имеют почти многогранную форму, твердые, блестящие и мятые, корочка иногда вполне лежит на плоде и иногда, в зависимости от температуры и влажности среды, а также условия воды в регионе, собирается в конченой части плода и отдельно от косточки и самого плода. Кончик плода, светло-коричневого до светло-красного, в конце горохового цвета. Косточки в этом виде фиников полностью отделена от плода.

Финики Дири

Данный вид фиников входит в число сухих фруктов, вполне высыхают на пальме и устойчивы к воздействию влаги. Харак этого сорта фиников красного цвета и имеет вяжущий вкус и его спелые плоды очень сладки и вкусны. Финики данного сорта имеют большие косточки, вес каждого из которых доходит до 18 граммов на каждый плод. В процессе созревания его цвет изменяется с зеленого на красный и с красного на темно-коричневый (шоколадного).

Финики Пияром

Этот сорт фиников, который является одним из самых вкусных сухих фиников мира, представляет собой длинные финики с сухой текстурой и как правило, темно коричневый цвет. Цвет этого вида на стадии харак желто-коричневый с тонкой кожурой. Этот вид фиников по сравнению с другими видами созревает попозже. Финики Пияром богаты сахарами, белками и другими минеральными веществами и имеют высокие питательные ценности.

Финики Раби

Данный сорт является одним из лучших сортов, который как правило, темно-коричневого до зеленовато-черного цвета и цвет его харака красный и цвет спелого финика немного зеленоватый. Финики Раби имеют тонкую кожуру, являются сочными, имеют небольшие косточки и рано созревают.

Финики Кабкаб

Этот вид фиников выращивается в разных регионах страны, где он плодороден. Крупный финик, цвет харака которого желтый и его плод красно-янтарный до коричневого близко к черному, и имеет маленькие косточки. Эти финики имеют высокую влажность, и весят около 15 граммов. Спелый финик данного вида желтого цвета и по сочности славится как спелый медовый финик. Эти спелые финики при температуре 18 ° C имеют возможность долговременного хранения.

Финики Шахани

Этот вид, вытянутый с тонким кончиком. Его плоды часто бывают золотисто-желтые до светло-коричневого цвета, имеют высокое качество и приятный аромат. Его харак сладкий и оттого часть плода каждой пальмы употребляется в этапе харак. Этот вид фиников относительно поздно зреющий.

Финики Гантар

Входит в число качественных и экспортируемых видов. В процессе созревания его цвет изменяется с зеленого на желтый и с желтого на светло-коричневый.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector