Volkhp.ru

Аграрный журнал
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие винные сорта

Технические сорта винограда — выбор для севера. Часть 1. Только вино!

Технические сорта винограда, их выбор -это начало вина. Статья Только вино! (рабочее название Сорта для северного Шато). опубликована в августе 2012 года в журнале Садовник № 8. Автор Олёна Непомнящая. Фотографии авторские. Фото дробилки -из архива Садовника.

Плодовый виноград уверенно продвигается на север и теперь не является у нас экзотикой. В средней полосе России и севернее.- красивые сладкие грозди собственноручно выращенных ранних неприхотливых сортов уже не в диковинку на столах дачников и владельцев приусадебных деревенских участков. Правда, к сожалению, закрепилось мнение, что в отличие от сортов «для еды» вырастить в северных широтах России сорта винограда для качественного виноделия любителю-виноградарю нельзя. К счастью, с учетом нынешних достижений селекции устарела и эта точка зрения. Хотя — да, винные (технические ) сорта винограда выращивать в Подмосковье, Тверской и аналогичных северных областях России, как , впрочем, и на севере Европы, несколько сложнее, чем в традиционных районах виноградарства, но и гораздо интереснее! То есть дело это вполне возможное, нужен только творческий подход..

Основной принцип

Вино делается на винограднике. Из хорошего винограда «постаравшись» можно конечно получить плохое вино, но никогда вы не сделаете хорошее вино из плохого винограда — с недостаточной сахаристостью и отсутствием гармонии во вкусе. Основа каждого Великого Вина – виноградники , засаженные «правильными» сортами, и конкретный терруар, т.е. очень важен комплекс наших местных условий в гармонии с нашими сортами.

Если вы посадили достойные винные или т.н. технические сорта винограда –и они у вас РАСТУТ, то, если постараетесь, получите достойное благородное вино. И всего то нужно для этого – вдумчивое использование своих климатических и географических плюсов, нейтрализация минусов, раскрытие потенциала сорта и трепетное отношение к каждой виноградной лозе.

Визитная карточка

Для помощи в выборе среди множества современных ( и не очень) сортов- технарей существует достаточно многочисленная когорта энтузиастов –испытателей винограда в зонах рискованного земледелия. Один из таких виноградников – наш — расположен в Тверской области-300 км севернее Москвы. Я поделюсь с вами некоторыми рекомендациями и принципами выбора технических ( винных) и универсальных (на стол, вино, сок) сортов винограда для севера. Уточняю, что под северным виноградарством я -независимо от местности и ее географической широты–понимаю « виноградник, где безморозный период 135 дней и менее, средняя суточная температура лета от +15 до +20 °С». Наш- как раз в этих рамках. Краткие сведения по нашему «терруару» – северная широта 57.64, почвы бедные песчаные, подпочвы моренные супеси, САТ -2000-2400 (последние годы выше), средняя Т июля 17-19 гр.С, безморозный период в среднем 130-135 дней, заморозки не исключены до 10.06 и после 22.09, длительность светового дня в вегетацию 13-18 часов(!),. Виноград мы растим в открытом грунте, в укрывной культуре, на 203 год испытано более 150 сортов, на испытании сейчас (не считая столовых сортов). около 70 сортов технарей и универсалов. Среди них сорта с разными вкусовыми особенностями, разного происхождения и авторства, в т.ч. России, Украины, Восточной и западной Европы, США. Общее у них то, что растут в наших широтах, вызревают в допустимые сроки и годны для качественных соков и вин.

Сорта для северного Шато. Результаты испытаний

Белые кондиционные технари выращивать на севере легче, чем красные, довести их сахаристость до нужных для белого вина 17-19% в наших широтах достаточно реально. Но среди виноградарей немало поклонников сухого красного вина, более полезного, чем белое — с высоким содержанием биофлавоидов. Для таких вин кондиция винограда начинается с сахаристости 20% и выше.

По предварительным результатам испытаний подходящие для виноделия технические сорта винограда, проходящие у нас на севере испытания, можно разделить на несколько групп . В первой группе -сорта наиболее надежные, с гарантированным урожаем, которые растут у нас 5-10 лет (белые — Кристалл, Прим (Венгрия), Платовский, Мускат Золотистый Россошанский и др, красные — сорта Август (Августовский черный) , Добрыня А.И.Потапенко , амурские гибриды Ф.И.Шатилова 1-95 и др.. Вторая группа — сорта, высаженные у нас на винограднике недавно — менее 5 лет назад, но вступившие в устойчивое плодоношение. Из последних –обращают на себя внимание — Рондо, (Германия)сорта НИИВиВ им. Я.И. Потапенко Магия, Ключевской, Брускам, сорт США Сомерсет сидлис, Таежный обоеполый (Саратов).

Третья группа- это сорта, испытание которых не завершено, есть сигнальные грозди , но в 2012 году еще не было устойчивого плодоношения ( ремарка моя -теперь в 2016 году есть) ) . В основном, это молодежь различных направлений селекции( европейской, амурской, евро –американской). Перспективны из них, по моему мнению, европейцы белые -Бианка, Солярис, Сейваль Блан, Зигерребе, и красные — Леон Мийо, Каберне Кортис, Пино Менье, Регент, Пино Нуар Урожайный, Марешаль Фош, дальневосточные амурские гибриды Гальвера и Новикова, из амурцев А.И.Потапенко – Аметистовый, Мариновский. Из достоинств этих сортов, кроме качества ягод, я отметила бы устойчивость к болезням (пока у нас инфекционный фон низкий) и высокую плодоносность нижних глазков. Надо продолжить испытание сортов винограда и их выбор. Это мнение многих опытных виноградарей-виноделов. Для наших «московско-тверских» мест такое оптимальное и одновременно максимально возможное позднее время созревания (до первой волны осенних заморозков) примерно 18-22 сентября, и ряд сортов из моего списка рекомендаций ложатся в эту схему. Некоторые технические сорта винограда с амурской кровью –Мариновский, Аметистовый–хороши для изготовления сухих розовых вин по «белому» способу –из чистого сока без настаивания на мезге. Некоторые амурские гибриды селекции О.А.Гальвера П-26, П-33- годятся для полнотелых насыщенных красных вин. Бессемянные сорта ( сидлисы) США — Рилайн пинк Сидлис, Эйнсет Пинк Сидлис, Венус, Сомерсет Сидлис, Юпитер, хотя и не технические сорта винограда –но тоже зона экспериментов. Из них можно получить соки и вина с интересными сочетаниями вкусов. Четвертая группа –у нас под кодовым названием «надежда». Испытания им только предстоят. Они посажены этой весной или только заказаны. Это , к примеру, сорта Блаттнера , сорта Каберне Кароль, Розина…И в частности, на 5-м Киевском форуме виноградарей на меня произвели впечатление моно-вина и купажи из ряда сортов винограда. В частности, это технические сорта винограда Цитронный Магарача и Мускат Донской. Качество их как виноматериала отличное, срок созревания 130-140 дней, хорошее вызревание лозы, нормальный рост на легких почвах, морозоустойчивость не менее -25 гр.С или аффинитет с морозоустойчивыми подвоями -вот аргументы «ЗА», С ЦМ сомнений больше — поздноват , Мускат Донской мы заказали. Убеждена, что северянам надо пробовать не только ранние, но раннесредние технические) сорта винограда. Считаю уместным сортоиспытание таких сортов в наших условиях с учетом длинного светового дня и -по аналогии с сортами 1 и 2 й группы . ( ремарка моя— сорта Блаттнера и Каберне Кароль надежды в 2016 оправдывают, Мускат Донской и Цитронный Магарача , увы, не «наши » сорта)

Европейская и южная агротехники в чистом виде для нас не подходят , их следует трансформировать с учетом особенностей северных территорий. Такие приемы виноградарства — для севера уже разработаны. Посадка -рекомендуется в гряды—на тяжелых суглинках и глинах, в неглубокие траншеи (30 -40 см) – на песках и супесях. Конкретно у нас на песках ( глубже 2 3 м –моренные супеси ) — на пологом южном склоне неглубокие траншеи ориентированы Ю-С, междурядья задернованы под укос, виноград в укрывной культуре, формировка веерная или кордон наклонный по Г.В.Беликовой, шпалеры одноплоскостные. Этой зимой 13 февраля был «максимум минимума» за последние 40 лет -42 град. С. Но наш виноград после раскрытия был весел и бодр. Зацвел 6 июня. Интервал посадки – вопрос отдельный и предмет дискуссии. У нас технари посажены примерно через 1 м

Оптимальные сроки созревания технарей –в отличие от столовых сортов –отнюдь не суперранние! Хороший для вашей местности винный сорт ( в особенности красный) должен вызревать в максимально допустимые в вашем конкретно регионе сроки, гармонизируя свой вкус и впитывая в ягоду всё солнышко и всё тепло земли. И я имею в виду не только калории. Это мнение многих опытных виноградарей-виноделов. Для наших «московско-тверских» мест — такое оптимальное и одновременно максимально возможно позднее время созревания (до волны осенних заморозков) примерно 18-22 сентября, и ряд сортов из моего списка рекомендаций ложатся в эту схему.

Некоторые технические сорта винограда как бы сразу сами говорят – «мы ВАШИ!» –как, например, Рондо, Брускам, а ранее — сорта Шатилова , Кристалл и Мускат Золотистый Россошанский. А некоторые и помучают, и помучаются сами – но вдруг привыкнут и скажут- ладно, остаюсь с вами. А иные – и не скажут, приходится расставаться… И все это для того- чтобы брат — виноградарь, идущий следом и рядом, съэкономил у себя эти наши десять лет испытаний и шел дальше и растил лучшие сорта.

По-настоящему Хорошее Вино –одно из чудес света, и виноделие , без сомнения, является искусством. Недаром великие бренды французского виноделия в мире не менее известны, чем французские художники-импрессионисты и мэтры моды «от кутюр».

Но — Вино действительно делается на Винограднике. Так что виноградарство никак не менее творческое дело, чем виноделие. Вот мы и растим наш виноград, и растим любовно, и уже узнали о нем многое.. А вот по «дороге виноделия» идем недавно. В прошлом году мы сделали пробные купажи , используя технические сорта винограда, вступившие в устойчивое плодоношение, а именно — Рондо- Брускам сухое красное и Мускат Золотистый Россошанский в купаже с Кристаллом и Платовским сухое белое. .Вкусное! В будущее смотрим с надеждой и интересом. Можно, конечно, делать вино и «по-домашнему», но мы люди обстоятельные, пусть пока и не слишком опытные, поэтому винный пресс, дробилка и небольших бочки из адыгейского дуба- уже куплены. Теперь – дело за новым урожаем и новыми купажами. Считайте, что рассматриваем проект «башенки» для будущего северного Шато.)) . А испытания новых ВИННЫХ для севера винных сортов винограда мы продолжаем…

ВНИМАНИЕ . Уточняем по состоянию на начало сезона 2018 года п е рспективные сорта технарей для северных регионов )) см. по ссылке ЛУЧШИЕ 12 ВИННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА на севере или Да! Только вино! Часть 3 .

• На техническом винограднике важно настроиться на качество винограда, а не на его количество. Оптимальная урожайность для красных сортов при частой (до 1 м) посадке 2,5-3 кг с лозы, для белых сортов — до 5 кг. Поэтому нормировки урожая техническим сортам просто необходимы. Первую из них проводим в третьей декаде июня на стадии «гороха». В зависимости от сорта удаляем 30-50% кистей. Не жадничаем. Вторая нормировка проводится в конце июля. В результате у европейских сортов и у амурских гибридов дальневосточной линии селекции на плодоносном побеге оставляем 1-2 кисти (в зависимости от возраста куста), а на каждом третьем побеге удаляем все кисти. Без нормировки сахаристость ягод будет недостаточной.

• Кольцевание побегов, когда ягоды в стадии гороха, дает не увеличение конечного веса и размера , но и сахаристости ягод, в то время как более позднее кольцевание (в фазе размягчения ягод) абсолютно не эффективно. Удаление листьев вокруг гроздей способствует лучшему окрашиванию ягод.

• Для восприятия вкуса винограда не столь важны сами показатели содержания сахара и кислоты, как их соотношение. Содержание сахара в виноградном соке измеряют в процентах, концентрацию кислоты — в граммах на литр, и если соотношение их примерно 2 : 1, то вкус винограда гармоничный. Если соотношение 3 : 1 и ниже, вкус будет однообразно сладким. Ну, а что такое кислый вкус — всем понятно…

Сорта винограда для вина — лучшие из них!

Настоящий расцвет виноделия начался еще в античные времена, и сейчас нет ни одной страны, в которой бы ни занимались данный ремеслом. Для производства вина используются специальные сорта, называемые техническими. При их выращивании уделяют больше внимания не внешнему виду гроздей, а химическому составу ягод, в которых должно быть достаточное количество сахаров.

Лучшие винные сорта винограда

У каждого народа имеются свои предпочтения в выборе вин, а в их производстве используются сорта, особенно типичные для выращивания в том или ином регионе. Более ценными по полезным свойствам считаются вина красные, но выращиваются они исключительно в южных районах и средней полосе. Чем климат холоднее, тем реже встречаются виноградники красных сортов, а вот белые более устойчивы к таким условиям произрастания.

У технических сортов ягоды могут иметь различную окраску – белую, розовую, красную и даже черную. Она-то и придает будущему вину оригинальный цвет, а запах виноградин привносит в напиток специфический, легко узнаваемый аромат.

У всех винных сортов ягоды мелкие или средней величины, с толстой кожицей и большим содержанием сока, который перебраживается в хмельной напиток. Важен процент накопившихся в плодах сахаров, которые в процессе преобразуются в этиловый спирт. Лучшими для изготовления вина считаются сорта, содержащие 20 и более процентов сахара.

Качество вина зависит от условий выращивания и местности, в которой произрастают виноградники. Эти факторы влияют на сочность ягод.

Для хорошего напитка важно, чтобы вес плодов по отношению к гребню был низок, а содержание сока в виноградинах достигал 85% их массы.

Малейшие отклонения в этих параметрах и агротехнике повлияют на качество соков. Поэтому из одного и того же сорта винограда, выращенного в разных условиях возделывания, получаются различные по вкусу напитки, что позволяет производить разновидности вин.

Самые распространенные винные сорта – западноевропейские, часть из которых неплохо прижилась и в России. Зачастую так называемые «международные» сорта у отечественных виноградарей более предпочтительны по сравнению с местными, так как напитки из них завоевали мировую популярность.

Для красного вина

Красные вина пользуются большой популярностью из-за вкусовых качеств, удивительного аромата и способности бодрить. Из используемых в России достаточно популярны следующие сорта винограда:

«Каберне Совиньон»

«Каберне Совиньон» является источником различных видов красных вин, имеющих интенсивную окраску и интересный купаж ароматов. Французский сорт относится к позднеспелым, и имеет рыхлые мелкие грозди с круглыми сизовато-черными ягодами. Достаточно устойчив к морозам, филлоксере, гнилям и милдью.

«Пино нуар»

Более сладкий сорт родом из Бургундии – «Пино нуар». Лоза очень капризна к условиям произрастания, но если приложить усилия, то в итоге получится удивительный благородный напиток.

«Мерло»

Сорт «Мерло» достаточно урожаен, его крупные ягоды с тонкой кожицей дают легкие вина быстрого созревания. Небольшое содержание кислот и танина делают напиток немного сладковатым, что позволяет отнести его к «женским» винам.

Читать еще:  Томаты лучшие урожайные сорта
«Барбера»

В южных регионах выращивают итальянский сорт винограда «Барбера», темные ягоды которого имеют приятную кислинку. Из них получаются крепкие, богатые вкусом и насыщенные ароматом вина.

«Изабелла»

На многих садовых участках отечественных дачников можно увидеть сорт «Изабелла», который относится к неукрывным, так как отлично переносит зимние морозы. Лоза устойчива ко многим болезням и неприхотлива к условиям произрастания. В промышленности этот сорт используют для обогащения вкусовых качеств других видов розовых и красных вин.

«Лидия»

Традиционным в отечественном виноделии является сорт «Лидия», имеющий круглоовальные крупные ягоды розовато-фиолетового оттенка. Немного слизистая сочная мякоть имеет специфический привкус. Сорт считается универсальным, так как используется не только для производства вин, но идет и в пищу.

«Бастардо магарачский»

«Бастардо магарачский» имеет коническо-цилиндрические грозди, на которых развиваются темно-синие ягоды с большим содержанием сахаров. Сорт относится к среднепоздним и дает большие урожаи.

«Мускат»

Среди «Мускатов» можно выделить красные сорта – «Гамбургский» и «Таировский», имеющие высокую дегустационную оценку. Сочная мякоть темных ягод отдает мускатным ароматом (откуда и название видов), что делает получаемые из винограда напитки достаточно приятными на вкус.

«Саперави»

Свекольно-бордовый цвет характерен для сока виноградных ягод сорта «Саперави», из которого изготавливают наряду с одноименным вином еще и «Киндзмараули», которое было некогда популярно в Советском Союзе.

«Добрыня»

В Подмосковье активно выращивают красный сорт «Добрыня», который отличается от других технических сортов крупными тяжелыми ягодами.

«Августа»

Насыщенное красное вино получается из сорта «Августа», выращенного специально для центральных регионов страны. Сахаристость ягодного сока достигает 23%.

«Одесский черный»

Сорт «Одесский черный» имеет мелкие ягоды с хорошо выраженным сизым налетом. Из них получается достаточно насыщенный сок, из которого изготавливают интенсивно окрашенное вино, имеющее оригинальный терновый привкус. Хоть морозоустойчивость сорта относительная, но урожайность всегда стабильная и высокая.

«Рондо»

Сорт «Рондо» можно назвать гибридом – это производное от скрещивания сортов «Амурец» и «Пино сепаж». Матово-черные ягоды с тонкой кожицей имеют приятный насыщенный вкус, привносящий в будущий напиток оттенок вишни. Невысокая кислотность (9 г/л) и 22% сахаристости позволяют производить вина с выраженным характером «мерло». Сорт достаточно урожайный, устойчив к милдью и отлично переносит морозы до -42°C (в укрытии), что позволяет выращивать данный виноград в северных регионах страны.

Чтобы получить насыщенное вкусом и ароматом красное вино, стоит обращать внимание на интенсивность окраски ягод. Светлые оттенки красного позволяют получить более легкие напитки. Темно-сизые плоды придают терпкость, свойственную «мужским» типам вин.

Белые сорта

Несмотря на то, что белые технические сорта винограда уступают по составу красным, процент культивации у них выше, так как они более приспособлены к суровым условиям выращивания. Если в южным регионах хорошо приживаются любые сорта, то для северных белый виноград является более приемлемым вариантом.

Среди популярных сортов, выращиваемых в России, можно назвать следующие.

«Шардоне»

Достаточно распространенным сортом во всех регионах является «Шардоне», считающийся универсальным – из него изготавливают много разновидностей вин. Ягоды достаточно насыщенны сахарами — до 22 г на литр сока, которого содержится в виноградинах до 74%. Поэтому виноделы используют данный сорт не только для приготовления сухих вин, но и для улучшения качества Шампанского. Вкусовые свойства будущих напитков напрямую зависят от условий выращивания данного сорта винограда. Характеристики почвы и климата придают вину различный аромат – персиковый, лимонный, яблочный и даже дубовый. К недостаткам сорта можно отнести их плохую устойчивость к грибковым болезням и «нелюбовь» к дождям.

«Мускат белый»

Особенно ценится среди отечественных виноделов «Мускат белый», из которого получаются изысканные вина. Круглые, желтоватые (почти восковые) ягоды средней величины собраны в плотные гроздья. Этот сорт достаточно теплолюбивый и имеет среднюю урожайность.

«Шасла»

«Шасла» хоть и относится к столовым сортам, то достаточно популярен в виноделии. Желто-зеленые округлые ягоды с восковым налетом имеют золотистый оттенок, тонкую кожицу и тающую во рту мякоть. Производимые из данного сорта вина получили высокую дегустационную оценку благодаря гармоничному вкусу напитка.

«Алиготе»

Среди ранних высокоурожайных сортов можно выделить золотисто-белые ягоды сорта «Алиготе», придающие приятную кислинку будущему вину.

«Рислинг»

Чуть позже созревает «Рислинг» с мелкими зеленоватыми округлыми ягодами. Для него характера высокая урожайность, но не достаточная морозоустойчивость для северных регионов.

«Ркацители»

Зеленовато-золотистые, как бы «загорелые» ягоды средних размеров винограда «Ркацители» хоть и созревают позднее, но дают хороший урожай при правильной агротехнике. Сорт относительно устойчив к морозам и способен противостоять гнилям.

«Дружба»

Среди сверхранних сортов выделяется «Дружба», созданный отечественными селекционерами. По качеству и вкусовым оттенкам чем-то напоминает сорт «Шасла», а по аромату более приближен к «Мускатам». К концу созревания в ягодах накапливается до 21% сахаров, что позволяет делать из винограда качественные напитки. Сорт достаточно устойчив к грибкам и способен выдерживать морозы до -23°C, но чтобы лоза не потеряла своих свойств, на зиму ее лучше укрывать.

«Кристалл»

Белый винный сорт «Кристалл», выращенный в Венгрии, хорошо прижился на юге России. Сорт достаточно безпроблемный – почти не подвержен болезням, хорошо переносит морозы и неприхотлив к почве. Но нуждается в обилии солнца, поэтому куст требует частого прореживания. В ягодах накапливается до 18% сахаров, а минимальное количество мякоти делает плоды достаточно сочными. Из «Кристалла» получается ароматный легкий херес.

«Альбильо»

В Крыму выращивают (наряду с другими) сорт «Альбильо», который используют и как самостоятельное сырье для изготовления вина, так и в качестве дополнительного компонента, улучшающего вкусовые свойства портвейнов.

«Цитронный Магарача»

Вино «Мускатель белый» получают из сорта «Цитронный Магарача», у которого сахаристость в ягодах достигает 27%.

«Платовский»

Нежные столовые и десертные вина с ароматом муската получают из сорта «Платовский». Несмотря на мелкие размеры белесовато-золотистые ягоды достаточно сочны и насыщены сахарами. Для данного сорта характерны большая урожайность, устойчивость к морозам (выдерживает до -29°C) и относительная стойкость к болезням.

«Мускат одесский»

Янтарно-золотистые ягоды небольшого размера имеют тонкую, но прочную кожицу. Сорт «Мускат одесский», несмотря на название, выращивается не только в южных регионах, так как хорошо переносит сильные морозы. Сочность плодов и легкий мускатный аромат идеально подходят для производства столовых и десертных белых вин.

«Вердельо»

Сорт винограда «Вердельо» в южные регионы страны попал из Португалии, с острова Мадейра. Золотистые ягоды выращиваются не только для производства мадерных вин – сок данного сорта входит в купаж при изготовлении крепленых напитков и хереса.

«Горули Мцване»

«Горули Мцване» является аборигенным сортов Грузии – в Кахетии из него изготавливают знаменитое вино «Цинандали». Но данный сорт используют и для приготовления других столовых, десертных и игристых вин, а также коньячных напитков.

Основные сорта винограда для производства вина: видео

Выращивая виноград технических сортов, следует взять во внимание, что правильное закрепление лоз на вертикальных шпалерах позволит ягодам насытиться солнцем, от чего будущее вино получится по-настоящему изысканным.

Вкусные и неприхотливые сорта винограда


Сорт винограда выбирают по разным критериям: скороплодность, цвет ягод, вкус, устойчивость к болезням и морозам. Стоит отметить, что далеко не каждый вкусный сорт обладает крупными ягодами.

И не всегда красивые огромные ягоды вкусные. Здесь важно найти золотую середину и точно знать, что именно вам нужно.

В первой половине статьи мы собрали так называемые коммерческие сорта с привлекательным внешним видом, крупными кистями разного срока созревания. Они наилучшим образом подходят для выращивания винограда на продажу.

А вторая половина сортов – очень вкусные, так сказать, для себя и детей. Среди них тоже есть крупноплодные, хоть и не такие шикарные, как “коммерческие”. Но зато эти сорта неприхотливы и достаточно хорошо переносят холодные зимы.

Отдельно выделили сорта винограда для беседок, а также самые морозоустойчивые. Ну и конечно, перечислили лучшие винные сорта винограда, из которых получается отличное вино. Правда, его ещё надо уметь готовить, но это тема для другой статьи)))

Коммерческие крупноплодные сорта винограда

Очень ранние сорта

Белые : Аркадия, Восторг, Августин (Плевен устойчивый), Кеша-1, Лора, Восторг овальный, Тимур, Галбена Ноу.

Розовые : Подарок Украине, Кишмиш лучистый.

Тёмные : Ришелье, Кодрянка, Кормакод.

Сорта винограда среднего срока созревания с крупными кистями

Белые : Подарок Запорожью, Бежевый, Кеша, Деметра.

Тёмные : Надежда АЗОС, Марадонна (ПГ-12).

Поздние крупноплодные сорта винограда

Белые : Золушка, Бируинца.

Розовые : Заграва, Зарево (Придорожный), Фламинго.

Самые вкусные и неприхотливые сорта винограда

Самые вкусные ранние сорта винограда

Белые : Восторг мускатный, Восторг, Галбена Ноу, Мускат летний, Кишинёвские зори, Элегант сверхранний, Церковные колокола.

Розовые : Изюминка, Виктория, Рилайнс Пинк сидлис (безсемянный).

Тёмные : Гленора сидлис (с ароматом смородины), Гленора сидлис, Кодрянка.

Очень вкусные сорта винограда среднего срока созревания

Белые : Звёздный, Ляна.

Розовые : Жемчуг Молдавии, Кишмиш лучистый.

Тёмные : Надежда АЗОС, Кубань.

Поздние вкусные сорта винограда

Белый : Бируинца.

Розовые : Кишмиш Новочеркасский, Лидия.

Тёмный : Д-200.

Морозоусточивые неукрывные сорта винограда для беседок

Вокруг беседок сажают сидлисы, все виды Восторга, сорт Виктория, Агат Донской, Кишмиш Запорожский, Муромец, Декабрьский, Габлена Ноу, Кутузовский.

Эти сорта винограда выдерживают морозы до -28.

  • Важно! неукрывные сорта винограда никогда не обрезают осенью, иначе они теряют зимостойкость.

Винные сорта винограда

Для приготовления вина годятся только хорошо вызревшие целые, здоровые ягоды. Вино готовят из излишков, а не из отходов! Какие ягоды – такое и вино.

Популярные в наших широтах неприхотливые и урожайные Изабелла и Лилия запрещены для изготовления вина в Европейском Союзе, поскольку во время брожения образуют канцерогенные вещества. Вино из этих сортов крайне негативно влияет на печень даже в маленьких количествах.

Есть прекрасная альтернатива Изабелле и Лидии. Уже давно выведены вкуснейшие винные сорта винограда, абсолютно неприхотливые и простые в уходе.

Винные сорта винограда : Дружба (очень вкусный, но требует укрытия на зиму), Платовский, Кристалл, Мускат Придонский, Росинка, Сурученский белый.

Самые устойчивые к болезням сорта винограда с хорошими вкусовыми качествами

Восторг, Агат, Плевен устойчивый, Тимур, Кеша-1, Галбена Ноу, Восторг овальный, Виктория, Тимур, Лора, Кодрянка, Ляна.

Все названые сорта рекомендованы к выращиванию в средней полосе. Рекомендуем найти опытных виноградарей в своём регионе и попробовать другие районированные сорта, выведенные именно в вашем климате.

Источник: Н.И. Курдюмов “Умный виноградник для себя”

Саженцы винного винограда

Оплата при получении
только проверенного товара

Контролируем сроки годности
и соответствие сортов

Минимальная сумма
заказа всего 1300 руб

Стоимость доставки для
постоянных клиентов ниже

Виноград — очень вкусная и полезная культура, которую выращивают практически все, у кого есть частный дом. Как известно, из винограда еще делают и вина, но далеко не все сорта подходят для этого.

Купить саженцы винного винограда почтой вы можете у нас с доставкой в любую точку Москвы и в другие города нашей стране. Посадочный материал можно приобрести в нашем питомнике оптом и в розницу, а в каталоге вы найдете много самых разных сортов.

Описание винного винограда

Ягоды винограда принято употреблять в пищу в свежем виде — в них очень много полезных веществ и витаминов. Но также из них готовят очень вкусное домашнее вино. Главное — выбрать подходящие технические сорта и обеспечить растению должный уход.

Даже по внешнему виду технические и столовые сорта очень отличаются. У вторых гроздья крупнее, как и сами ягоды, они имеют более насыщенный цвет и привлекательный внешний вид. Технический виноград зачастую обладает мелкими ягодками и некрупными гроздями, и в целом он выглядит не так красиво и презентабельно.

Технические сорта имеют и другие особенности:

● обладают высокой устойчивостью к низким температурам, а потому их можно выращивать даже под открытым небом;

● на растения очень редко нападают заболевания или вредители;

● они совершенно неприхотливы в уходе;

● помимо вин, из таких культур часто делают изюм.

Еще есть сорта, которые прекрасно подходят и для употребления в пищу, и для изготовления вин.

Главным же отличие технического винограда является высокое содержание сахаров — около 30%. Сока в плодах — до 70-90%. При этом каждый сорт отличается своим неповторимым вкусом и ароматом.

Для того, чтобы получить действительно хороший урожай, а сам виноград имел отличные вкусовые и ароматические характеристики, необходимо строго соблюдать требования к посадке и уходу. Ведь на эти параметры очень сильно влияют условия выращивания, тип почвы и годовая сумма активных температур внешней среды.

Тонкости выращивания винного винограда

Саженцы винного винограда необходимо выращивать, соблюдая такие рекомендации:

● земля должна быть легкой, рыхлой и плодородной. Кислотность ее должна быть нейтральной или близкой к этому показателю. Специалистам удалось выяснить, что из винограда, который рос на каменистых землях тектонического происхождения, получаются более ароматные соки и вина — вкусовой букет у них более яркий и богатый;

● выбор места в саду — важный момент. На более теплых участках лучше всего высаживать саженцы винных сортов винограда, которые созревают позже, а в более прохладные места высаживают те растения, которые зреют быстрее;

● высаживать саженцы лучше всего в самом конце весны или уже в начале лета. В это время температура земли уже будет примерно +12-15С;

● после посадки на протяжении нескольких лет никакие удобрения не вносятся. Взрослые растения же один раз в несколько лет удобряют органическими подкормками, как навоз или компост;

● в первый год роста саженец необходимо поливать один раз в неделю, но частота поливов, конечно, зависит от количества дождей. Если погода очень жаркая и сухая, поливать придется и каждый день. Если влаги достаточно, полив не потребуется.

Продажа саженцы винного винограда в интернет магазине «Agro-Market24.ru» представлена самыми разными сортами. К популярным в нашей стране относятся:

● Мускаты черный и розовый. Это морозоустойчивые виды, которые можно легко выращивать в северных регионах. Относятся к раннеспелым сортам;

● Каберне Совиньон, Саперави — это поздние сорта. Подойдут для южных регионов, где продолжительная теплая и мягкая погода;

● Шардоне, Рислинг рейнский — это среднеспелые сорта. Выдерживают не очень сильные морозы — до -20С, но на зимний период их нужно обязательно накрывать. Подойдут для приготовления сухих белых вин.

Цена на саженцы винного винограда в России не высокая, но она непосредственно будет зависеть от сорта, который вы выберете.

Морозостойкие винные сорта винограда

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

С давних времен наши предки занимались выращивания винограда. Сначала они занимались собирательством и употребляли винограда в пищу, но потом начали перерабатывать его в вино. Именно тогда древние цивилизации начали выращивать виноград для производства вина. От тех пор винные сорта винограда не потеряли своей ценности. Некоторые сорта распространились почти по всем континентам, при этом выводились новые сорта и совершенствовались уже существующие.

Читать еще:  Сорта пионов лучших

Первые морозостойкие винные сорта винограда

Первые морозостойкие винные сорта винограда не были высококачественными, и вино из них получалось плохого качества. Неопытные садоводы покупают морозостойкие сорта винограда американской селекции или отечественной в первую очередь ввиду их способности переносить большие морозы, забывая об их качественных характеристиках. Самыми распространенными сортами посредственного качества есть сорта: Лидия, Ноа, Изабелла. Эти сорта характеризуются очень высокой морозостойкостью, но качество вина из них невысокое.

Основные признаки винных сортов винограда

В начале 21 века селекционеры вывели множество качественных винных сортов винограда, которые отличаются высокой устойчивостью к морозам и болезням. При выборе винных сортов винограда отмечают следующие признаки:

  • высокая устойчивость к морозам, болезням и вредителям;
  • высокое содержание сока в ягодах, чем больше, тем лучше (обычно 80-90%);
  • содержание сахара в ягодах не менее 20%;
  • максимально низкий показатель строения кисти (отношение веса ягод к весу гребня должно быть максимальным), поскольку зеленая часть гребня негативно влияет на качество вина (ухудшает его вкус);
  • химический состав ягод, они должны содержать максимум витаминов и минералов.

Признаки винограда важные для гурманов

Для гурманов-любителей в винных сортах винограда важно:

  • отдача сока;
  • вкусовые качества;
  • сахаристость ягод;
  • наличие мускатного вкуса;
  • устойчивость к морозам, болезням и вредителям.

Современные винные сорта винограда

На сегодня, когда возникла потребность выращивать виноград в северных регионах, в которых виноград никогда не выращивали, вывели много морозостойких винных сортов винограда. Эти сорта ничем не хуже винограда, который выращивают в регионах с мягким климатом. В них заранее закладывали один очень важный генетический признак — морозостойкость.

Лучшие морозостойкие сорта винограда

На сегодня лучшими винными сортами, которые выращивают садоводы-любители, считаются такие сорта:

  1. Элегия — винный сорт винограда с ярко выраженным мускатным вкусом и розовыми ягодами.
  2. Цветочный — винный сорт винограда с мускатными вкусом и ягодами янтарного цвета.
  3. Мускат одесский — винный сорт винограда с мускатными вкусом и ягодами желтого цвета.
  4. Юбилейный — сорт винограда с приятным вкусом и синими ягодами.
  5. Ананасовый — винный сорт винограда с низко выраженным земляничным вкусом и белыми ягодами.
  6. Фортуна — сорт винограда с сильно выраженным мускатным вкусом и синими ягодами.
  7. Фестивальный — сорт винограда с мускатным вкусом и синими ягодами.
  8. Декабрьский — сорт винограда с приятным вкусом и синими ягодами.
  9. Золотистый устойчивый — сорт винограда с приятным вкусом и белыми ягодами.
  10. Бианка — сорт винограда с приятным вкусом и белыми ягодами.
  11. Олег — сорт винограда с приятным вкусом и бело-розовыми ягодами.
  12. Ливадийский черный — винный сорт винограда со слабо выраженным мускатным вкусом и синими ягодами.
  13. Гурзуфский розовый — винный сорт винограда с мускатным вкусом и темно-красными ягодами.
  14. Рубин Голодриги — винный сорт винограда с приятным вкусом и темно-синими ягодами.
  15. Подарок Магарача — сорт винограда с гармоничным вкусом и белыми ягодами.
  16. Цитронный Магарача — винный сорт винограда с мускатным вкусом и янтарными ягодами.

Преимущества некоторых винных сортов винограда

Вышеперечисленные сорта не является конечным перечнем современного многообразия винных сортов винограда. Сегодня их существует очень много, но в приведенном перечне приведены лучшие устойчивые сорта. Большинство из них способны выдерживать морозы до 40 градусов ниже нуля. Каждый из этих сортов можно использовать для изготовления высококачественного домашнего вина. Понятно, что хотя эти сорта обладают высокой устойчивостью к морозам и болезням, зимой их нужно дополнительно утеплять. Это делается для того чтобы молодые побеги могли выдержать длительные низкие температуры, поскольку они менее устойчивы по сравнению со старыми одеревенели побегами.

Недостатки отдельных винных сортов винограда

Поскольку в винных сортах заранее закладываются признаки, которые способствуют получению качественного вина, внешний вид кистей может быть не очень привлекательным. То есть, ягоды могут быть мелкими, кисти могут быть небольшими и большинство винных сортов винограда в пищу не употребляют, поскольку они имеют не очень приятный вкус.

Опыт садоводов

Из опыта садоводов, выращивающих некоторые сорта уже несколько лет, лучшими сортами считаются: Фортуна , Элегия , Юбилейный . Эти сорта могут выдерживать даже очень сильные и затяжные морозы и при этом, на весну может быть повреждено только 5-10% процентов почек. Лучшим винным сортом по вкусовым качествам считается Декабрьский , его можно использовать для переработки на вино, соки и употреблять в свежем виде в пищу.

Практическое использование

Собственное домашнее вино всегда является гордостью хозяина и результатом приятно-тяжелого труда выращивания и переработки винограда. Вырастить хороший винный сорт винограда является лишь половиной нелегкого дела создания собственного вина. Начать выращивать винные сорта винограда является достаточно сложным делом и не каждый может справиться с этой задачей. Сегодня современное информационное общество создало максимально-благоприятные условия для выращивания винных сортов винограда даже простыми дачниками.

Сорта красного вина

Во всем мире существует огромное количество сортов красного винограда. Ягоды каждого из них различаются между собой по вкусу, цвету, форме, аромату.

Некоторые больше подходят для употребления в свежем виде, другие – для приготовления вина. «Винные» сорта обычно называют «техническими». Каждый такой сорт влияет на вкус будущего напитка.

Почему красные вина, приготовленное из одного и того же сорта, будут отличаться по вкусу? Не только виноград определяет вкус, но и климат, почва, технология приготовления. Поэтому, если вы хотите хорошо разбираться во вкусоароматических свойствах вин, стоит знать не только о характеристиках разных сортов, но и о климатических особенностях винодельческих регионов. Но сперва расскажем о сортах красного винограда.

Лучшие сорта винограда для красного вина

Невозможно выбрать лучшие сорта винограда, которые больше подходят для приготовления красного вина. Стоит отталкиваться от того, что существуют распространенные сорта и не очень, капризные и не капризные, а также автохтонные, то есть появившиеся в определенной географической зоне и произрастающие только там. Существуют также «международные» сорта, например, Каберне Совиньон или Пино Нуар – их возделывают во всем мире.

Лучшими, то есть известными сортами для приготовления красного вина считаются те, которые можно вырастить в любом винодельческом регионе мира. То есть это достаточно неприхотливый и плодовитый вид винограда:

  • Сорт Сира, или Шираз (ищите на бутылке Syrah или Shiraz) придает красному вину пряный аромат. Основные ноты в букете напитка – ежевика, запах дымящейся древесины, сладкий джем.
  • Каберне Совиньон называют виноградным королем. Вино из него получается узнаваемым, после выдержки в дубовой бочке приобретает ноты ванили и душистый аромат кедра. Фруктовые тона невыдержанного напитка – слива, черная смородина и черника. Каберне идеально балансирует тяжелые мясные блюда.
  • Мерло (Merlot) немного легче. Сперва его использовали для того, чтобы купажировать (разбавлять) плотное вино из Каберне, но вскоре этот сорт винограда вышел на второй план. Австралия, Новая Зеландия и Франция делают пряные, но мягкие красные вина из сорта Мерло, в которых можно различить тона мяты, фенхеля, запах свежих грибов, а также вишню и сладость шелковицы.

Есть и менее известные сорта красного винограда для приготовления вина. Они не хуже и не лучше, просто их выращивают в небольших количествах, поэтому они не столь популярны:

  • Сорт Сенсо (Cinsault). Произрастает на юге Франции и используется в купаже с другими сортами. Он придает вину ноты ягод клубники. За это особенно любим женщинами.
  • Дольчетто. Название итальянского сорта означает «сладкий». Но это не вполне объясняет характеристики винограда. Вино из него получается сухим, танинным и даже немного кисловатым. Ценится этот сорт за аромат, который дарит вину, – сладкий маслянистый миндаль и лакрица гармонично вплетаются в общий замысел напитка, обогащая его и выделяя среди остальных.

Помимо вышеперечисленных разновидностей винограда, существуют еще десятки других, каждый из которых привносит в напиток свой характерный букет. Но чтобы не запутаться в этом многообразии, нужно найти свой любимый сорт красного вина, определиться с его букетом, а затем искать и пробовать напитки из менее известных сортов, но со схожими характеристиками.

Чем отличаются красные вина

Вкус вина определяет сорт винограда или купаж (микс из нескольких сортов) из которого готовят напиток, а также особенности самого приготовления. То, чем отличаются красные вина друг от друга по аромату, называется «букет». Винный букет – это химически сложная смесь эфирных масел, жирных кислот и спиртов в разных пропорциях, которые формируются во время созревания напитка. Именно они дают разнообразный аромат и вкус – пряный и согревающий, сочный фруктовый, бархатистый фруктовый, насыщенный черносмородиновый. Но чтобы почувствовать весь букет, нужна вдумчивая тренировка и осознанный подход в потреблении.

Приходите в наш ресторан Kriek, чтобы продегустировать вина разных сортов и раскрыть их особенности.

Лучшие технические сорта винограда для виноделия

Существует столовый и технический виноград. Что это за две большие группы и в чём между ними разница? Ответы на эти вопросы можно получить, проанализировав, для чего они используются. Столовые сорта выращивают непосредственно для употребления в пищу, в то время, как технические — для изготовления вин, вторичных продуктов виноделия и соков. В техническом винограде содержится меньше сахара и больше сока, по вкусу он кислее столового.

Преимущества винного винограда

Винные сорта винограда отличаются не только по вкусу, существует ещё несколько отличий:

  • Морозоустойчивость. Некоторые сорта технического винограда могут произрастать даже в северных регионах.
  • Устойчивость к заболеваниям.
  • Устойчивость к недостатку света.

Учитывая вышеперечисленные факторы, винный виноград виноделам выращивать проще, чем столовый.

Универсальные сорта винограда для красного вина

Красное вино производят из красных и синих сортов, в их кожуре содержатся терпены, которые придают вину насыщенный и терпкий вкус.

Дополнительная информация: красное вино содержит флавоноиды, которые благотворно сказываются на здоровье. Доказано, что один стакан вина в день снижает риск возникновения проблем с сердцем и сосудами. Однако стоит учитывать, что употребление напитка в большом количестве принесёт вред, а не пользу.

К универсальным относят те сорта, которые сочетают в себе свойства как технического, так и столового винограда. Ярким примером является виноград Чиллаки для вина. Наиболее популярными универсальными видами винограда для красного вина, подходящими для российского климата, являются разновидности, представленные ниже.

Изабелла

Этот вид был выведен в США, но сейчас на территории Евросоюза и США запрещён для производства вин. Наибольшее распространение получил на территории постсоветских стран.

Изабелла выращивается в Грузии, Азербайджане, Молдавии и России (Крым, Краснодарский край, республика Дагестан и Поволжье). Виноград Изабелла неприхотлив, хорошо переносит холод и влажность, а также устойчив к грибковым инфекциям. Эти характеристики обеспечили ему популярность.

Это интересно! В букете вина, произведённого из Изабеллы, доминирует земляника.

Лидия

Также среди виноделов распространено название «розовая Изабелла». Культура появилась в США. Лидия распространёна на территории СНГ.

Ягоды большого размера, тёмно-красного цвета, по вкусу напоминают землянику. Кусты сильнорослые. Отличается хорошей переносимостью низких температур.

Помимо профессиональных виноделов, Лидию выращивают дачники и виноделы-любители.

Голубок

Выведен в СССР. Больше всего распространён в России и Украине. Культура устойчива к морозам и болезням.

Ягоды чёрные, с сильным восковым налётом. Кожица содержит большое количество антоцианов и танинов.

Вино из Голубка имеет тёмный цвет и терпкий вкус. В букете можно ощутить черную смородину, мак и чернику.

Черный жемчуг

Относится к мускатной группе, впервые выведен в России. Отличается быстрым созреванием. Ягоды насыщенного тёмно-синего цвета.

Вино из Чёрного жемчуга отличается насыщенным мускатным вкусом и земляничным послевкусием.

Каберне Совиньон

Появился в XVII веке во Франции и с тех пор используется в традициях виноделия по всему миру. Созревает поздно, поэтому выращивать его можно только в тёплом климате.

Ягоды чёрного цвета, по вкусу похожи на чёрную смородину. Вино из Каберне Совиньон терпкое по вкусу, после глотка возникает ощущение сухости нёба.

Это интересно! Отличается богатым букетом с нотками смородины, чёрного перца, имбиря, ванили и дыма.

Все вышеперечисленные культуры популярны среди виноделов России. Большинство из них могут произрастать в условиях холодного климата и не требуют особого ухода.

Универсальные сорта винограда для белого вина

Белое вино может изготавливаться как из белых, так и из красных ягод. Отличительной особенностью является то, что ферментируется виноград для белого вина без кожицы. Сок ягод почти бесцветен, что и обуславливает характерный цвет напитка.

Дополнительная информация: белое вино содержит антиоксиданты, которые легко усваиваются и приносят пользу здоровью. Один стакан белого вина в день ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение.

К самым популярным виноградным культурам для производства белового вина относят разновидности перечисленные ниже.

Алиготе

Появился во Франции 300 лет назад. Культивируется во Франции и Восточной Европе, в том числе и России. Восприимчив к грибковым болезням и плохо переносит морозы. В регионах с холодным климатом выращиваются протоклоны.

Используется для производства белых сухих вин.

Дружба

Культура является результатом работы болгарских и российских ученых. Относится к мускатной группе. Отличается сахаристостью, поэтому может употребляться и в свежем виде.

Используется в производстве сока, шампанских и десертных вин.

Для справки! Вид хорошо переносит мороз и устойчив к болезням.

Аксай

Российский вид. Выдерживает морозы до -29 °С. Склонен к болезням, поэтому требует профилактического ухода.

Ягоды сладкие на вкус. Можно делать домашнее вино.

Белый мускат

Неизвестно, где был выведен этот сорт, но сейчас его культивируют по всему миру. В России произрастает в Крыму.

Ягоды содержат большое количество сахара. Это эталонный белый винный виноград.

Используется для изготовления марочных десертных вин, в букете которых присутствуют нотки цитрона и чайной розы.

Шардоне

Выведен во Франции. Классический виноград для вина. Хорошо переносит холод, чувствительность к болезням средняя.

Вкус винограда зависит от почвы и климата. Из Шардоне производят белые бургундские вина различной крепости. Придаёт напитку аромат тропических фруктов.

Винные сорта винограда для Подмосковья

Для Подмосковья с Средней полосы России подходит неукрывной зимостойкий виноград. Особой устойчивостью к морозам отличаются следующие виды:

  • Альфа. Способен выдерживать температуры до -40 °С. Кислотный сорт.
  • Лисья Ягода. Выдерживает температуры до -35 °С. Неприхотлив и устойчив к грибкам.
  • Кэй Грей. Созревает рано. Может переносить холод до -42 °С.
  • Муре Эрли. Стойкий к паразитам и болезням, хорошо переносит морозы.
Читать еще:  Топ лучших сортов груши

Сорта винного винограда для разведения в Сибири

Зима в Сибири холодная и наступает раньше, чем в других регионах, поэтому технические сорта винограда для разведения в этом регионе должны рано давать урожай и хорошо переносить холод. К таковым относятся:

  • Аркадия. Созревает за 105-115 дней. Требует обработки от мучнистой росы. Хороший виноград для домашнего вина.
  • Русский ранний. Даёт очень ранний урожай в конце июня. Сахаристый мускатный сорт, используется как для производства вин, так и для употребления в свежем виде.
  • Байконур. Созревает в конце июля или начале августа. Требует укрытия на зиму.
  • Платовский. Даёт урожай через 115 дней. На зиму рекомендуется укрывать.

Важно! Несмотря на хладостойкость, большинство виноградных культур, произрастающих в России, требуют дополнительных мер по защите от холода, иначе в морозный период растения могут вымерзнуть. Пострадавший от мороза виноград требует восстановления, что является хлопотным для садовода процессом.

Как выбрать сорт

Чтобы технический виноград порадовал хорошим урожаем, важно учитывать следующие условия:

  • Морозоустойчивость. Для выращивания на территории России подходят культуры, устойчивые к морозу.
  • Срок созревания. Поздно созревающий виноград не подойдёт для культивации в регионах с ранним началом холодов.
  • Устойчивость к болезням. Некоторые виды требуют профилактического ухода.
  • Тип цветения (женский или двупольный). Для женского типа цветка нужен опылитель.

От того, какой вид выбран, зависят правила ухода.

Саженцы винограда можно приобрести оптом и в розницу. Лучше всего брать несколько видов сразу, это обеспечит растениям перекрёстное опыление.

Винный виноград в России — популярная садоводческая культура. Важно обращать внимание на правила ухода из описания сорта, и тогда обильный урожай будет радовать садовода каждое лето.

Обзор и особенности выращивания лучших винных сортов винограда

Виноградарство – одна из самых популярных отраслей растениеводства. Благодаря многообразию сортов, их способности произрастать в разных климатических условиях и высоким вкусовым качествам ягод, виноград стали выращивать повсеместно. Особой популярностью и востребованностью пользуются винные сорта винограда, которые предназначены для приготовления винных напитков.

Предлагаем вашему вниманию лучшие винные виноградные сорта, которые отличаются по многим параметрам. На сегодняшний день существует множество напитков, изготовленных из винограда – это вина с разным вкусом, цветом и ароматом. Так вот, для приготовления каждого из них используется определенный сорт винограда.

Классификация винограда для приготовления вина и коньяков

На сегодняшний день существует классификация винограда по количеству букв:

  • Из четырех букв – Чаус, Чауш, Буал, Ануш, и Алар.
  • Лучшие виноградные сорта из пяти букв – Арени, Гымза, Лидия, Кокур, Сенсо, Тайфи и др.
  • Гибриды с названием из шести букв – Гринаш.
  • Сорта из семи букв – Алиготе, Арарати, Каталон, Канкорд.
  • Из восьми букв – Изабелла, Кардинал, Ладанное, Саперави.
  • Из девяти букв – Ркацители.

Подробное описание всех винных сортов винограда по количеству букв можно найти в любом справочнике винной терминологии.

Венгерские винные сорта

Виноделие в Венгрии – одна из главных отраслей экономики, которая возникла более двух тысяч лет назад.

В настоящее время в Венгрии культивируются как красные, так и белые виноградные сорта.

Самые лучшие белые сорта винограда в Венгрии: Харшлевелю, Мускат Люнель, Фурминт, Итальянский Рислинг, Зета, Черсеги Фюсереш и другие.

Красные сорта винограда Венгрии – Кадарка, Мерлоу, Каберне Фран, Цвайгельт, Пино Нуар и др.

Мускатные сорта для вина

Особой популярностью пользуются мускатные сорта винограда, которые культивируются не только в Венгрии, но и во многих других странах мира. Это мускат Гамбургский, мускат Александрийский, Венгерский, Розовый, Черный. Чуть позже были выведены более стойкие к неблагоприятным погодным условиям и болезням мускатные гибридные формы – Галбену Ноу, Болгария, подарок Войтовича.

Плевен мускатный – один из самых лучших гибридов этой группы. Сюда же можно отнести Красный мускат сверхранний, Блестящий, Белую Красавицу, Гузун, Викторию и Анюту.

Мускатные сорта обладают изумительным мускусным ароматом. Их успешно выращивают во Франции, Италии, Германии, Португалии, Венгрии и в Крыму. Виноград этих сортов возделывают, как для изготовления мускатных вин, так и для употребления ягод в свежем виде. Мускатные сорта востребованы по всему миру. Это одна из самых старейших групп.

Столово-винные сорта винограда – это универсальная группа, предназначенная для изготовления не только вин, но и соков, коньяков, маринадов, компотов и др.

Краткий обзор сортов для изготовления вин

Лучшие столовые сорта винограда, которые отличаются по вкусовым качествам и назначению:

  • Рислинг. Белый сорт, выведенный немецкими селекционерами. Его выращивают для производства марочных белых вин и шампанского. Среднеурожайный вид с мелкими ягодами, тонким ароматом и слабой кислинкой.
  • Семильон. Винный виноградный сорт Франции со средним сроком созревания, высокоурожайный. Ягоды белого цвета, ароматные и очень сладкие. Чаще всего возделывается для производства полусладких вин типа шато-икема.
  • Гарс Левелю – виноград, выведенный в Венгрии. Это среднеурожайный сорт, который выращивают для приготовления токайских вин.
  • Сильванер или Немецкий Рислинг. Это раннеспелый белый винный гибрид, выведенный в Австралии. Плоды обладают тонким и гармоничным вкусом. Этот виноград популярен в производстве коньяков и шампанских вин.
  • Пино белый. Удачный раннеспелый вид, впервые появившийся во Франции, характеризуется высокой урожайностью. Это отличный продукт для приготовления темных винных напитков золотистой окраски.
  • Фетяска белая – ценный сорт, выведенный в Венгрии. Ягоды обладают высокими вкусовыми качествами и являются отличным сырьем для получения дорогостоящих марочных вин и шампанского.
  • Совиньон принадлежит к группе винных сортов Франции. Ягоды белые, плотные, сочные, с гармоничным вкусом. Данный сорт возделывают для получения столовых винных напитков, а также шампанского и полусладких вин.
  • Траминер розовый. Возделывают в южных регионах Украины и Молдавии. Это гибрид с ранним или средним сроком созревания ягод используется в производстве столовых, десертных и шампанских вин.
  • Шардоне – один из самых известных столовых винных сортов. Из ягод производят отличное шампанское и белое вино высокого качества.
  • Ркацители – ценный сорт, выведенный в Грузии. Дарит вкусные и сочные ягоды белого цвета. Ркацители выращивают для производства вкусных столовых вин, шампанского и вин по типу токая в больших объемах.
  • Цицка – винный гибрид, который очень популярен в грузинской винодельческой промышленности. Его возделывают для приготовления шампанских и столовых белых вин.
  • Баян ширей – высокоурожайный сорт, преимущественно выращиваемый на территории Азербайджана, Узбекистана и Казахстана. Хорошо зарекомендовал себя в качестве материала для изготовления столовых, шампанских, крепких вин и коньяков.
  • Воскеат – древний армянский сорт. Характеризуется поздним сроком созревания. Возделывается для изготовления крепких вин по типу Мадеры, Хереса и Портвейна.
  • Сухомалинский белый – винный сорт винограда, высокоурожайный. Ягоды сочные и очень сладкие на вкус. Это отличное сырье для изготовления шампанского и белых марочных вин.

Неукрывные винные сорта

В регионах с суровыми зимами и прохладным климатом виноград, в основном, выращивают в укрывной культуре. А в центральных и южных районах нашей страны большим спросом и популярностью пользуются неукрывные сорта винограда. Благодаря трудам селекционеров, в настоящее время выведены неукрывные гибридные формы, которые с большим успехом выращивают как в промышленных масштабах, так и на садовых участках:

  • Сейваль Блан – морозостойкий гибрид, который легко переносит понижение температуры до -30 градусов. Возделывается для производства белых марочных вин. Характеризуется устойчивостью к болезням.
  • Кишмиш Катавба. Это бессемянный сорт с высокими вкусовыми качествами плодов – достижение американской селекции. Кишмиш Катавба устойчив к морозам и болезням.
  • Ла Крестнт. Сверхустойчивый, высокоурожайный винный сорт, который выдерживает понижение температуры до -40 градусов. Выращивается для производства вин высокого качества.
  • Неукрывные гибриды Альфа и Буйтур, выведенные на основе сорта Амурский. Эти гибридные формы выращивают для получения хороших и вкусных вин.
  • Московский устойчивый успешно развивается и не вымерзает при минусовой температуре до тридцати градусов. Кусты урожайные, обладают высокими декоративными качествами.

Все неукрывные сорта обладают морозостойкостью от -30 градусов. Виноград, морозостойкость которого варьируется в пределах -26-28 градусов, относится к группе условно-укрывных растений.

Закладка виноградника из винных сортов – в чем особенности?

Обустроить собственный виноградник и заняться виноделием может каждый. Необходимо всего лишь ознакомиться с технологией выращивания винограда. Успех в этом деле во многом зависит от качества посадочного материала. Можно приобрести готовые саженцы в питомнике, а можно их получить в домашних условиях, используя черенки со старых кустов. Именно так поступают многие опытные виноградари.

Заготовка лоз на посадку начинается еще с осени, перед тем, как наступят первые заморозки. Лучше всего использовать толстые плодовые черенки диаметром не менее пяти сантиметров. Такой посадочный материал содержит большое количество питательных веществ. Слабо вызревшие и тонкие черенки можно использовать для прививок или пустить на укоренение. Срезать их нужно на расстоянии трех сантиметров от узла, чтобы в дальнейшем лозу можно было привить. Дабы не запутаться, на каждую лозу наклеивают надпись с названием сорта.

Черенки длиною в полтора метра лучше сохраняются, нежели укороченные побеги. На таком материале должно быть не менее пяти глазков. Очень важно, чтобы срезанные лозы в период хранения потеряли как можно меньше влаги, в противном случае такой посадочный материал не укоренится. Перед закладкой на хранение побеги обрабатывают железным или медным купоросом трехпроцентной концентрации. Это обязательное условие для лоз и саженцев, приобретенных в питомниках или у незнакомых людей.

Очень важно, чтобы черенки перед укладкой в полиэтиленовый мешок были сухими. Идеальная температура хранения лоз составляет 1-2 градуса тепла, но не ниже. Именно в таких условиях черенки сохраняют все питательные вещества и не усыхают.

К сожалению, не каждый может создать такую среду для хранения посадочного материала. Стоит знать, что при температуре выше восьми градусов тепла, почки на черенках набухают и распускаются, при этом происходит процесс обезвоживания древесины. Поэтому им обеспечивают повышенную влажность воздуха.

Чтобы не заморачиваться, многие садоводы прикапывают черенки без полиэтилена на участке, где нет застоя воды.

Есть опыт хранения черенков в холодильнике, причем положительный. Лозы сохраняются очень хорошо, не теряя влагу и питательные вещества. При этом очень важно отрегулировать необходимый температурный режим для веточек. Какой бы метод хранения вы не выбрали, перед посадкой черенки необходимо тщательно осмотреть. Они не должны быть сухими, заплесневелыми и загнившими. У пригодных к посадке лоз места срезов будут насыщенного зеленого цвета.

Перед самой высадкой лозы замачивают на сутки в воде с добавлением стимуляторов роста – Эпина ли Корневина. Сажают черенки сразу после вымачивания.

Винные сорта винограда

Кому не нравится домашнее вино, сделанное из винограда, выращенного на своем участке? Я, например, делаю его только из своего винограда. Конечно, можно получать вино неплохого качества и из столовых сортов, но самое вкусное получится только из специальных — винных. И хотя винные сорта имеют, на первый взгяд, не очень красивый вид — у них мелкая гроздь и ягода — но вино, приготовленное из таких сортов, по качеству во много раз превосходит вино столовых сортов.

Сорта

Самые лучшие винные сорта — европейские. Средняя Азия славится своими столовыми сортами, ведь религия запрещает пить вино. Именно поэтому народная селекция здесь шла по пути столового винограда.

На наших участках сейчас выращивается 90% винных сортов. Это универсалы лабруски (Лидия, Изабелла…). Однако по вкусу и размеру ягод они уступают столовым, а по качеству вина – винным (вино из них неплохое, но лучшим винным сортам они не конкуренты).

Большая популярность изабельных сортов объясняется не только ленью (ухода лабруски не требуют, уродят в любой год, ну, разумеется, при терпимом уходе урожай получше). Дело в том, что самое вкусное вино получалось из местных сортов.

Местные сорта винограда называются аборигенными, потому что наилучшие результаты дают там, где их выращивали сотни лет. Вина из аборигенных сортов Крыма, например, сыскали мировую известность и отличаются высоким качеством: Черный доктор, Кокур десертный, Сурож. Не менее известен абориген Цимлянска — Цимлянскй черный. Однако тот же Цимлянский черный под Ростовом будет менее сладким.

Но местные «аборигены» были вытеснены Изабеллой после появления таких болезней, как милдью и оидиум. Так как в 70-х годах из фунгицидов доступны были в основном бордоская и хлорокись меди. На эти грибки они заметного эффекта не давали, а старые сорта оказались совсем неустойчивыми к американской заразе. Вот и пришлось всем сажать привыкшие к этим болячкам Лидии и Изабеллы.

Сейчас, когда хорошие фунгициды купить нетрудно (Квадрис, Фалькон, Ридомил, Акробат, Тиовит, Тилт, Авексил, Импакт. ), можно посадить старые, неустойчивые к болезням сорта.

Лучшие из лучших

АЛИГОТЕ. Один из самых распространенных винных сортов винограда (вино имеет соломенно-золотистую окраску с зеленоватым тоном, ясно выраженный сортовой аромат, легкость, свежесть, мягкость и гармоничность вкуса.

БАСТАРДО МАГАРАЧСКИЙ. Используется для производства красных десертных вин высокого качества, имеющих яркую живую рубиновую окраску, сложный букет с тонами шиповника, розы, вишни, кофе, шоколада и оригинальный, приятный, свежий вкус. Нельзя хранить в тепле.

КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН. Известный французский сорт, именно из него в Абрау-Дюрсо готовится красное столовое марочное вино «Каберне Абрау».

МУСКАТ БЕЛЫЙ. Синонимы: Мускат Люнель, Мускат фронтиньянский, Ладанный, Тамянка. Мускат белый — виноград очень жаркого юга. Этот сорт любит глинистую почву с галькой и особенно каменистые склоны, хорошо освещенные солнцем.

МУСКАТ РОЗОВЫЙ. Является вариацией сорта Мускат белый. Ценный сорт раннесреднего периода созревания. Используется для приготовления высококачественных десертных и ликерных вин на Южном берегу Крыма и в других южных районах. Низкая урожайность Муската розового восполняется очень высоким качеством получаемых вин.

ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ. Главный сорт виноградников Дона, где он вместе с Плечистиком составляет основной материал для знаменитых цимлянских красных игристых вин (не путайте с теми винами, которые продаются под этим названием сейчас в супермаркетах).

Новички

Как бы ни хороши были старички на вкус, все равно прогресс также неизбежен. Будущее за комплексоустойчивыми сортами. Лично я бы не решился «дворняжку» Изабеллу заменить на капризный Ладанный. А вот на более вкусный и не менее устройчивый запросто: самый известный — Кристалл. Температура -37° для него не мороз. Не болеет, из обрезки — «легкое прореживание» под настроение, а брызгать совсем не обязательно. Хоть и не Мускат белый, но тоже рекордсмен по сахаронакоплению. Висит на кустах почти до холодов, но при этом сильно теряет кислоту, что плохо для вина.

Продолжение в следующем номере.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector